はじめに：私たちの想いとnicoドーナツのこれまで

はじめまして!

大分県でnicoドーナツを運営しております株式会社nicoドーナツです。

私たちの物語の原点は、2004年に湯布院で始めた一軒の小さな雑貨屋「nico」にあります。

作家さんの器やアンティーク雑貨を並べ、当時は珍しかったお菓子のイベント販売も行い、口コミで少しずつお客様が広がっていきました。

しかし、結婚と双子の妊娠を機に、子育てに専念するためお店を閉じることに。

その後、年子の次女も生まれ、まるで三つ子のような目まぐるしい子育ての日々が始まりました。

独身時代は衣食住にこだわり、自分本位に生きてきましたが、子育てが始まると自分のことは二の次、三の次…こだわりはゼロに。

そんな中で、「何かに夢中になりたい、ひとつでいいからこだわりたい」という想いが向かった先が、学生時代にアルバイトで夢中になったドーナツ作りでした。

「子どもたちに、心から安心安全で美味しいドーナツを食べさせたい」

その一心で、夜な夜な理想のドーナツを追い求める中で運命的に出会ったのが、
私たちの原点となる「大豆ペースト」です。

ネットで見つけた瞬間、「これだ！これを使ったら理想のドーナツができる！」と確信し、目がギンギンになったのを鮮明に覚えています。

この大豆ペーストのおかげで私たちの理想のドーナツは生まれて2009年、主人の花屋の一角にnicoドーナツをオープンしました。

たくさんの方とのご縁に恵まれ、nicoの輪は少しずつ全国に広がっていきました。

しかし、順風満帆に見えたある日、私たちの要である大豆ペースト工場が閉鎖するという突然の危機が訪れたのです。

「これがなきゃ、なにもできない」・・・

頭が真っ白になる中、ペーストの考案者であるH氏が志半ばで既に他界されていたこと、そしてその想いを十数年にわたり繋いでくれていた方々への感謝が込み上げました。

数分後には

「H氏の大豆ペーストにかける思いは私が引き受ける！私がやらねば！」

という強い責任感だけで、工場を引き継ぐことを決意していました。

知識も資金もゼロの状態から、事業再構築補助金に挑戦し、美味しい水のある場所を探し求め 、ようやく自社工場「ニコノハコ」を立ち上げることができました。

私たちが守り抜いた「大豆まるごとペースト」は、表皮や胚軸まで、大豆の栄養を余すことなく摂取できる、まさに“私たちのココロもカラダも豊かにしてくれる”宝物です。

この素晴らしい食材を、「今度は本当に必要としている方々へ届けたい。。。。。」

病院で療養されている方、食事に介助が必要な高齢者の方へ、このペーストで栄養と「食べる喜び」を提供したいのです。

体が弱っている時こそ、心から美味しいと思える食事が重要だと、私たちは信じています。

大豆を丸ごと使うため食品ロスも出ない、人にも地球にも優しいこの挑戦に、どうか皆様の温かいご支援を、未来への力とさせてください！

私たちが解決したい課題：食のバリアをなくし、誰もが栄養を摂れる社会へ

「噛めない、飲み込めない」人のための、大豆ペースト革命。

高齢化が進む現代社会において、「食」は多くの課題を抱えています。

特に、病院や介護の現場では、食事は単なる栄養補給以上の意味を持ちます。

それは、日々の活力であり、生きる喜びそのものです。

しかし、噛む力や飲み込む力（嚥下機能）が低下した方々にとって、毎日の食事は決して簡単なものではありません。

「栄養は摂りたいけれど、お肉や大きな具は喉を通らない」
「毎日同じような流動食で、食べる楽しみが感じられない」

そんな切実な声が、多くの患者様やご高齢者から聞かれます。

現状の病院食や介護食は、栄養バランスは考慮されていても、味や見た目、食感のバリエーションに乏しく、食事の満足度を十分に満たしているとは言えない状況があります。

また、食事を提供する医療・介護従事者にとっても、食材を刻んだり、すり潰したりする作業は大きな負担となり、衛生管理にも細心の注意を払わなければなりません。

この深刻な「食のバリア」を取り払い、誰もが安全に、そして美味しく栄養を摂れる社会を実現したい。

その想いから、私たちの「大豆ペースト」が持つ可能性に光を当てたいと考えています。

私たちの「大豆まるごとペースト」は、驚くほど滑らかで、どんな料理にもさっと溶け込みます。

スープやヨーグルト、おかゆなどに混ぜるだけで、大豆の豊富な栄養を手軽にプラスすることができます。

ペースト状なので噛む必要がなく、飲み込む力に不安がある方でも、誤嚥のリスクを大幅に減らしながら、安心して食事を楽しんでいただけます。

この一杯、この一さじが、現場に革命をもたらします。

これまで多大な時間と労力を要していた食材の調整やすり潰し作業が不要になり、医療・介護従事者の皆様の負担を劇的に軽減します。

調理工程がシンプルになることで、時間や人手が限られた中でも、衛生的で質の高い食事提供が可能になるのです。

何よりも、私たちは「食べる喜び」を諦めてほしくありません。

大豆由来の自然なコクと旨味は、いつもの食事をより一層美味しく引き立てます。

日々の食事に混ぜるだけで健康に。私たちの「大豆ペースト」が、食べる人と支える人の両方に笑顔を届け、食の未来を明るく照らす一助となることを、心から願っています。

「健康を、もっとシンプルに。原材料は国産大豆のみ」

「ニコノモト」の原材料は、厳選された国産大豆ただ一つ。

保存料や添加物は一切使用していません。大豆が持つ本来の栄養と風味を最大限に引き出すため、私たちは無添加にこだわりました。

高タンパクでありながら低糖質、そして大豆イソフラボンや食物繊維、ビタミン、ミネラルといった、現代人に不可欠な栄養素がこのペーストには凝縮されています。

特に、嚥下が困難な方や食が細くなったご高齢者にとって、日々の栄養摂取は深刻な問題です。

このペーストは、そんな方々でも無理なく、そして美味しく良質なたんぱく質を補給できるように設計されています。

私たちは、日本の伝統食材である大豆の力で、人々の食生活を豊かにし、健康寿命を延ばすお手伝いがしたいと心から願っています。

「地球の未来を考える、サステナブルな選択」

この大豆ペーストは、人々の健康だけでなく、地球環境にも貢献できると信じています。

近年、肉や乳製品に代わる植物性たんぱく源として世界的に注目を集める大豆は、生産過程における環境負荷が比較的少ないサステナブルな食材です。

さらに、私たちはフードロス削減にも積極的に取り組んでいます。

これまでは、大きさや形の不揃いといった理由だけで廃棄されていた「規格外」の大豆。

しかし、その栄養価や味は、正規品と何ら変わりありません。

私たちは、この価値ある大豆をペーストにアップサイクルすることで、食品ロスという社会課題の解決に貢献します。

皆様がこのペーストを手に取る一つ一つの選択が、日本の農業を守り、持続可能な社会を築くための大きな一歩となるのです。

このペーストが、皆様の食卓、そして病院や介護の現場で、健康と笑顔の「素（もと）」となることを目指して。私たちの挑戦は、まだ始まったばかりです。

地域との共生：大分の恵みを、未来へつなぐ力に

私たちのものづくりの心臓部には、いつも地元・大分県の豊かな自然と、そこに暮らす人々への感謝があります。

大豆ペースト「ニコノモト」の製造拠点を日出町に構えたのも、その想いを形にするためでした。

日出町は企業誘致に力を入れており、役場の方々との話し合いを重ねる中で、農業が盛んなこの土地ならではのご縁をいただきました。

地元の農業組合様とのパイプを繋いでいただき、ついに大豆の契約栽培が始まったのです。

「地元大分県日出町の契約農家さんが、土づくりからこだわって育てた国産大豆」

だけを使用しています。

この大豆の深い甘みが、私たちのペーストの味の核となっています。

私たちがこのペーストを「Made in 日出 」「make in 日出 」と呼ぶのは、単なる産地表示ではありません。

地域の農家の方々と手を取り合い、土地の恵みを分かち合い、共に未来を育んでいくという私たちの約束の証です。

この一杯が、地域の農業を支え、地産地消を促進する一助となることを信じています。

「奇跡の大豆ペースト：ニコノモト」のご紹介

「大豆まるごと（表皮・胚軸）だから栄養満点！」

私たちの挑戦の核となる「ニコノモト」は、ただの大豆ペーストではありません。

創業以来の独自製法により、大豆が持つ本来の栄養を一切損なうことなく、その力を最大限に引き出した「奇跡のペースト」です。

私たちは、栄養の宝庫である大豆の表皮や胚軸まで、すべてを余すことなく使用しています。

これにより、現代人に不可欠な良質なたんぱく質や豊富な食物繊維はもちろん、イソフラボンやレシチンといった機能性成分も丸ごと摂取することが可能です。

その栄養価は、健康維持や生活習慣病の予防効果も期待できるほどです。

原材料は国産大豆100%のみで、添加物は一切使用していません。

Point 1：美味しさの秘密は、独自の加工技術と滑らかさ

「大豆は体に良いと分かっていても、独特の風味が苦手で…」という方もご安心ください。

「ニコノモト」は、大豆の細胞を破壊することなく加工生産する特殊な技術により、大豆特有の臭みや雑味のない、クリアで深い味わいを実現しています。

驚くほど滑らかな口当たりは、まさに私たちのこだわりです。

その万能性は、nicoドーナツだけに留まりません。

ドレッシングやスープ、離乳食など、様々な料理の原材料として有効活用でき、実際に病院食としても提供されています。

Point 2：安心・安全への徹底したこだわり

皆様に心から安心して召し上がっていただくため、私たちは安全性に一切の妥協をしません。

原材料となる国産大豆は厳選されたもののみを使用し、製造工程における安全管理体制も徹底しています。

このペースト一つひとつに、私たちの品質へのこだわりと、皆様の健康への願いが込められています。

【製品規格表】

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• 成分: 国産大豆100%
• 特徴: 無添加、食物繊維・たんぱく質豊富
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  Point3：食のプロフェッショナルである病院にも選ばれました

• 私たちが自信を持ってお届けする大豆ペーストは、その品質と理念が認められ、この度、大分県中津市にある「中津胃腸病院」様にて、お取り扱いが決定いたしました。

  中津胃腸病院様は、全ての病院食を院内で一から調理し、地元の新鮮な食材を積極的に取り入れている、「食」へのこだわりが大変深い病院です。

  患者様の健康を第一に考え、真摯に「食」と向き合われている病院に当製品を選んでいただけたことは、私たちの大きな誇りです。

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  私たちの原点：nicoドーナツの紹介

お客様の声が証明する、nicoドーナツの魅力

私たちのnicoドーナツは、お子様から大人まで、多くの方に愛され続けています。

「はじめてのおやつがnicoドーナツでした」という嬉しいお声や、
「もちもち食感と優しい甘さがやみつきになる」といった感想が、
私たちの何よりの誇りです。

こだわりの味と、その秘密

その美味しさの秘密は、やはり「大豆ペースト」。

試食したスタッフからは
「大豆の美味しさを再発見できる濃厚な味わい」
「大豆だけとは思えない、なめらかな口当たり」
と驚きの声が上がります。

このペーストを贅沢に使ったドーナツは、プレーンやチョコレートコーティングなど常時12種類ほどをご用意。
さらに、和栗やハロウィン、クリスマスなど、季節ごとに心躍る限定ドーナツも登場します。

皆様の街へ、美味しさをお届けします

nicoドーナツの輪は、湯布院や大分の店舗から全国へと広がっています。

百貨店の催事や学校の文化祭、イベント会場へはキッチンカーでお伺いすることも。

見かけた際には、ぜひ自慢のもちもち食感を試しに来てください。

店舗情報

nicoドーナツ湯布院店
open 10:00  -  close 17:00
〒879-5102　由布市湯布院町大字川上３０５６−１３　
tel:0977-84-2419　

nicoドーナツ竹西テラス店
open 11:00 - close 18:00
〒870-0035　大分県大分市中央町３丁目６−１２　TAKENISHITERRACE内
tel 090-6424-4125

 nicoドーナツ日出店
open 10:00 - close 17:00
〒879-1507　大分県速見郡日出町豊岡７８２−１５ニコノハコ内
tel 080-3378-4125

nicoドーナツ山形店
〒990-0043
山形県山形市本町１丁目７−２６
tel 023-665-4330

nicoドーナツ天童店
〒994-0049　山形県天童市南町１丁目４−２９
tel 023-664-2400

nicoドーナツ宇佐店
〒879-0151　大分県宇佐市宮熊１４３
tel 080-6455-8019

公式HP
https://nico-shop.jp/
ニコドーナツ通販shop （ドーナツは下記から購入できます）
https://nic737011.owndshop.com/

インスタグラム
https://www.instagram.com/nico.oita.hiji
にこのもと
https://www.instagram.com/nico.no.moto.soybeanpaste

このプロジェクトで実現したいこと・・・私たちの挑戦
「奇跡の大豆ペースト ニコノモト」を製造する為に
必要な「レトルト殺菌機」機械導入したい！

皆様からのご支援は、私たちの未来を形作るための大切な一歩となります。

このプロジェクトを通じて、私たちは奇跡の大豆ペースト「ニコノモト」を、本当に必要としているすべての方へ届けるための基盤を築きたいと考えています。

第一に、病院や介護施設への安定供給体制を確立します。

どれほど優れた製品であっても、必要な時に必要な場所へ確実にお届けできなければ意味がありません。

医療・介護の最前線でご尽力されている方々が安心して導入できるよう、信頼性の高い供給ネットワークを構築することが私たちの最優先事項です。

次に、個人向け（在宅介護など）の販売チャネルを構築します。

施設だけでなく、ご家庭で療養されている方や、ご家族の健康を気遣う方々にも手軽にご利用いただきたいのです。
オンラインストアなどを通じて、どなたでも簡単に「ニコノモト」を手に取れる環境を整え、日々の食生活をサポートします。

最後に、奇跡の大豆ペーストを活用した多様なレシピを開発し、積極的に情報を発信していきます。

毎日の食事がもっと楽しく、豊かになるような使い方をご提案することで、健康的な食生活を習慣にするお手伝いをします。
この挑戦は、単に製品を届けるだけでなく、食の未来を皆様と共に創造していくための大切な基盤づくりなのです。

なぜ今、新しい機械が必要なのか？

私たちの挑戦を未来へ繋ぐため、そして皆様へ安定的に製品をお届けするため、どうしても乗り越えなければならない壁があります。

それが、製造の心臓部である「レトルト殺菌機」の老朽化です。

この機械は、大豆ペーストを常温で長期保存（半年～1年）可能にするための最終工程を担う、絶対に不可欠な存在です。

しかし、現在使用している機械は事業承継で引き継いだもので、製造年月日も不明なほど古く、いつ故障してもおかしくない状態です。

メーカー保証もなく、日々のメンテナンスでなんとか稼働しているのが実情です。
この機械が止まれば、私たちの挑戦も止まってしまいます。

今回導入したい最新の機械により、生産の安定性が飛躍的に向上します。

さらに、様々な量に対応できる「充填機の部品」も導入することで、病院や施設向けの業務用から、在宅介護で使いやすい一食ずつの個包装まで、多様なニーズにお応えできるようになります。

この設備投資は、私たちが「奇跡の大豆ペーストにこのもと」を全国へ届けるための、未来への約束です。

どうか、この挑戦の船出に、皆様の力をお貸しください！！！

今後の展望と未来像

私たちの挑戦は、このクラウドファンディングの成功で終わりを迎えるわけではありません。

これは、誰もが食の喜びを享受できる社会を実現するための、「やさしい食」のインフラを築く、壮大な物語の第一歩です。

皆様からいただいたご支援を、未来を切り拓くための大きな力とし、私たちはさらにその先を見据えた展望を描いています。

まず実現するのは、小分けにしたペーストの量産体制を確立し、全国へ流通を拡大することです。

どれほど優れた製品であっても、必要な時に必要な場所へ安定的にお届けできなければ、その価値は半減してしまいます。

私たちはすでに、大分県内の中津胃腸病院様で「ニコノモト」を導入いただくという貴重な実績を得ています。

これは、私たちのペーストが実際の医療現場の厳しい基準をクリアし、患者様の栄養改善に貢献できることの何よりの証明です。

この成功事例を礎に、さらに多くの病院や介護施設との連携を深め、食べる力が弱くなったすべての人に「食べるよろこび」を届けられる信頼のネットワークを全国に築き上げます。

次に、その可能性をさらに広げるため、離乳食やアスリート食といった、次世代の食市場への展開も視野に入れています。

原材料が大豆のみで無添加の「ニコノモト」は、赤ちゃんの初めての食事にも最適です。

また、その高タンパク・低糖質な特性は、体を資本とするアスリートのパフォーマンス向上やコンディショニングにも大きく貢献できるでしょう。

あらゆる世代、あらゆるライフステージの人々の健康を、このペースト一つで支えることができる。

私たちはその無限の可能性を追求し続けます。

そして、私たちの最終的な目標は、
「豆から始まる福祉」という新しい社会モデルを日本全国に広げること
です。

これは単に製品を普及させるということではありません。

施設向けの給食、在宅介護の栄養サポート、そして保育園や学校の健康メニューとして「ニコノモト」が当たり前のように活用される社会インフラを創造することです。

この一杯が、子どもたちの健やかな成長を支え、高齢者の尊厳を守り、介護者の負担を軽減する。
そんな、食から始まる新しい福祉の形を、皆様と共に創造していきたいと強く願っています。

FAQ

Q.ペーストはどこで使われていますか？
→nicoドーナッツグループなど。（パンや、レストランなど）
お菓子、パン、中華麺、パスタに使われています。

Q.冷凍保存はできますか？
→できません
ですが、常温で半年〜1年保存可能。開封後は冷蔵庫で5日程度

Q.アレルギーや添加物について
→アレルギーは大豆
無添加です。

Q.ドーナツの賞味期限
→当日中です。
揚げているので、食べれなくはないですが、食感などが変わってきます。
冷凍保存可能（1ヶ月程度）自然解凍で召し上がれます。

Q.大豆ペースト自体の購入できますか？
→できます。商品として展開する場合は、ブランド使用ガイドラインに沿っていただきます。

リターンについて

感謝を込めて、特別な品をお届けします！

ご支援いただいた皆様への感謝を込めて、私たちの原点である独自製法の大豆ペースト「ニコノモト」と、それを使ったnicoドーナツ、ベーグルの特別なセットをお届けします。

日々の食卓から、大切な方への贈り物まで、nicoの魅力が詰まったリターンです。

◎ 5,000円：【支援プラン】ただただ支援プラン
nicoドーナツ挑戦を“ただただ支援”してくださる方へ。◯店主のお礼メール。

◎ 10,000円：【nicoの原点】ニコノモト＆ドーナツセット
大豆ペーストと、それを使って生まれたnicoドーナツの両方を楽しめる基本セットです。
◯お礼のメッセージ
◯大豆ペースト「ニコノモト」 (250g) × 2個
◯大豆ペースト活用レシピ
◯nicoドーナツ 5個BOX（人気の味を詰め合わせ）

◎ 30,000円：【nicoドーナツ堪能】ニコノモト＆ドーナツたっぷりセット
ご家族やご友人とnicoドーナツを囲んでいただける、満足セットです。
◯お礼のメッセージ
◯大豆ペースト「ニコノモト」 (250g) × 2個
◯大豆ペースト活用レシピ
◯nicoドーナツ 10個BOX

 ◎ 50,000円：【nicoの魅力満載】ニコノモト＆ドーナツ・ベーグルセット
ドーナツに加え、大豆ペーストを使ったヘルシーなベーグルも詰め合わせた、nicoのフルラインナップセットです。
◯お礼のメッセージ
◯大豆ペースト「ニコノモト」 (250g) × 2個
◯大豆ペースト活用レシピ
◯nicoドーナツ 10個BOX
◯大豆ペースト使用ベーグル 5個BOX

 ◎ 100,000円：【nicoの魅力満喫】プレミアムセット
大豆ペーストもドーナツもベーグルも、すべてを心ゆくまで満喫いただけるプレミアムなセットです。
◯お礼のメッセージ
◯大豆ペースト「ニコノモト」 (250g) × 5個
◯nicoドーナツ 10個BOX × 2箱
◯大豆ペースト使用ベーグル 5個BOX × 2箱

◎ 500,000円：【全力応援】nicoの未来を共に創るアンバサダーセット
私たちの「豆から始まる福祉」の挑戦を、最大限にご支援くださる方へのスペシャルリターンです。
◯お礼のメッセージ（心を込めた直筆）
◯大豆ペースト「ニコノモト」 (250g) × 10個
◯大豆ペースト活用レシピ
◯nicoドーナツ 10個BOX × 2箱
◯大豆ペースト使用ベーグル 5個BOX × 2箱

スケジュール

2026年1月 　クラウドファンディング終了
2026年2月　 リターン発送順次開始
2026年3月以降　レトルト殺菌機」機械導入予定

最後に：代表 高倉美樹より

nicoドーナツ店主の想い

この長いプロジェクトページを最後までお読みいただき、本当にありがとうございます。

私たちの挑戦と、その原動力となっている想いを、最後にお伝えさせてください。

シンプルに、、、「大豆が好き」

食べることはもちろん、

色もカタチも手触りだって。

小さい一粒に無限の可能性を感じ

私の夢をかけてみます。

今の私があるのも大豆に出会えたから。

だから、これからも一緒に歩んでいきたい

そう思っています。

同じ思いを持ってらっしゃる方、

共感して下さった方、

ご支援のほど

どうぞよろしくお願いいたします。

Living with soybeans
nicoドーナツ店主　高倉美樹