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新潟県村上市で「NIHACHI（ニハチ）」を営む山田知佳です。
私は新潟県村上市で、地域に愛される飲食店「NIHACHI（ニハチ）」を営んでいます。
小学生の頃から栄養士を夢見て、大学では栄養学を専攻。
しかし卒業後は、アルバイトで出会った接客の楽しさからアパレル業界へ就職しました。
でも、心の奥にはずっと「地元で飲食店を経営したい」という夢が。
会社員として働きながら、副業で居酒屋のアルバイトを始め、飲食の世界へ再び足を踏み入れました。
そして3年前、ついに夢だった自分のお店「NIHACHI（ニハチ）」をオープン。
商工会議所青年部の仲間たちに支えられながら、今日まで営業を続けています。
今回、新たな挑戦として、地域の食材を活かした商品づくりプロジェクトを立ち上げます。
地域食材の無限の可能性を実感
お店を営む中で、地元の食材の素晴らしさを日々実感しています。
村上市の恵まれた自然環境で育った野菜や果物は、味も栄養価も格別です。
しかし、その良さが十分に活かされていない現実もあります。
地元の恵みを、もっと多くの人に届けたい。
栄養学を学んだ者として、食べ物を扱う者として、この想いが強くなっていきました。
就労支援施設「ハルボンド」との運命的な出会い
そんな時、就労支援B型事業所「ハルボンド」の方から相談を受けました。
「利用者さんたちが心を込めて育てた野菜や果物を、素敵な形で世に送り出したい」
その言葉に、私は深く共感しました。
大学時代、地元企業と商品開発をした経験が、私にとって大きな自信となりました。
この経験を、就労支援で働く方々にも味わってもらいたい。
そして、妥協のない品質の商品を一緒に作りたい。
そう強く思いました。
「ハルボンド」さんのこだわりブルーベリー
就労支援施設「ハルボンド」さんでは、利用者さんたちが一粒一粒に愛情を注いでブルーベリーを育てています。
安心・安全な栽培
一つ一つ手作業での丁寧な収穫
品質へのこだわりが、私たちの想いと完全に一致しました。
NIHACHI（ニハチ）の技術力との融合
このプレミアムブルーベリーを使って、NIHACHI（ニハチ）の技術を結集した特製ソースを開発しました。
【プレミアム ブルーベリーソースの特徴】
・「ハルボンド」さんが愛情込めて育てたブルーベリーのみ使用
・添加物を使用していない、ブルーベリー本来の味を追求
・栄養士の知識とシェフの技術が融合した黄金比レシピ
・多彩な用途：デザート、料理のソース、ドリンクまで
・ヨーグルトパフェ、肉料理ソース、バスクチーズケーキとの組み合わせ
品質への妥協なき追求
「良いものを作るためなら、時間も手間も惜しまない」
「ハルボンド」さんと私たち、双方の品質へのこだわりが、このプレミアム商品を生み出しました。
価格は決して安くありませんが、それに見合う価値を必ずお届けします。
解決したい課題
・地域食材の価値最大化：優れた食材の潜在能力を商品で表現
・就労支援の質向上：単なる作業ではなく、誇りを持てる仕事の創出
品質管理への取り組み
・原材料の厳格な品質チェック
・製造工程での徹底した衛生管理
・完成品の味・品質検査
・賞味期限・保存方法の適切な設定
今後の展開
ブルーベリーソースを第一弾として、今後は
・プレミアムいちごジャム（春）
・特製トマトソース（夏）
・濃厚かぼちゃスープ（秋）
・根菜ピクルス（冬）
すべて品質にこだわった、プレミアムラインで展開を考えています。
商品券コース各種（NIHACHIで利用できる食事券）
・5000円ご支援 ：2000円コース商品券/お礼のメッセージカード
・10000円ご支援 ：5000円コース商品券/お礼のメッセージカード
・20000円ご支援 ：10,000円コース商品券/お礼のメッセージカード
・NIHACHI（ニハチ）20,000円コースお惣菜ギフト
・お礼のメッセージカード
・お礼のメッセージ
・お礼のメッセージ
短期目標（2026年内）
・プレミアム ブルーベリーソースの製造・販売
・「ハルボンド」さんの高品質ブランド確立
・村上産食材の価値向上
中長期ビジョン
このプロジェクトを通じて
・村上市=食材の産地としてのブランド確立
・就労支援施設の高付加価値事業モデルを構築
・全国に誇れる地域ブランドとして発信
「良いものを作れば、必ず価値を認めてもらえる」 そんな信念を、商品を通じて証明していきたい。
就労支援施設の方々や地元村上の方々が丹精込めて作った果物や野菜で、商品を作ります。
地元を思い、食べてくれる方々の身体を想い、材料も製法も一切妥協せずに作ります！
「ハルボンド」さんも、私たちも、品質の良いブルーベリーソースを皆様にお届けしたい。
その想いは同じです。
良いものには、それに見合う価値がある。
作り手の誇りが、食べる人の笑顔につながる。
地域が一丸となって、本物を生み出す。
皆様の応援で、この商品を多くの方に知って味わって頂けるよう、応援宜しくお願い致します。
一緒に、村上から「本物の美味しさ」を全国に発信していきませんか？
最新の活動報告
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【活動報告①】プロジェクト公開のご挨拶
2026/03/11 22:02皆さま、はじめまして。この度は、NIHACHIのプロジェクトページをご覧いただきありがとうございます。このプロジェクトは、新潟県村上市で生まれた食材に新しい価値を生み出し、就労支援施設で働く方々の仕事と誇りにつなげることを目的としてスタートしました。地域には素晴らしい食材や技術がたくさんあります。しかし、それが十分に知られていなかったり、活かされていなかったりする現実もあります。今回の挑戦では、・新潟県村上市の食材・地域の生産者・就労支援施設で働く方々この3つをつなぎ、新しい商品づくりと地域の循環を生み出したいと考えています。このプロジェクトは、ただ商品を作るだけではなく、地域の価値をもう一度見つめ直し、未来につなげていく挑戦でもあります。もし「いい取り組みだな」と感じていただけましたら、ぜひプロジェクトのシェアや応援をいただけると嬉しいです。皆さまと一緒に、この挑戦を進めていけたらと思っています。どうぞよろしくお願いいたします！ もっと見る
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