一風堂さんと言えば豚骨ラーメンの赤丸と白丸があまりによく知られていますが、2025年、宗像での協業（※１）で誕生したラーメンの名前は『甘夏香る塩ラーメン』といいます。
宗像の「甘夏」と「むなかた鶏」の素材のうまさが全開の「黄金のスープ」なのです！。
「あの一風堂が塩ラーメン？？」と思われるでしょうが、これが相当にうまい！
麵は平面のちぢれ。
トッピングの鶏チャーシューにも甘夏の風味がしみ込んでます。
風味を最大限に活かす「清湯スープ」は、塩味と鶏ガラのバランスが良く黄金に輝く透き通るスープ。
しかも使用している鶏の部位はすべて宗像の「むなかた鶏」なので、スープが抜群にうまい！
ところでみなさん、甘夏ってご存知ですか？
実は地域によって大人でもこの柑橘類になじみのない人も多いんですよ。
「夏」という漢字が入るので夏の柑橘かと思われますが、実はその食べごろは4月下旬から5月の初夏です。
産地や農家さんにもよりますが、樹上で完熟させる場合もあるし、早めに摘果して追熟させる場合もあります。
その味わいはほろ苦くてすっぱい。
種が多くて皮が分厚くてなんともむきづらい。
薄皮もあって食べにくい。
いまよく売れている主流の柑橘とは真逆なのに、その特性を活かして加工することで一気に食べやすくなって、爽やかな後口の良さと、甘味と酸味バランスが絶妙で、不思議なぐらい印象に（記憶に）残るのです。
ぜひ甘夏の魅力をみなさんに知ってほしいです！！
それでは美味しいラーメンの想像が膨らんだところで、『甘夏香る塩ラーメン』誕生ストーリーをご紹介します。
（※１）詳細はこちら＞＞銀行系地方創生メディア「bank baton」
広報ハル：私は個人的に10年間ほど宗像大島の甘夏に関わり、大島の砲台跡から眺める夕陽が好きで島通いしてきました。
離島は日本の未来の縮図だとも言われているんですよ。
日本各地で起きている課題が凝縮して短時間で進行するからだろうと思います。
宗像大島では昔から甘夏が特産品でしたが、甘夏農家さんが70代になっている現在、島内に点在する甘夏畑をどうするかという課題が迫っているんです。
でもこれは島内に限った話ではなく、市内の高齢の柑橘農家さんも同じ状況です。
糖度が高くて、皮が薄くてむきやすく、種がなくて食べやすい果物が主流となっている今の市場では、甘夏は真逆の柑橘で、なかなか市場価値が上がりません。
店主ハマダ：地元の食材を食べることで一次産業に従事する生産者を応援することにつながり、一周まわってそこで暮らす人々の食を豊かにすることにつながって、食を通じたコミュニケーションが増えていく。
これこそ「食で地域を創造する」ことだと思うんですよね。
市場価値が上がりにくい甘夏をみんながよく知る食べ物（ラーメン）に使うことで、食べる機会が増えて６次産業として仕組化できるようになれば、持続可能になるんじゃないかと。
そんなところに、舞い込んだラーメン開発の話でしたね。
キュレーターミゾ：今回の取組全容は、ふくおかフィナンシャルグループ（FFG）の地方創生メディアである「bank baton」に掲載しているので、そちらもぜひご覧いただきたいです。
「一風堂」を運営する力の源ホールディングス（福岡市）と福岡銀行（福岡市）が、「食による地方創生」を目的に、プロジェクト実施を目指し、鷹羽屋さんにたどり着いたのが2025年1月のことでした。
そこから宗像市も交えて協議を重ね、4月には鷹羽屋さんが実施主体者として正式決定し、「むなかた鶏」や「甘夏」を使った塩ラーメンの共同開発が始まりました。
一風堂の開発マネージャーを大いに悩ませた、甘夏尽くしのラーメンプロジェクトでしたが、試食会や食材検討を重ね、2025年8月に【甘夏香る塩ラーメン】が完成！
「bank baton」はこちら → https://www.fukuoka-fg.com/bankbaton/story/17/
店主ハマダ：鷹羽屋は開業時から地元食材にこだわってきました。
地元のブランド鶏「むなかた鶏」は、トリゼンフーズ株式会社さんがブランド開発された鶏肉です。
行政と協力して宗像市PRイベントにも数々出店してきた経緯などあり、現在は「そのおいしい！実は宗像」認定店になっています。
広報ハル：9月13日・14日には、一風堂浜松町スタンド店にて【甘夏香る塩ラーメン】と宗像の魅力ある食材をふんだんに使った特別なコース料理を味わえる完全予約制お披露目イベントを開催しました。
一風堂ファンを始め、九州や福岡県にゆかりのある方などが2日間で計90名参加されました。
コースメニューは開発マネージャーさんからの提案で、地方創生甘夏ラーメンプロジェクトチームで3回の試食会をして決まったんです。
参加のみなさんからは、コースのボリュームに「大満足！」「お腹いっぱい！」の声があがってました。
「プレスリリースはこちら」 → 力の源カンパニープレスリリース
店主ハマダ：参加いただいたお客様には、料理もラーメンもご満足いただけたようです。
柑橘系ラーメン好きの方にも「期待以上だった」と言っていただけました。
みなさんと一緒にジャンケン大会などして盛り上がり、イベントそのものも楽しんでいただけたようです。一風堂さんからは「過去一番の盛り上がりだった」と言っていただけて嬉しかったですね。
広報ハル：10月5日には、「道の駅むなかた」にキッチンカーで出店し【甘夏香る塩ラーメン】を限定300杯で販売いたしました。
当日は、キャンピングカーイベントが実施されており、多くの来場者が見込まれていたためTEAM鷹羽屋も気合十分。お揃いのユニフォームを着用し、一風堂メンバーにも参加いただき、当社のキッチンカーを使って多くのお客様にご提供いたしました。
お昼前には、長蛇の列も・・・。
沢山の「美味しい！」と「笑顔」をいただくことができました！
店主ハマダ：その直後の10月8日・9日には、「Food Expo Kyushu 2025」（福岡国際センター）に出展しました。ここでは、BtoBで多くのご縁をいただくことができました。
会場では「甘夏香る塩ラーメン」のスープを提供し、冷凍ラーメンのサンプルも準備。
有名どころのメーカーの方々とも名刺交換ができ、新しい取引に繋がるようなワクワクする時間を過ごすことができました。
と、甘夏香る塩ラーメン誕生からここまでのストーリーが長くなりましたが、ここでやっと自己紹介をさせていただきます。
皆さま、はじめまして！鷹羽屋店主、50歳オヤジ、濵田伸樹（ハマダシンキ）と申します。世界遺産を有する街「福岡県宗像市」で2010年から冷凍食品販売・食品開発製造業・キッチンカー移動販売業の【鷹羽屋（タカハネヤ）】を営んでいます。
お客様からの「美味しかったよ」の言葉はとてもうれしいです！
趣味は、宗像海岸沿いをバイクで走ること。
仕事が一息ついた時にはサンセットツーリング（GSX-8S/VMAX1700/V-TWIN MAGNA250/SR400）に出てリフレッシュ、SSTRに出走参加もしています。
日本各地の神社をめぐるのも好きなので、手元の御朱印帳は数十冊にもなりました。
出身は福岡県行橋市で、家業であった和菓子屋「菊華堂」の4代目でもあります。
もともと食べることが好きなので、味付けや素材に対するこだわりがあります。
宗像で暮らすようになって、昔食べていた豚のホルモン焼きの味付けが懐かしくなり、
これをもっとおいしく食べるには自分で加工するしかない！
と奮起し15年が経つ間に、1.5トンキッチンカーを作り、各地のイベントなどで自社の看板商品である「玄海ホルモン」を販売。
2024年には念願だった冷凍食品製造業の食品加工場を建て、今では地元食材「甘夏」の加工に力を入れています。（写真は、甘夏和紅茶と甘夏コッペ）
今回、クラウドファンディングは初めてなのでかなり不安もありますが、宗像にてプロジェクト実行チームを作りました。
広報のハル（MT-03）、キュレーターのミゾと共に、
一風堂さんとの共同開発で誕生した【甘夏香る塩ラーメン】を通じて、宗像で育つ甘夏の「市場価値」を少しでも上げられるように、一生懸命取り組んで参ります！
そんな「TEAM 鷹羽屋」を、どうぞよろしくお願いいたします！
甘夏の市場価値を上げるためにTEAM鷹羽屋ができることは、甘夏の特性を活かした美味しい商品を作って産地や取り組みなどを伝えながら甘夏の魅力を広げていくこと。
そのために実現したい【地方創生 甘夏ラーメンプロジェクト】はこちらです。
STEP１（100万円）：全国のラーメン好きな方や、九州・福岡・宗像にゆかりのある方に、ご自宅などで手軽に【甘夏香る塩ラーメン】を食べていただけるように、冷凍ラーメンの商品開発に取り組みます。写真は初回の商品パッケージイメージですが、ここからブラッシュアップしていきたいと考えています。
STEP２（200万円）：現在所有している鷹羽屋のキッチンカーを、ラーメンも作れるように仕様変更したいと思います。
現在は看板商品である「玄海ホルモン」を焼くための鉄板がのっているキッチンカーに、ラーメン用の設備を購入し設置することで仕様変更を考えています。
実は店主ハマダのもう一つの顔は自動車整備士で、食品加工場の隣には自動車整備工場を構えます。
つまり、店主自らキッチンカーの施工が可能なのが強みです。
STEP３（300万円）：ラーメンキッチンカーを完成させたら「甘夏キャラバンツーリング企画」を実施したいと思います！
宗像市近隣の市町村に拠点を構える、地域食材を積極的に使っているキッチンカー仲間などと合同で、各地の美味しいを巡れるようなバイクツーリング企画を行い、ライダーさんの交流会を実施したいと思っています。
これが実現できれば、鷹羽屋の掲げる「食で地域を創造する」を具現化するひとつのターニングポイントになりそうです。
商品をお届けするタイプのリターンのほか、ライダーさん向けのツーリング企画、法人様向けの商品販売や、イベント主催者様向けのキッチンカー出店プランなどご用意しております。
冷凍ラーメン商品は現在開発中につき、パッケージデザインや内容量表記などの詳細が、商品発送時に変更になる可能性がございます。お詫びしますとともにご了承いただきますようお願い申し上げます。
「ライダーさんにおすすめ」リターンについて
・企画詳細はお申し込みいただいた方に直接ご連絡させていただきます
・企画開催エリアは3/29は古賀市周辺、５/5は宗像市周辺を予定しています
・企画は9時頃スタート、14時頃解散を予定しています（当日のスケジュールに関しては変更の可能性があります）
法人様向けリターンについて
・法人名義でのお取引を希望される場合は、登録時に法人名や必要な情報（メールアドレス・配送先など）を正確にご入力ください。詳細はこちらからご確認ください
法人による支援について
・法人宛名での領収書発行対応について
プロジェクトオーナー（鷹羽屋）が領収書を発行することは可能です。購入後に支援者様よりサイト内メッセージでご依頼ください。詳細はこちらからご確認ください。
領収書を発行してほしい
リターン購入前に詳細についてお問い合わせいただければと思います。
takahaneya@gmail.com 鷹羽屋／濵田
（最後に）
宗像で商売をはじめ15年、様々なご縁に支えられてここまできました。
団塊世代ジュニアの自分たち気がも気がつけば50代。
鷹羽屋としては、これまでの経験などを活かしながら、地域や生産者も幸せになれる６次産業化の仕組みづくりに挑戦していきたいと思います。
今回のゴールのひとつ「冷凍ラーメンの商品開発と鷹羽屋キッチンカーの仕様変更」で甘夏キャラバンに繰り出し、各地の美味しいをつないでいくきっかけを作りたいと思っていますので、みなさんぜひお力をお貸しください！よろしくお願いいたします！
各地で出会ったライダーさんとのご縁にも感謝しています。
これからも愛車でツーリングに繰り出して、同じように地方で楽しみながら頑張っているライダーさんたちと一緒に、各地の「おいしい！」をつないでみたら結構おもしろいことになるんじゃないかと思っています。
それには一緒にかなえてくれる九州ラバーのライダーさんの力が必要なんです！
ぜひよろしくお願いします！
鷹羽屋店主 ハマダ
最新の活動報告
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冷凍ラーメン販売開始のお知らせ
2026/07/14 12:00北部九州は梅雨明けしてすぐに猛暑となりました。みなさまお元気でおすごしでしょうか？ひさしぶりの活動報告となります(≧▽≦)クラファンリターン発送がおわり、先週から冷凍ラーメンを販売開始しました！現在のお取り扱い店舗さまは、『道の駅むなかた』と『JAむなかた ほたるの里』です。また、宗像市ふるさと納税に登録申請中です。JAむなかた「ほたるの里」甘夏香る塩ラーメン 販売価格1200円（税込）昨年夏に完成した『甘夏香る塩ラーメン』を、家庭でも再現できる冷凍ラーメンの商品開発に取り取り組んで約1年になります。こうして商品が完成し、販売開始することができてとても嬉しく思います。また、6月に法人様リターンを実施させていただきました。NEXTCARS ショールーム本店（苅田町）にて周年記念イベントが行われ、そちらに出店させていただきました。ありがとうございました！残すは、ちかえフーズさん（宗像市）の夏のイベントに出店させていただく予定です。 もっと見る
【レポート】バイクツーリング企画 5/10実施しました！
2026/05/13 18:004月からリターン実施が進む中、5月10日、最高の天気に恵まれ、バイクツーリング企画を実施しました。参加者の中には、熊本、大宰府からのご参加もあり、まさにDay tripとなりました。ご参加くださった皆様、ありがとうございました。【今回のツーリングコース】古賀グリーンパーク内 コガボーノに集合 → 伊野皇大神宮を参拝 → 志賀海神社 参拝 → 志賀島を一周 → 古賀市 五所八幡宮を参拝 → コガボーノに到着店主自ら仕込んだ甘夏塩ラーメンを、鷹羽屋キッチンカーで実食提供したのはこの日が初めてでした。普段は玄海ホルモン焼きをメインでやるキッチンカーを一時的にラーメン仕様に変更し、一風堂さんからのアドバイスもいただきながら調理器具などをそろえてきました。開発した冷凍商品と味は変わりませんが、甘夏のフレッシュ感と風味をしっかり味わえるのは、やはり実食提供です。今後、オペレーションを確認しながら、実食提供の機会を増やしていければと店主ハマダは考えているようです。参加者の皆さんには、甘夏スカッシュと甘夏コーヒーを飲んでいただき、さわやかになったところで解散。お土産をお渡しして、皆さんのバイクをお見送りしました。ご都合でキャンセルされた方には後日、リターン品を発送させていただきます。続くリターン実施は、法人様向け【キッチンカー出店】です。ーーーーーTEAM鷹羽屋 もっと見る
つながる甘夏（甘夏香る塩ラーメン商品づくりに日夜取組中です！）
2026/04/09 12:30桜の木々には新緑が出始めました。お元気でおすごしでしょうか？久しぶりの活動報告です。【甘夏香る塩ラーメン商品の進捗報告】パッケージデザインが決まり印刷を依頼しているところです。世界情勢で影響が出始めている石油製品ですが、ラーメンを入れる容器も確保できました。4月中の発送を予定しておりますので今しばらくお待ちくださいますようお願いいたします。【最近の話題】宗像市内で優秀な甘夏を作り続けてこられた農家さんが、高齢により畑を維持するのがむつかしくなり、別の農家さんやＪＡむなかたの職員の方々がつないでこられた畑がありました。プロジェクトを通じて大切にしてきた思いに共感くださった方々のおかげで、ご縁がつながり、その畑をお借りすることができました。大切に丁寧に育てられてきたことがわかる畑には、甘夏がたわわに実っていて最盛期をむかえています。その収穫作業には市内の多機能型事業所（就労継続支援A・B型）に協力をお願いしています。利用者のみなさんで甘夏を丁寧に収穫してくださるおかげで鷹羽屋商品になり、さらに、ＪＡむなかたを通じてたくさんの人に食べていただくことができます。そして、そういう甘夏を「いいね」と言ってくださる事業者の方々が、オリジナルの甘夏商品を開発され、新たなお客様との出会いを生んでいます。つながる甘夏は、人をつなぎ、思いをつないでいます。そして、出会いを生み、仕事を生み、商品を手にしてくださる方の「うれしい」につながっていきます。周りの農家さんにいろいろと教わりながら、甘夏畑にも取り組んでいきたいと思います。ーーーーーTEAM鷹羽屋 もっと見る
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