LINEで送る🏭 プロジェクトの実行者について
こんにちは。香川県で焼肉店 「焼肉正」 を営む小島です。
私たちは7年間、牛タンにこだわり続け、ネトラボランキングで2023年3月から2024年9月までの1年6ヶ月の間、香川県内人気の焼肉店連続1位を獲得し、Googleレビューでは【★4.9／700件超】という評価をいただいてきました。
そんな中、ずっと胸に引っかかっていたのが――焼肉の現場で毎日のように出る 「牛タンの皮」 の存在でした。
「まだ食べられるのに、捨てられてしまう」その現実に、いつも心が痛みました。
「この命、何かに生かせないだろうか」
その想いを共有してくれたのが、広島で鉄板焼き店を営むオーナー仲間です。
業態も地域も違いますが、同じ“食の現場に立つ者”として、食品ロスという課題に何かできることはないか――そんな気持ちから、「牛タン工房 origin（オリジン）」 が生まれました。
焼肉と鉄板焼き、香川と広島。ジャンルも地域も越えて、「命をつなぐ」新しい挑戦が始まります。
その第一歩が、廃棄されていた牛タンの皮を使った愛犬・愛猫のための保存料・着色料・香料など添加物不使用のジャーキーづくり です。
🐾 このプロジェクトで実現したいこと
焼肉店で日々廃棄されている牛タンの皮を、ペットのための 保存料・着色料・香料不使用など添加物不使用・安心・高品質なジャーキー に生まれ変わらせたい。
この取り組みは、私たちが掲げる「飲食店から出る食品ロスを減らす」活動の第一歩 です。
自分たちの店舗では製造環境に限りがあるため、信頼できる 国内のペットフード製造会社に製造を委託 し、安全基準を満たした形で商品化を進めています。
私たちの牛タンジャーキーは、高タンパク・低脂質・低カロリーで栄養満点。
12時間以上の乾燥でしっかり水分を抜き、脂分をできるだけ取り除いています。
お腹にもやさしく、噛み応えがあるので、ストレス軽減や歯の健康維持にも役立ちます。
そして何より——人も食べられるヒューマングレード品質。香ばしい香りと旨味がそのまま詰まっています。
この“命のリレー”を通して、食品ロスを減らし、ペットも人も笑顔になれる社会を目指しています。
クラウドファンディングで集まった支援金は、この 製造委託費・パッケージ制作・初回ロットの製造費・成分検査費 に充て、安心して届けられる体制を整えるために使用します。
⚙️ 製造について
製造は、秋田県の障がい者就労支援施設を併設する工場に委託。厳しい品質管理のもと、国内生産で安心・安全を第一に製造しています。
この取り組みは、「食品ロス削減 × 無添加フード × 障がい者支援」という3つの社会的意義を同時に持っています。
🔥 プロジェクト立ち上げの背景
焼肉店を営む中で、毎日の仕込みで山のように出る“牛タンの皮”。
鉄板焼き店でも、端材や形が悪いだけで使われない肉や野菜が出てしまう。
お互いの店で同じような現実を話していたとき、「この“もったいない”を、命をつなぐ形に変えよう」と意気投合しました。
そして生まれたのが、牛タンジャーキー。
焼肉店の現場から素材を集め、ペットフード製造のプロと連携して形にしました。
見た目や形ではなく、命そのものに価値を見出す商品づくり。それが、私たち牛タン工房originの出発点です。
⚙️ これまでの活動と準備状況
これまでに行ってきた準備は以下のとおりです：
・ペットフード市場のリサーチ
・試作品の開発とモニターによる食いつき調査
・ペットフード製造会社との共同検証
・成分分析・衛生管理・保存テスト
・パッケージデザイン・販路設計
現在は、正式な製造委託契約と初回ロットの製造準備を進めています。
安全・安心・美味しさを両立させた商品として、支援者の皆さまにお届けできる段階まで来ました。
🎁 リターンについて
支援金額に応じて、以下のリターンをご用意しています。
1,000円〜3,000円コース：牛タンジャーキー10〜30g（お試しセット）
5,000円〜10,000円コース：大容量パック＋支援者限定メッセージカード
50,000円コース：支援者様のペット写真とお名前を商品ページに掲載
すべての支援者の方へ、感謝の気持ちを込めてお届けいたします。
📅 スケジュール（予定）
時期内容
| 2025年11月 | クラウドファンディング開始 |
| 2025年12月 | 製造会社と本契約・成分検査 |
| 2026年1月 | 初回ロット製造・パッケージ印刷 |
| 2026年2月 | 支援者へのリターン発送開始 |
| 2026年春 | 通常販売・EC展開スタート |
🌱 最後に
「食べる」という行為の裏側には、必ず“命”があります。
その命を、できる限り無駄にせず次へつなぐこと。
それが、私たち飲食人の責任であり、誇りでもあります。
香川の焼肉店と広島の鉄板焼き店が手を取り合い、飲食の現場から“命のリレー”を始めました。
その第一歩が、この 牛タンジャーキー です。
あなたの支援が、捨てられていた命を新しい笑顔につなぎます。
ペットも、人も、地球も少し幸せになれるように――。
どうか、この挑戦を応援してください。
最新の活動報告
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牛タンジャーキーを製造していただいている工場を紹介します。
2025/12/08 19:17皆さま、温かいご支援を本当にありがとうございます。牛タン工房origin の小島です。今回は、私たちのジャーキーづくりを担ってくださっている 秋田県の製造工場 をご紹介します。◆ “命を無駄にしない”想いを共有できる工場私たちは、ただ加工を依頼するのではなく、「食品ロスを減らし、命をつなぐ」という理念に共感してくださるパートナー を探していました。その中で出会えたのが、秋田にあるペットフード専門の製造工場です。・衛生管理の徹底・素材そのままの美味しさを引き出す技術・障がい者雇用を進め、地域に根ざした取り組みどれも、私たちが「こうありたい」と願っていた姿にぴったりでした。◆ 皮の一枚一枚に向き合う丁寧な作業焼肉店で丁寧に処理した牛タンの皮は、秋田へ送り、そこで 無添加・無香料・無着色 のままジャーキーに仕上がります。乾燥は12時間以上。余分な脂を落とし、噛み応えがありつつもワンちゃんのお腹に優しい仕上がりになります。工場スタッフさんも、「こんなにきれいな牛タン皮は見たことがない」と驚かれるほどで、仕上がりにも非常に期待しています。◆ 支援者のみなさんに安心を届けたいペット用の食品は、とにかく“安心・安全”が第一です。そのため、originのジャーキーはすべて 国内製造・徹底管理 のもと作っています。今回ご紹介した工場は、まさに私たちの想いと品質を支える大切なパートナーです。◆ 最後にいよいよ本格的に量産体制が動き始めています。これもすべて、応援してくださる皆様のおかげです。次回は、実際に乾燥過程に入ったジャーキーの様子 をご紹介しますね！引き続き見守っていただけると嬉しいです。牛タン工房origin代表 小島正之 もっと見る
【ご支援ありがとうございます！50％を突破しました！】
2025/12/06 08:44みなさま、あたたかいご支援・応援のメッセージを本当にありがとうございます。おかげさまで、公開から数日で 達成率51％・支援者40名 を超えました。ここまで来られたのは、ひとつひとつの応援のおかげです。心から感謝いたします。【牛タンジャーキーづくりが本格的に動き始めています】現在、秋田の製造工場と細かい最終調整に入り、焼肉正の牛タン皮を使った “無添加ヒューマングレードジャーキー” の製造準備を進めています。また、すでにご支援いただいた皆さまから「うちの子に食べさせるのが楽しみ」「フードロス削減の取り組みを応援したい」などの嬉しい声をいただいています。この挑戦が、捨てられていた牛タン皮に新しい命を吹き込む第一歩になるよう、チーム一同動いています。【より多くの愛犬家の方に届けたい】もし差し支えなければで構いません。ご友人の愛犬家の方へのシェアや、SNSでの投稿など、広めていただけると本当に助かります。小さな活動でも、広がることで “命のリレー” がつながります。これから製造の様子や、ジャーキーの裏側など、随時こちらでご報告していきますので楽しみにしていてください！今後とも、牛タン工房originをどうぞよろしくお願いいたします。牛タン工房origin代表 小島正之 もっと見る
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