唐辛子を育てて２８年、これまで４０００品種のとうがらしを栽培してきて、特に世界最激辛クラスの唐辛子では世に知られるまで成長いたしました。近年の激辛ブームで知られる“カロライナリーパー”など数品種のとうがらしは当店が日本で初めて関連商品を発売させていただいております。
奈良県桜井市は日本最古神社・大神神社のお膝元であって、古くから贈答用として多く利用されてきた“三輪素麺”のふる里でございます。
大神神社は古来より酒の神様として信仰されていることでも有名です。
盆地特有の気候で一日の寒暖差が大きくて唐辛子の栽培についても辛みや風味が強い唐辛子を栽培することが出来ます。
とうがらしに出会った２８年前には世界には約３０００種類のとうがらしが存在すると言われていました。
その後に世界に激辛ブームが訪れて様々な品種が日々生み出されれていて世界には今や数万種類のとうがらしが存在しております。
私自身も生粋の唐辛子マニアとして世界中の研究者やマニアとSNSを通じて交流をして世界の唐辛子の最新事情を常に把握するように努めております。
特に昨今のテレビなどで多く取り上げられる激辛唐辛子は日本のパイオニアとして多くの品種を日本国内で最初に販売をさせていただいております。
日本で最初の唐辛子専門農園として多くのメディアでもご紹介いただいております。
これまで4000種類の唐辛子を育てて500種類の粉末加工をしました。
自身が唐辛子を愛しているので、辛くて美味しい唐辛子を皆様にもご紹介させていただきたいとの思いから、これまで４０００品種以上の唐辛子を育てて５００種類の唐辛子を粉末に加工してきました。
そのような実績から唐辛子のプロとして自他ともに認知をしていただいております。
自然原料の肥料を使用、収穫まで体に優しい栽培をしています。
唐辛子を愛して辛さにもこだわりますが、何よりも体に優しくておいしい唐辛子を作るように努めています。
とうがらしには雨が降れば落ちる程度しか害虫が発生しません。
お客様のためにも自分自身の健康のためにも自然の力を大切に栽培をさせていただいております。
ですから、当店の農場にはいつもたくさんの虫が共生しております。
そして、そのような自然の力を借りて辛さだけでなく風味や旨みのある唐辛子に仕上がっております。
唐辛子は同じロットの種子から育てても、栽培条件によってその辛さが５倍程度変化します。
当店では安定した栽培が出来るとうがらしに向いた土を畑の全面に数十ｃｍ引き詰めて、肥料や水やりなどのタイミングを長年の経験で工夫しながら毎年安定した品質を確保できるように努めております。
「たかが唐辛子、されど唐辛子です。」
三輪素麺の乾燥方法を流用した美しい色と風味が生きる独自の低温乾燥
食品の中でも真っ白に美しく乾燥する三輪素麺の企業に１５年間勤めていた経験を生かして、その三輪素麺の乾燥方法をさらに改良した独自の低温乾燥で唐辛子の色と風味にこだわった乾燥をしております。
４０度以下で２４時間で素早く乾燥して粉末加工しておりますので、素材の持っている色と香りが生きております。
前職から合わせて食品の乾燥を３０年間行っておりますが、唐辛子の栽培と同じように乾燥作業が人生の楽しみの一つです。
作業ごとに評価を繰り返してその技術を高めています。
そしてとうがらし愛が生んだマル秘のひと手間
栽培と乾燥以外にも唐辛子バカだから気づいた他店では絶対にしていないと断言できるひと手間で唐辛子のおいしさと辛さを引き出しております。
色の美しさは乾燥方法によるものですが当店の唐辛子の香りや辛さに評価が高いのはこのマル秘のひと手間があるからです。
辛麺華火の辛麺宮崎県発祥の辛麺を、華火風に仕立て上げた東京新宿歌舞伎町で育った辛麺です。
辛い食べ物を食さなかった自分が、初めて『辛いものを美味い』と感じたのがこの辛麺。
まさに人生が変わった食べ物であります。
その華火の辛麺の魅力を皆さまへお贈りするため、全スタッフ邁進してまいります。
※華火さんのホームページより
２０２５年１０月現在、歌舞伎町本店、新宿御苑店、渋谷店の３店舗で営業中
ラーメンウォーカー 好きな辛いラーメン店ランキングで日本5位
テレビ朝日 『全国激辛ラーメン総選挙２０２２』14位
激辛企画の料理番組には欠かせない店として多くのメディアやYouTubeでも紹介されております。
一度食べたら病みつきになるインパクトのあるラーメンで当店とお付き合いのあるインフルエンサーの皆さんも足しげく通われておられます。
超激辛フリークの方なら誰もが知っている辛麺華火さんの“裏煉獄”
数々の激辛猛者が挑戦してきたこのメニューに当店のカロライナリーパーをご使用いただいております。
また、唐辛子に真摯に向き合われる社長さん自らが奈良県桜井市の当店の農場にも視察に来てくださっております。
そして偶然にも創業時から社長とともに華火さんを支えられてきた渋谷店店長さんは当店近くの奈良県中部のご出身で縁を感じております。
スープは華火さんが今回の焙煎唐辛子に合うように試作を重ねて特別に仕立て上げてくださいました。
華火さんの衝撃的なパンチ力のあるスープの美味しさが今回のスープのベースとなっております。
※具材の唐辛子は一人前当たりたっぷりの２０ｇです。
辛さを調整していただいて残った場合は普段用の一味唐辛子としてご利用ください。
麺につきましては前職の三輪素麵の企業に勤めた経験を生かして美味しさが長続きする乾麺を採用させていただきました。数ある麺から茹で時間３分の小麦の香りのよいノンフライストレート麺を採用させていただきました。時短料理が出来て食感の良い麺でございます。180ｇ（２人前）結束なしのバラの状態で袋に入れております。
本来の辛麺に使用される蒟蒻麺も半生や乾麺を取り寄せて検討したのですが、納得できるものがなくて今回の中華麺を採用させていただいております。
辛さは全て純粋な唐辛子によるもので辛さ成分だけの調味液などは使用しておりません。
唐辛子のおいしさをご堪能いただけましたら幸いでございます。
大辛以上は本当に辛いです...ヤバ辛以上はお取り扱いにもご注意ください。
☆11月16日商品を追加させていただきました↓
☆11月16日以前からのリターン商品
※15％OFF商品と華火仕込み濃縮スープと一味セットはこちらのプレゼント対象外です。どうかご了承ください。
スケジュール
２０２５年１１月 濃縮スープ製造会社での試作品の完成
２０２５年１１月 クラウドファンディング終了
２０２５年１２月 可能であればリターン品のお届けを開始
２０２５年１月中旬 リターン商品のお届け完了
１５年間の思い
今回のちりめん（ラーメン）の発売は長年の目標の一つでした。
ラーメンは唐辛子の辛さやおいしさをダイレクトに表現できる数少ない料理です。
当店のお取り引きでも業種的にはラーメン店さんの比率が半数以上となっております。
開業当初からラーメンを発売したかったのですが、スープの開発に関しては素人の私では課題が多くてこれまで断念しておりました。
唐辛子に対して同じ熱い思いを持っていただいている華火さんのご協力に本当に感謝しております。
今回のちりめんを通じて唐辛子のおいしさをさらに広めることが出来れば幸いでございます。
最新の活動報告
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１月２０日頃にリターン品を発送させていただきます。
2025/12/21 17:35こちらの活動報告は支援者限定の公開です。ご支援ありがとうございました。
2025/11/25 17:56こちらの活動報告は支援者限定の公開です。
最終日となりました。ご拡散の協力をお願いいたします。
2025/11/24 08:00いよいよ最終日となりました。これまで37名の方にご支援をいただいておりまして心よりお礼申し上げます。商品は既にスープも決定して最終的な見積もりを待っている段階でございます。12月中のお届けはスケジュール的に厳しいかも分かりませんが、1月中旬にはお届けを完了できる見込みでございます。お待たせいたしまして申し訳ございません。最後のご支援とご拡散の協力をいただけましたら幸いでございます。どうかよろしくお願いいたします。 もっと見る
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