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注目のリターン
【11月25日追記】
Next Goalとして設定していた目標金額180万円ですが、開始4日で達成することができました！
開始直後から、たくさんのご支援と応援いただき、本当にありがとうございます。
そして、3rd Goalは、より多くの方々にBorzoiの料理を届けたい！という想いで、支援人数「300人」を目指します！
いよいよ、冷凍配送関連のリターンも追加いたしましたので、ぜひ、最後まで応援のほどよろしくお願い致します！
【11月21日追記】
11月20日11時より開始した当プロジェクトは開始8時間弱で1st Goalとして設定していた100万円を達成致しました。
いつも応援してくださっているみなさま、本当にありがとうございます！
そして、今回のプロジェクトの目的である全国への配送には真空包装機の導入も含めた180万円が真の目標金額となっております。
この金額を達成した時点で冷凍配送関連のリターンも追加しますので、ぜひ最後までご支援のほどよろしくお願い致します！
Borzoiのフランス料理を
全国の食卓へ！
はじめまして！
Borzoi DELICATESSEN（ボルゾイ）店主の松本勇太です。
東京都豊島区目白で「Borzoi（ボルゾイ）」というフランス料理の持ち帰り店（フレンチデリカテッセン）を営業しております。
フランス料理の持ち帰り専門店という都内でも珍しい業態での営業が7年間続いたのは、Borzoiの料理を楽しみにお待ちくださっているお客様の支えがあってこそだと思っております。
本当にありがとうございます。
今回のプロジェクトは、 「Borzoiのフランス料理を、これまで以上に多くの方へ届けたい」という想いで挑戦いたします。
具体的には、今までの店舗での対面販売に加え、冷凍通販の仕組みを整え、全国の食卓にBorzoiの味をお届けできるようにしていきます。
冷凍通販を通じて、Borzoiの味を全国の多くの方に届けたい。
そして、その実現のために必要な機材費のご支援をお願いしたいと考えています。
この挑戦を通じて、皆さまと共にBorzoiを育てていけると幸いです。
フランス料理店で出されている料理を
そのままリビングに。
Borzoi DELICATESSEN(ボルゾイ) は、私自身がフランス料理店で10年間修行した後に開店 したお店です。
28歳の時にフランス料理の世界へ入り、尊敬するフランス人の師匠と出会いました。
その人の料理と生き方に心を打たれ、「自分もこのように“食”で人を笑顔にしたい」と強く 思ったのが、原点です。
このような想いのもとで、多くのフランス料理店で修行を積んできましたが、
経験を積んでいく中で「もっとお客さまに、フランス料理を楽しんでもらえる方法があるのでは？」という想いも同時に生まれてきました。
これまでのフランス料理の形式に固着するのではなく、フランス料理の魅力を最大限に活かしつつ、誰もが気軽にフランス料理を楽しめる仕組みはないか。
自分自身に問い続けた中で、「これだ！」と思ったのが、「フレンチデリカテッセン」という形でした。
“持ち帰り専門店”だからこそ実現できる味の追求
Borzoiは、出来たてだけの美味しさだけではなく、冷めても味わいが続くような料理や、通常なら使われない端材を工夫して新たな一品に変えるなど、従来の枠にとらわれない発想でフランス料理の魅力を引き出しています。
その他にも、5時間煮込んだ本格フランス料理をサクッと家に持ち帰ることができたり、自分好みの料理にアレンジすることができるなど、持ち帰り専門店だからこそ、これまでのフランス料理店ではできなかった料理の形を実現することができています。
実際に体験いただいているお客さまからは、
「美味しくて、子どもがこれしか食べなくなっ ちゃった!」
「昔住んでいたフランス・ニースの味を思い出すわ。」
「仕事帰りにサッと買えて、家 で温めるだけでフルコース気分。」
「子供が生まれてから外食が出来なかったので、助かる。」
「添加物が入っていなくて安心だし、冷めても美味しい。」
フランス人のお客様からも、
「フランス の味がする」
「日本でこんな料理に出会えるとは思わなかった」
「お母さんの味」
という声をいただきました。
このような声が、私にとって何よりの励みであり、 “暮らしの中に溶け込むフランス料理” というBorzoiの方向性を確信するきっかけになっています。
誰もがいつでもどこでもフランス料理を楽しんでほしい！
Borzoiは、新たな挑戦として「冷凍通販事業」を始めます。
東京・目白で7年間、フランス料理の持ち帰り専門店として営業してきました。
自分自身がこだわりにこだわって作った料理を楽しんでいただけ ることは、 料理人として何よりもの喜びです。
冷凍通販を考えるきっかけは、常連のご家族との出会いでした。
ご両親が福島県に住まれており、帰省の際に私の料理をおみやげとして持ち帰られたところ、「また食べたい」とお電話をいただいたのです。
当時は通販の体制もなく、手作業で梱包・発送を続けていましたが、「家族で囲む時間が嬉しい」「こうした料理を食べられるのが楽しみ」といった言葉に、料理を届けることの意味を改めて感じました。
また「街にはデパートも少なく、こうした“味わいのある料理”を食べられるのが本当に嬉しい」というお言葉をいただき、距離を超えて料理を届けたいという想いが少しずつ芽生えました。
現代の冷凍・配送技術を活かせば、どんな場所に住む方にもBorzoiの味をお届けできる。
東京のように多くのレストランがない地域でも、“フランス料理の喜び”を届けられるのではないか。
これが冷凍通販を始める原点です。
豊島区目白で人気の
フレンチデリの料理をどこでも楽しめる。
Borzoiの冷凍料理は、 “自宅の食卓で本格フレンチを自由に楽しめる” ことを目指しています。
週末のご褒美ディナーとして、大切な人を招いた時の一皿として、または、忙しい日の「自分へ のご褒美」に。
そんなシーンで使っていただけたら嬉しいです。
美味しいフランス料理を好きなタイミングで。
料理はすべてオーナーシェフである私が丁寧に仕込み、完成した状態で急速冷凍しています。
最新の機器により、出来立ての良い状態を逃すことなく一気に冷凍状態にすることが出来るた め、レストランで食べるものと遜色のない仕上がり。
冷凍庫にストックしておけば、定休日でも夜中でも、 食べたい時に温めるだけでBorzoiの味を楽しめます。
まずは、スープや煮込み料理から始めて、今後は複数のフランス料理を冷凍通販として展開する予定です。
ぜひ、美味しいフランス料理を、ご自身の好きなタイミングで好きなようにお楽しみください！
安全面と保管方法にも最大限のこだわりを
今回の事業で導入するブラストチラーは、出来上がった料理を一気に冷凍状態まで冷やすことが可能です。
これにより、細菌の繁殖が活発な温度帯を短 時間で通過させることができるため、安全性を飛躍的に高めることができます。
＊ブラストチラー :料理や食品を急速に冷却し、安全性と品質を守るための機械
また、真空パックをしたのち冷凍状態にするため、 鮮度の維持(保管期間の向上)と安全性の向上に加えて、お客さまが商品を保管する際に冷凍庫の場所を取らないのもメリットの一つです。
ブラストチラーが故障。
しかし...！
テイクアウト料理に欠かせない急速冷却機（ブラストチラー）が、ある日突然動かなくなりました。
この機械は、作りたての料理を一気に冷やし、味と安全を守るために欠かせない存在です。
故障はお店にとって大打撃で、日々の仕込みにも影響が出るほどでした。
けれども、落ち込むよりも前に「この機会を転機にしよう」と思いました。
調べてみると、最新機種ならより高精度な温度管理ができ、冷凍商品の品質も格段に上げられることがわかりました。
旧機では実現できなかった理想の状態——
“お店で仕上げたフレンチの味を、そのまま全国に届ける”という夢が、現実味を帯びてきたのです。
壊れたことによって出会えた新しい機材があれば、個人店であるBorzoiでも高水準の冷凍通販を実現できる。
故障が結果的に、Borzoiの未来を押し出す力になり、今回のプロジェクトが生まれたきっかけとなりました。
7年間の営業の中で閉店の危機もありましたが、これまでBorzoiの料理を楽しみにお待ちくださったお客さまの皆さまです。
クリスマスやお正月限定の通販では予想以上の反響をいただき、アンケートでも温かいお言葉を多く頂戴しました。
その声の一つひとつが励みとなり、デリカテッセンと冷凍通販を通じて、より多くの食卓に笑顔を届けたいという想いが強くなっています。
リターンについて
| 追加リターン | |
| Borzoi 冷凍配送スペシャルパック！ |
15,000円 |
割引チケット | |
| 【10％OFF】5,000円分チケット | 4,500円 |
| 【15％OFF】10,000円分チケット | 8,500円 |
| 【20％OFF】30,000円分チケット | 24,000円 |
| 【年間10％OFF】VIPパスポート！ | 30,000円 |
| クラファン限定テイクアウト | |
| オリジナルホールケーキ (7号/21cm) | 5,000円 |
| オリジナルオードブル12種盛り！（3〜4名分） | 10,000円 |
| オリジナル オードブル12種盛り！&ホールケーキ | 13,000円 |
| クラファン特別企画 | |
1on1料理教室（複数人も可） |
7,000円 |
出張料理 (4名様分〜) |
42,000円 |
松本と行く！Borzoi外食倶楽部会員！ |
6,000円 |
| 限定10枠！2/11（水・祝）クラファン支援者限定立食パーティー | 5,000円 |
| Borzoiの定休日に間借り営業できる権利1日 | 50,000円 |
| スポンサー様向け | |
| 店頭に飾る観葉植物スポンサー(記名) | 150,000円 |
| 真空機スポンサー | 500,000円 |
資金の使い道
今回目標金額とさせていただいている100万円はまず最初にブラストチラーの導入費用として設定させていただきました。
ただし、今回の本当の目標である全国への配送には真空包装機の導入も含めた180万円が真の目標金額となっております。
この金額を達成した時点で冷凍配送関連のリターンも追加しますので、ぜひ最後までご支援のほどよろしくお願い致します！
目標金額の内訳と追加リターンについてブラストチラー導入→100万円達成！
真空包装購入 180万円で達成！（追加リターン発生！）
＊上記費用には諸経費その他、キャンプファイヤー手数料も含まれています
「地域」や「全国」に
愛されるお店を目指して！
最後までご覧いただき、ありがとうございます。
これからも“Borzoiだからこそできること”を、皆さまと一緒に形にしていきたいと思っています。
◉これまでBorzoi DELICATESSEN（ボルゾイ）を支えてくださった皆さまへ。
いつも本当にありがとうございます。
お店に足を運び、食卓で語り、励ましてくださったおかげで、今日のBorzoiがあります。
これからは「もっと自由にBorzoiを楽しめる形」をつくりたいと思い、冷凍通販を始めます。
冷凍商品をストックしておけば、定休日でも夜中でも「食べたい」ときにBorzoiの味を楽しめます。
さらに、温め方や盛り付けの工夫を動画でお届けし、ご自宅でもより美味しく味わっていただけるよう準備を進めてまいります。
◉初めましての皆さまへ。
Borzoiは東京・目白の小さな台所から生まれたフランス料理の店です。派手さはありませんが、ひと皿ひと皿を丁寧に仕込み、誠実に作り上げています。
フランス人も満足できる“本物のフランス料理”を、日本の日常の中で自然に楽しんでいただくことを目指しています。
今回の冷凍通販では、保存料を使わず安全に冷凍した料理をあなたの食卓へ。
“暮らしの中の一皿”として、Borzoiの味を迎えていただけたら幸いです。
そして、この新しい挑戦を温かくご支援いただけますと幸いです。
私はこれからも、自分の手で料理を作り続けます。
それ が購入してくれるお客様への信頼の証であるからです。
だからこそ業務拡大には限界がありますが、冷凍通販という形なら、安全に料理をストックし、全国の皆さまへお届けすることができます。
料理を作ることが何より好きで、冷凍でも、お持ち帰りでも、レストランでも、食べてくださる方の笑顔が私の喜びです。
このプロジェクトを通じて、そんな“幸せの一皿”を広げていけたらと思っています。
どうか温かい応援をよろしくお願いいたします。
Borzoi DELICATESSEN店主
松本勇太
最新の活動報告
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<応援コメント>WBA世界バンタム級チャンピオン堤聖也
2025/12/03 12:00Borzoiは、僕が下積み時代にアルバイトとしてお世話になったお店です。僕自身自分で料理をして減量していますが、そこにはここBorzoiで培った経験がふんだんに生かされています。店主の松本さんは僕の料理の師であり、僕は松本さんの料理が大好きです。そんな松本さんの味が、全国に届くのであれば、是非とも皆さんに食べてもらいたいです！！ 堤 聖也------------------------------------------------------堤さんありがとう！懐かしい話ですね。そう言っていただいて恐縮です。コラボスープもよろしくおねがいします。熊本に届けましょう！ Borzoi松本 もっと見る
追加リターン準備できました！
2025/11/30 12:00 Borzoi店主松本です。皆様からの温かいご支援のおかげでクラファン開始1週間で200万円達成しました！！感謝です！これで2026年に冷凍通販をスタートできる見通しが立ちました。お待たせしました！配送可能な追加リターン品の用意ができましたよ。Borzoiで人気。私自身の得意料理であるスープと煮込み4種盛りをお届けいたします！遠方のお客様、ボルゾイが好きなお客様のご両親、お友達にも、様々な方にこの冷凍配送スープが届いてほしいと願います。■追加リターンの内容<全国配送！80%OFFクーポン付き！冷凍スープ＆煮込み 4種セット>◉商品名： ・牡蠣とあさりのクラムチャウダー ・鴨肉コンフィと白インゲン豆のカスレ風煮込み ・厳選野菜のポタージュスープ ・ラム肉と野菜のトマト煮込み スパイス仕立て各400g × 4品 = 合計1600g真空包装機とブラストチラーを使用し、安心・安全の冷凍食品として製造しています。鮮度が高く、店頭の煮込みより “さらにおいしいかもしれない” クオリティを目指します！お肉や野菜もなど具もたっぷりいれ、1食で満足するような豪華な煮込みとなります。是非Borzoiの料理を自宅冷凍庫にストックしてくださいませ〜さらに、このクラファン限定のスペシャルな特典として★2026年本格始動予定のBorzoi冷凍通販で使える「初回 80%OFF クーポン」をおつけいたします！10000円分のお買い物がなんと2000円で購入できる。大変破格な割引券つきBorzoiの冷凍スープを全国のお客様に食べていただきたいあまりに、サービスさせていただきました！それぞれの詳細やアレルギーに関しては、リターン品の詳細ページに記載しておりますので、そちらをご覧になってください。皆様の支援により、無事ブラストチラーと真空包装機が確保できることとなり、このような返礼品が用意できたことを大変嬉しく思っています。感謝いたします。今後ともBorzoiとこのプロジェクトの応援をお願い致します！--------------------------------------------------------------------★予告！→来週にはWBA世界バンタム級チャンピオン堤聖也選手とのコラボ冷凍スープも登場いたします！→そちらもお見逃しなく。 もっと見る
<応援コメント> Vince ramey
2025/11/27 11:30まっちゃんとの付き合いはかれこれ12年前ですね。目白のLe Mont-Saint-Michelで出会いました。私はそこで店長をしていました。彼は真面目で、シェフのもとで懸命に働いていました。私たちの信頼もすぐに獲得しました。まかないも美味しかったしね。Le Mont-Saint-Michelのあとも町に出かけビールを飲んだりもしましたね。出会ってから12年がたち、お互いさまざまなお店を経たのちに自分のお店で頑張っているまっちゃんを応援します。この計画の成功を願ってます。彼の料理は安心を与える味です！たのしみ〜Vince ramey 銀座les_demoisellesオーナー<銀座で初のフランスワインサロン>https://lesdemoisellesginza.com/https://www.instagram.com/les_demoiselles_ginza/https://www.instagram.com/les_demoiselles_ginza/ もっと見る
最初の目標達成おめでとう御座います㊗️ シェフもボルゾイのお料理も、愛されていましたね💞 ネクストゴールの達成も応援しています📣