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フランスに届ける、奈良の一皿。
奈良の野菜でつくるヴィーガンパスタソース
奈良県で生まれたパスタソースブランド「tomato monkey」。奈良の豊かな大地が育んだ野菜を主役に、美食の国フランスへ挑戦するプロジェクトです。
奈良産の規格外野菜も余すことなく活かし、旨味を凝縮したヴィーガンパスタソースを開発しました。お肉に頼らず、野菜だけでコクと深みを引き出したこのソースで、奈良の食材の価値を世界へ広げ、地域と生産者の未来につなげることを目指しています。
なぜフランスなのか
フランスは世界の美食文化をリードする国。その食の都で受け入れられることは、世界市場への扉を開くことを意味します。
近年、フランスでもヴィーガン・植物性食品への関心は急速に高まっています。野菜だけで作った旨味あふれるパスタソースは、その潮流とも合致します。
奈良の食材の価値を世界へ発信し、生産者と地域の未来を広げるための第一歩として、私たちはフランスを選びました。
tomato monkeyについて
私たち「tomato monkey」は、奈良県橿原市に店舗を構える創作イタリアンレストランです。奈良の食材、とくに野菜の持つ本来の美味しさを引き出すことを大切に、一皿一皿を丁寧に仕上げています。
ランチ営業は金・土・日のみ、ディナーは木・金・土・日に各1組限定の完全予約制で営業しております。限られた営業日にもかかわらず、ランチタイムには多くのお客様にご来店いただいており、日々支えていただいていることに心より感謝しております。
営業日以外の時間は、店舗の味をご自宅でも楽しんでいただけるよう、パスタソースの製造・販売にも力を入れています。商品は東京・新橋の奈良県アンテナショップや、地元の道の駅、百貨店などでもお取り扱いいただいております。
使用する野菜は主に奈良県産。収穫されたその日のうちに加工することで、素材本来の香りや旨味を最大限に引き出しています。保存料に頼らず、野菜そのものの力を活かした商品づくりを通して、美味しさとともに健康や豊かさをお届けしたいと考えています。
私たちは「菜園から食卓へ」という想いのもと、
奈良の大地の恵みをそのままのかたちでお届けしています。
tomato monkeyの歩み
奈良県宇陀市にある一軒家から「バスタソース専門店」としてスタートしましたが、周囲の目は冷ややかで、開業当初は「田舎でそんなパスタソースは売れない」と言われながら、諦めず続けていました。
そんな日々の中、知り合いの農家さんから「美味しくできたけど、形や大きさが悪くて売れない野菜があって…。使ってもらえないだろうか？」とお話があり、人気商品である「小松菜のジェノベーゼ」が完成しました。
それは「tomato monkey」のコンセプト「"もったいない"を"ほっとかない"」という「規格外野菜の活用」（フードロスへの取り組み）、保存料不使用で野菜の美味しさをそのままに菜園から食卓へ」（楽しい食事と美容と健康の両立）を表現する商品でもありました。
以降多くの方々にご支援をいただきながら、レストランの開店に至り、規格外の野菜と奈良の食材をいかしたパスタや料理で、多くのお客様の楽しいひとときや、健康に配慮した食事のご提供の機会をいただいております。
今に至る喜びと感謝とともに、より多くの食卓を彩ることができる様、日々研鑽に励んでまいります。
規格外の小松菜を使った「小松菜と柚子胡椒のジェノベーゼ」
小松菜農家さんの規格外野菜の活用から当店の歩みがはじまりました
奈良の“美味しい”を古民家から世界に…
その先にあるもの
今回のプロジェクトは、大きな目標の通過点です。
一緒に「その先」を見に行きませんか？
◆奈良の美味しい食材をパスタソースを通して世界に届ける
↓
◆フランスでの販売実績
↓
◆フランスでの販売実績を活かした「奈良発サステナブル食品ブランド」を確立
↓そして、その先には・・・
◆「農家と地域の困りごとを解決する食品メーカー」という目標
私たちは「心と体に喜びを」をコンセプトに地産地消にこだわり、奈良県内の野菜を収穫日に加工し、美容と健康につながる商品を製造しています。
推薦者(順不同)
行きつけのイタリアンレストランのシェフにご協力いただき、試食していただきました！
大倉様からのコメント
瓶を開けた瞬間から豊かに広がるパスタソースの香りに食欲をそそられると同時に、あらためてオーナーシェフのこだわりと洗練された食材選びを感じました。
以前ディナーで店舗へお邪魔致しましたが、その時の記憶が思い出され、いただいたパスタソース３種をあっという間に平げてしまいました！
プッタネスカは非常に香りがよく、食べる前から丁寧に作りこまれていることがわかるもので、実際に食しても、その期待を裏切ることのないものでした！
根菜ボロネーゼは、それぞれの根菜の味と食感が楽しめるような仕上がりで、ひと口ごとに食感が楽しめ、輪切りの蓮根がはいっており、フランスをはじめ国外ではユニークで興味深く受け入れられるのではないでしょうか。些細な工夫ですが、「目でも楽しんでもらいたい」という思いを感じました。
tomato monkeyのシェフはペペロンチーノが得意であると、以前から聞いていましたが、ご自身でおっしゃるだけあるペペロンチーノでした。
シンプルな食材で構成されるパスタソースなので、シェフの技量がそのまま反映されるメニューかと思いますが、その技量をしっかり感じられる美味しいペペロンチーノでした。
開店から進化し続ける、tomato monkeyの新たな挑戦が成功することを心より願っております。
・Vegan根菜ボロネーゼ…細うどんでパスタ風にしてみました。しっかりうまみもあり、根菜は触感も残っていてパスタ（うどん）にも良く合いました。
・小松菜と柚子胡椒のジェノベーゼ…白身魚のグリルにトマトピューレを合わせて。まろやかな味でパスタだけでなく、白身魚のメインソースにも使えるかと。
・Vegan新しょうがとみょうがのペペロンチーノ…パプリカの寿司にトッピングしました。さわやかな風味がアクセントになり、野菜のグリル系にも良く合う感じです。
うちのシェフはオーストラリアでの公邸料理人の経験もあるのですが、「オーストラリアのセレブ系にうけそう！」と言っておりました。
SNSに感想の投稿をいただきました。
「新しょうがとみょうがのペペロンチーノ」
トマトモンキーさんの 「新しょうがとみょうがのペペロンチーノ」 を初めて食べた瞬間、想像以上の“深み”に驚きました。シンプルな見た目なのに、ひと口ごとに旨みが重なっていく——その秘密は 野菜と昆布だけで丁寧にとったブロード。
ベジタリアンでも安心して食べられるやさしい素材なのに、物足りなさは一切なく、むしろ奥行きがすごい。
茗荷の爽やかな香りと辛みが、オイルに溶け込んだ旨みと合わさって、後を引くおいしさ。軽やかなのに満足感がしっかりあって、「また食べたい」とすぐに思わせる一皿でした。
食材への愛情と、ひとつひとつ手を抜かない姿勢がはっきり伝わるパスタ。
“野菜だけでこんなに美味しくなるんだ” という感動を、もっと多くの人に知ってほしい。
クラウドファンディングを通してこの味が広がる未来を、心から応援したくなりました。
「Umeプッタネスカ」
トマトモンキーさんの 「Umeプッタネスカ」 は、一口目から思わずうなるほど香り高く、洗練された味わいでした。
塩漬けケイパーのキュッと締まった塩気と、グリーンオリーブの爽やかな苦みと旨み。その二つがトマトの甘みと酸味をしっかりと支え、ソース全体に立体感を生み出しています。シンプルなパスタに合わせるだけで、まるで地中海の
風が吹き抜けるような豊かな香りが広がり、食卓が一瞬で“レストランの一皿”になります。
とくに印象的だったのは、塩気の強さに頼らず、素材の旨みでバランスをとっていること。ケイパーもオリーブも、丁寧な下処理と配合だからこそ角がなく、最後まで飽きずに食べ進められます。
「こんなに上質なプッタネスカ、家で食べられるなんて…」と素直に感動するソースでした。
（藤波 辰爾 様：写真左）
インタビューマガジン『B.S.TIMES』で、日本のプロレスブームを牽引したレジェンドプロレスラーのひとりで、グルメな一面でも知られる藤波様に当店のパスタのご試食とインタビューをしていただきました。
小松菜のジェノベーゼをご試食いただき、「これは美味しい！機会があればコラボレーションしたい！」と大変お気に召していただきました。
（ナラコミ タカ 様：写真左）
奈良の古民家でいただく一皿は、想像以上に驚きのある体験でした。
特に印象的だったのが「ヴィーガン根菜ボロネーゼ」。お肉を使っていないとは思えないほどのコクと満足感があり、野菜の旨みがしっかりと引き出されていて、ひと口ごとにその完成度の高さを感じました。
「野菜でここまで表現できるのか」と、正直驚かされる一皿です。
店内は落ち着いた古民家の空間で、ゆったりと食事を楽しめるのも魅力。料理はもちろん、空間や時間も含めて“体験としての価値”があるお店だと感じました。
奈良の食材にこだわり、ここまで丁寧に向き合っているお店は多くありません。この味が、奈良だけでなく、もっと多くの人に届いてほしいと心から思います。
（伊原 六花 様：写真中央）
朝日放送テレビの人気番組 朝だ!生です旅サラダ の取材でご来店いただきました。
当日は「小松菜のジェノベーゼ」と「和牛ハンバーグ×和牛ボロネーゼ」をお召し上がりいただき、「美味しい！」と嬉しいお言葉をいただきました。
試食と推薦のコメントや画像・SNSへの投稿などご協力いただきました皆様に、あらためて感謝申し上げます。
現在の準備状況について
2025年6月より、通関士・現地コーディネーター・商工会の皆様のご協力のもと、フランス進出に向けた準備を進めてまいりました。
現地フランスではすでに試食の機会をいただいた結果、高い評価とともに、「ぜひ扱いたい」とのお声を頂戴しました。
フランスのパートナーの協力のもと、商談先との最終調整を行っている段階です。
あと一歩で、フランスの地にこの味を届けることができます。
この挑戦の一歩を、ぜひ応援していただけましたら幸いです。
パリ・ルーブル美術館近く、日本の魅力を発信する「iRASSHAi」様でのデモンストレーション開催が決定しました。
現在は店頭展開に向けた最終調整を進めており、現地で直接お客様に体験していただける機会が実現します。
※以下写真はイメージ(順不同・敬称略)
奈良からフランスへ——その挑戦を、あなたと。
食で、世界はもっと近くなる。
リターンのご紹介
このプロジェクトを通して、日本・奈良の食の魅力を世界に届けていきます。ぜひ、その一員としてご参加ください。
【30名様限定 | フランス限定展開のヴィーガンパスタソース 3種セット】
フランス本土での商談・販売を予定している、ヴィーガンパスタソースをお届けします。
本プロジェクトをきっかけに生まれたソースを詰め合わせた限定のセットです。
◆ ココがおすすめポイント ◆
・フランス展開を見据えて仕上げたヴィーガンソース
・本プロジェクト先行提供
・限定30個のみのご用意
【通常より2,000円もお得！ | 応援してるけどヴィーガンはいらないよ!おすすめ冷凍パスタソース8種セット】
「プロジェクトは応援したい。でもヴィーガンじゃない方が嬉しい」そんな声にお応えしてご用意した、特別なリターンです。
◆ ココがおすすめポイント ◆
定番の人気ソース5種に加え、店頭・オンラインでは一切販売していない“シェフおすすめの限定ソース”3種を詰め込んだ、ここでしか手に入らない贅沢な8点セット。そのうちの一つとして、大和牛の旨みを贅沢に引き出し、トマトで仕上げた特製ボロネーゼもお楽しみいただけます。
さらに、通常より2,000円分お得にお楽しみいただける内容です。
【3名様限定 | サポーター様のお名前が商品に入るネームインリターン 】
フランス事業者への初回納品分の蓋上部に支援者様のお名前(ファーストネーム)を印刷したシールを貼付、出荷いたします。
※こちらは「お名前掲載の権利」のリターンです（実際の商品は含まれません）。
※商談内容や状況によって、に変更になる場合がございます。ご了承のうえ、ご支援をお願い申し上げます。
【tomato monkeyの店舗で使えるクーポン＆サンキューレター】
ご支援への感謝の気持ちを込めて、サンキューレターと「tomato monkey」店舗でご利用いただける6,000円分の商品券をお届けします。
有効期限：なし
【 今回限り！ | “美味しい”が画面越しに伝わった、あの味を。】
旅情報番組 朝だ！生です旅サラダ の人気企画「旅サラダプラス」のYouTubeにて、伊原六花 さんにお召し上がりいただいた特別セット。
◆ ココがおすすめポイント ◆
取材でお召し上がりいただいた2品を、ご自宅でもお楽しみいただけるように。このリターンでしか手に入らない特別なセットです。
【サンキューレター】
ご支援への感謝の気持ちを込めて、サンキューレターをお届けします。
数あるプロジェクトの中から私たちを見つけ、応援という形で関わっていただけたこと、心より嬉しく思っております。
皆さまからいただいた温かいご支援は、これからの挑戦を支える大きな力です。
スケジュール
最後に
2024年、奈良県橿原市に創作イタリアンレストラン「tomato monkey」をオープンしました。
ありがたいことに、今では海外からのお客様にも足を運んでいただき、たくさんんイベント出展を通じて、外国の方々にも関心を持っていただくなど、「世界からの視線」を感じる機会が少しずつ増えてきました。
しかしその一方で、私たちが大切にしている「野菜本来の美味しさ」を届けるため、保存料を使用しない製法を選んでいるがゆえに、大きな壁にも直面しました。コンテナ内の温度が70℃を超えることもある、約3ヶ月に及ぶ船便での輸出は、どうしても実現することができなかったのです。
それでも諦めきれずにいた中で、空輸での輸出を支えてくださる通関士・コーディネーターとの出会いがあり、止まりかけていた挑戦が、再び大きく動き始めました。
奈良県産の規格外野菜を活用した無添加パスタソース。その一皿を通して、「奈良の食材」の魅力は、県内から日本全国へ、そして少しずつ世界へと広がり始めています。こうして歩みを進められているのは、これまで支えてくださった皆さまのおかげです。心より感謝申し上げます。
奈良で生まれた食材が、国境を越え、世界の食卓へ。そして誰かの記憶に残る一皿になることを願って——
この挑戦を、ぜひご一緒に。
皆さまの温かいご支援を、心よりお願い申し上げます。
tomato monkey 杉田英照
支援金の使い道について
皆さまからの大切なご支援は、奈良の食材をフランスへ届けるための第一歩として、以下の用途に活用させていただきます。
・フランスでの商談および展開にかかる費用（渡航費／販促物制作費／現地コーディネーター・通訳の人件費 など）
現地での出会いやつながりを一つひとつ大切にしながら、奈良の食の魅力を確かな形で広げてまいります。
なお、目標金額を上回るご支援をいただいた場合は、本プロジェクトのさらなる展開および運営費として、大切に活用させていただきます。
