LINEで送る立ち寄りの時間が生まれにくい亀岡に食の目的地をつくる
私たちは、京都・亀岡の地域野菜と風土周辺観光や
地域の魅力を発信する拠点として
古民家レストラン Kameoka Himeki を開業し約半年が経ちました
地元農家さんが育てた有機野菜を
里山の風景の中で、本格石窯のナポリピッツァや創作イタリアンとして届けています
現在は月1000〜1500人を超える方にご来店いただき
食の体験を通じて亀岡の魅力を発信してきました
そして次の目標は
亀岡観光が通過で終わらない立ち寄り先と滞在のきっかけをつくることです
京都・亀岡には
保津川下りやトロッコ列車など
全国に誇れる観光体験があり多くの国内外の旅行者が訪れます
一方でこれらの体験は
移動動線の中に組み込まれやすく
亀岡の街や周辺地域で過ごす時間が十分に生まれにくいのも現実です
だからこそ私たちは
亀岡で過ごす理由を、食と風景と体験として形にしていきます
敷地内の果樹園を整備し
畑とオーガニックガーデンを育て
収穫から食卓までつながる体験をつくります
収穫した野菜をその日のピッツァやサラダで味わう
通過される亀岡に食と風景で立ち寄りたくなる理由を増やしていきます
この取り組みがきっかけとなり
観光客の滞在時間が伸び亀岡で過ごす一日が増える
その結果、地域の観光や周辺事業者への回遊が生まれ
地域経済の循環につながることを目指しています
Kameoka Himekiは500坪の敷地に広がる古民家を改装し
田園風景を眺めながら食事を楽しめる空間へと整えました
テラスの先には田んぼが広がり
裏手には出雲大神宮の御神体である御影山を望みます
店名の「Himeki」はこの土地に残る地名「姫ノ木」に由来しています
昔から人の暮らしがあり
畑があり季節の営みが積み重なってきた場所
私たちはその時間と風景をただ残すだけではなく
次の世代へつなぐ形にしたいと考えました
亀岡の野菜を味わい
里山の景色に包まれ
この土地で過ごした記憶が残る
Kameoka Himekiはそんな体験を通じて
亀岡に立ち寄る理由を増やし
滞在のきっかけを育てていく拠点でありたいと思っています
古民家と石窯 里山の風景と食をこの場所で味わう
古民家を生かした空間
Kameoka Himekiは古民家を生かしながら
亀岡の風景そのものが
食事の時間に溶け込む空間を目指しました
建物には京都の農家さんの暮らしを感じさせる
昔ながらの奥台所を残し
この土地に流れてきた時間や空気をできるだけそのまま生かしています
「母屋」には40席
田園風景を望むテラスにはワンちゃんと一緒にくつろげる14席を設け
季節の移ろいを感じながらゆったり過ごしていただけます
別館の「離れ」は
昔の農家さんの台所として使われていた
空間の雰囲気をできる限り残しながら
日本の良き食文化を感じられる
快適な約20席の空間として整えています
さらに「蔵」は
特別な時間を静かに過ごしていただける完全個室として整えています
料理の中心となるのは
丹波篠山の職人に特注した石窯で焼き上げるナポリピッツァです
亀岡産の有機野菜を主役に
この土地の恵みを最もおいしい形で届けられる一皿を目指しています
またイタリア製の生ハムスライサーを導入し
薄く繊細にスライスした生ハムと亀岡産有機野菜を合わせたサラダなど
素材そのものの魅力が伝わる料理にも力を入れています
景色
古民家の空間
木の香り
この土地の野菜
そして接客まで含めて亀岡を味わう
それがKameoka Himekiで届けたい体験です
地域と共に育む持続可能な未来への取り組み
地域の恵みをまっすぐ食卓へ
Kameoka Himekiでは近隣の農家さんと連携し
亀岡産の有機野菜を直接仕入れる体制を整えています
この土地の野菜と風土を
料理として届けることが私たちの土台です
そして現在は亀岡市在住の
地元スタッフが20名以上働いてくれています
主婦層を中心に高校生や大学生まで
幅広い世代がこの場所に集まり
お客様を迎えるチームになっています
料理や空間だけでなく
人の温度とホスピタリティも
Kameoka Himekiの体験価値だと考えています
学びを実践につなげる畑づくり
私は亀岡市のオーガニック農業スクールで一年学び
同期や先輩
これから新規就農を目指す仲間たちと出会いました
今回の畑づくりも
その仲間たちが整備に協力してくれています
一方で畑の整地や土づくり
区画づくりに必要な資材や機材
ビニールハウスなどの
基盤整備にはどうしても費用がかかります
人の力と学びを土台にしながら
必要な資材と設備を整え
敷地内に畑とオーガニックガーデンを育てていきます
収穫した野菜をその日のピッツァやサラダで味わう
収穫から食卓までつながる体験を
この場所の定番にし
亀岡の魅力が伝わるきっかけを地域と共に増やしていきます
資金の使い道について
現在 Kameoka Himekiはプレオープンを終え
多くの皆さまに支えていただきながら
グランドオープンを迎えました
次に私たちが取り組むのは
食べて終わりではない
亀岡の時間を体験として持ち帰れる仕組みづくりです
敷地内の果樹園を整備し
畑とオーガニックガーデンを育て
収穫から食卓までつながる体験を
この場所の定番にしていきます
今回のクラウドファンディングでいただくご支援は
主に以下に活用します
畑づくりと基盤整備
-
敷地内にある未整備の果樹園を整備し
畑とオーガニックガーデンを育てていきます具体的には
・整地
・抜根
・土づくり
・畑の区画づくり
を行いますあわせて
収穫体験を安全に運営するための倉庫
ビニールハウスなど基盤整備も進めますこの整備が進むことで
畑を眺めて味わうだけでなく
収穫して食べるまでが
Kameoka Himekiの体験としてつながります 
農業体験プログラムの整備
-
敷地内や周辺の畑を活用し野菜の収穫体験と、簡単な調理体験を組み合わせた地域連携型のプログラムを整えます
子どもも大人も土に触れ、旬を知り食べることの価値を体験として持ち帰れる内容に育てていきます
支援者の皆さまにも、亀岡の自然と食文化をより身近に感じていただける体験として形にしていきたいと考えています
チーム紹介：想いを形にする仲間たち
アオキフードマネジメント株式会社は
亀岡で長年アウトドア事業を展開してきた経験を土台に
地域の魅力を食と体験として伝える場づくりに取り組んでいます
亀岡に住みこの土地で仕事を続けてきたからこそ
地元に恩返しがしたいその思いが原動力です
Kameoka Himekiの内装や庭づくりは
プロの力も借りながら
自分たちの手で家具を作り庭の手入れを重ねてきました
その過程をSNSで発信すると共感の声をいただき
インスタで見ていましたと言って
来店してくださるお客様も増えています
また古民家改修を専門にされている工務店さんにも協力いただき
古民家の良さを残しながら
現代の快適さを備えた空間を整えてきました
そして次に
畑とオーガニックガーデンづくりへ進みます
畑づくりは
亀岡オーガニック農業スクールの恩師や
出会った同期や先輩
これから新規就農を目指す仲間たちが
整備を手伝ってくれています
一方で
日々の水やりや管理は
自社スタッフが担い継続して育てていきます
この畑づくりは
地域の農家さんと競合するためのものではありません
亀岡の有機野菜の文化や風土
土地の魅力を訪れたお客様に見て触れて味わってもらう
そのきっかけをつくることが目的です
オーガニックガーデンは
その入口としてこの場所の体験価値を高めるもの
地域と共にKameoka Himekiを育てていきます
リターンについて
今回のクラウドファンディングでは
Kameoka Himekiの魅力を体験していただけるリターンをご用意しました
敷地内に整備する畑とオーガニックガーデン
そして亀岡の旬野菜を味わうランチ体験を通じて
この場所の挑戦に関わっていただければ嬉しいです
＜リターン一覧＞
■3,000円
お礼メール支援者名掲載 公式サイト or 店内ボード
ガーデン進捗レポート配信 3回
■5,000円
ランチ食事券 1名分
■10,000円
ランチ食事券 2名分
ガーデン見学ミニ案内（1回 5分）
優先予約 先行受付
■20,000円
ランチ食事券 2名分
ガーデン見学ミニ案内 1回 5分
離れ or 蔵 優先予約権 1回
■30,000円
ランチ食事券 6名分
■30,000円
ランチ食事券 2名分
保津川ラフティング半日 2名分
■50,000円
ランチ食事券 10名分
■50,000円
ランチ食事券 3名分
保津川ラフティング半日 3名分
■100,000円（人数増減可）
ランチ食事券 4名分
貸別荘「goodRAC stay KYOTO KAMEOKA 」宿泊 4名分
※レストランより徒歩10分
■100,000円
ランチ食事券 5名分
保津川ラフティング半日 5名分
■150,000円（人数増減可）
Premiumディナー食事券 4名分
貸別荘「goodRAC stay KYOTO KAMEOKA 」宿泊 4名分
※レストランより徒歩10分
ランチ券 内容
自慢の石窯と薪で焼き上げるお好きなピッツァ を1枚
亀岡の旬野菜サラダを有機オリーブオイルとビネガーで食していたただく
ドリンク
自家製シロップ
ゆず
レモン
ジンジャー
プルーン
梅など
炭酸 または ホットで
エスプレッソマシン抽出
アメリカーノ・ラテ
などエスプレッソベースのアレンジドリンク
そのほかアルコール
ソフトドリンクもご用意しています
内容は季節により変わる場合があります
デザート
自家製ティラミス など
時期によりイタリア産「パネトーネ」や「タルト」など
ご用意します
野菜や前菜の内容は季節と収穫状況により変わります
Premiumディナー
宿泊の夜にも楽しめる特別ディナーです
古民家レストランでの静かな空間で
旬の亀岡野菜と石窯料理を
ワインと共に味わう時間をご用意します
イタリア製スライサーで
その場で薄く切り出す生ハムは香りと口どけが立ち
お酒との相性が際立ちます
内容は季節により変わります
ガーデン見学ミニ案内
敷地内の畑とオーガニックガーデンをスタッフがご案内します
所要時間 約5分対象 ランチご利用時
優先予約について
10,000円以上一般予約より先行して受付します
20,000円以上母屋 または 離れ または 蔵の優先予約を1回ご利用いただけます
蔵は最大6名まで繁忙期や貸切日は対象外となる場合があります有効期限 発行から6か月
注意事項 共通
各リターンは事前予約制です食事券は1枚につき1名分です現金化不可差額返金不可各リターンの詳細条件は掲載ページ内の説明に従ってご利用ください
人数変更について増員は追加料金にて対応可能です事前に店舗へご相談ください減員の場合は同一料金となります
持続可能な観光の未来へ Kameoka Himekiがつくる一歩
持続可能な観光の未来へKameoka Himekiがつくる一歩
私たちが最終的に目指したいのは
インバウンドの旅行者に
京都の魅力を亀岡まで広げてもらうことです
京都市内は世界に誇れる素晴らしい場所です
一方で観光が集中し
地域の負荷が課題になる場面も増えています
だからこそ、京都にはまだ知られていない魅力がある
その選択肢を増やすことが必要だと考えています
亀岡はJR嵯峨野線で京都市内から約30分
トロッコ列車や保津川下りをはじめ
多くの旅行者が訪れる町です
さらに一歩足を伸ばせば
ラフティング
サッカースタジアム
里山の風景
有機農業の文化
湯の花温泉
個性的な宿や民泊など
食と体験と文化が揃っています
ただそれらが点のままだと
多くの人は通過してしまう
そこでKameoka Himekiは
食と風景と体験を通じて亀岡で過ごす理由をつくります
京都に来たら一日を亀岡で過ごしたくなる
遊ぶ
食べる
泊まる
そのきっかけを育てていきます
その積み重ねが
京都観光の流れに新しい選択肢を増やし
地域に人と消費が循環し
旅する人にとっても
より深く日本の良さに触れられる旅につながる
私たちは
そんな持続可能な観光の未来に
小さくても確かな一歩をつくりたいと考えています
この挑戦を
ぜひ一緒に前へ進めてください
