自己紹介

皆さん、初めまして！

突然ですが、愛媛県愛南町をご存じでしょうか？

四国の左下にある、海あり山ありの自然豊かな田舎町です。

そして私たちは、二人三脚で頑張っている、

佐伯恭介と大森拓也と申します。

わたくし佐伯恭介は、愛媛県愛南町で柑橘農家と料理人をしています。

妻と一人娘を愛している、46歳の父親です。

広島修道大学を卒業して、日本関東各地と東南アジアで飲食業を経験、

27歳の時に帰国、地元愛南町に居酒屋ばちこいを開店しました。

趣味は草刈りボランティアで暇さえあれば朝から晩までやってます。

高圧洗浄機清掃、毛玉取り、排水口の掃除も大好きです。

没頭できることが好きなようです(笑)

大森拓也は、1ヶ月前に愛南町へ移住してきて、

私の想いに意気投合して、このプロジェクトに参加してくれました。

数多くの知見の引き出しを持っている、

情熱的でフットワーク良しの頼もしい相棒です。

誰も知らない
愛媛県愛南町の「もったいない」

私たちの愛南町には「もったない」がたくさんあります。

何がもったいないのか、

詳しくお伝えしますので、

最後まで読み進めていただけたら嬉しいです。

まず、カツオといえば高知県のイメージが強いと思いますが、

実は私たちの愛媛県愛南町が四国No.1の水揚げ量を誇っています。

量だけでなく良質なカツオがとれる地域で、

特に「愛南びやびやかつお」は絶対に食べてほしい逸品！！

愛媛県愛南町にある
深浦港愛南びやびやかつお

船上で活け締めをした日戻りカツオはそれだけで驚くほど美味しいのですが、

より良質なカツオを選別して「愛南びやびやかつお」として取り扱っています。

地元の人でも、とれた日にしか食べられない「愛南びやびやかつお」。

食通といわれる人やグルメ旅行などで愛南町を訪れた人に、

驚きと感動を与えることのできる「究極のカツオ」だと思っています。

愛南町のカツオは、私たちの自慢であり誇りです。

こんなにすごいのに

「愛媛県愛南町のカツオ水揚げ量が四国No.1」であること、

「良質なカツオがとれる地域」であること、

「愛南びやびやかつお」の存在、

これを知っている人は全国にどれくらいいるでしょうか？

ほとんどの人は知らないと思います。

私は、これが一番の「愛南町もったいない」だと思っています。

東京や大阪など大都市の誰か！！

愛南カツオのブランディング活動してくれる人いませんか？

あ・・・熱が入って話が脱線しました、すみません。

美味しい柑橘の産地として

「みかん＝愛媛」全国的に認知されていると思います。

でも、愛南町の柑橘が美味しいことまでは知られていないと思います。

これも「愛南町もったない」です。

「かつおのたたき専用専用ポン酢しょうゆ」には、

佐伯恭介が愛南町で丹精込めて栽培した、

「璃の香 / りのか」というレモンと、

「愛南ゴールド」というみかんを使います。

「璃の香」は、リスボンレモンと日向夏を掛け合わせた、

丸々と大きく育つ風味豊かなレモンです。

私は農薬も化学肥料も使っていません。

そして、優しい爽やかさがクセになる「愛南ゴールド」。

手間暇かけてくりぬいたツブツブ果肉を贅沢に使います。

ちなみに、私が栽培している特別な愛南ゴールドは、

「サムライゴールド」と名付けて販売しています。

柑橘にも「規格外品」問題があります

少しでも変形していたらダメ、

小さな点でも傷ついていたらダメ、

決められたサイズより小さいとダメ、

決められたサイズより大きくてもダメ、

出荷することが出来ません。

これも「もったいない」。

出荷できずに行き先を失ったレモンやみかんを捨てずに、

「かつおのたたき専用専用ポン酢しょうゆ」を作ります。

私の畑には、後継者問題を抱えた高齢農家から引き継いだ畑が数多くあります。

「かつおのたたき専用専用ポン酢しょうゆ」の商品化によって、

この問題解決の一助にもなりたいと考えています。

醤油や酢も愛媛県愛南町産

醬油も愛媛県愛南町のものを使います。

愛南町には、創業明治39年（今年で119年）もの歴史を持つ、

「フジマルツ醤油」という家族経営の醸造所があります。

100年以上、代々受け継がれてきた杉の大樽を使って、

丁寧に誠実に醤油をつくっています。

「かつおのたたき専用ポン酢しょうゆ」には、

こちらの醤油を使います。

田舎の小さな醸造所が作る昔ながらの醤油。

「愛南町もったいない」がここにも。

約束します！

手抜きは一切しません！

愛南町産がない砂糖も、

こだわり沖縄産の甜菜糖を使います。

味見をして一目ぼれした甜菜糖です。

わたくし佐伯恭介の全力をかけて、

大好きな愛南町のため、

私たちの愛南町が誇るカツオを、

より美味しく食べるための、

最高の「かつおのたたき専用ポン酢しょうゆ」をお届けします。

ネクストゴール
更に実現したいこと

「かつおのたたき専用ポン酢しょうゆ」を商品化したら、

愛媛県愛南町ふるさと納税の返礼品登録することにチャレンジします！

愛南町に住むイチ父親として子供の教育環境の充実はもちろん、

いつか訪れる就職活動が地元を離れなくてもできるよう、

愛南町の地域経済を豊かにしたいと真剣に考えています。

微力かもしれません。

親バカかもしれません。

でも、動かずにはいられないのです。

わたくし佐伯恭介にやれることをやります！

最後にもう一度！

手抜きは一切しません！

わたくし佐伯恭介の全力をかけて、

大好きな愛南町のため、

私たちの愛南町が誇るカツオを、

より美味しく食べるための、

最高の「かつおのたたき専用ポン酢しょうゆ」作りに、

力を与えてください。

何卒、よろしくお願い申し上げます。

リターンについて

◆5,000円【純粋に応援】感謝しかありません。この気持ちをメールでお送りいたします。

◆5,000円【佐伯恭介直筆の感謝の年賀状を送ります】2026年1月に届くよう年賀状をお送りします。

◆9,000円【かつおのたたき＆山海の美味BBQ】屋外BBQスタイルで佐伯恭介と一緒に最高のかつおのたたきを作って味わいましょう。その他にも愛南の山海の美味をご用意します。産地の贅沢を体感してください。　
日時：合同開催ではなく個別対応します。（2027年11月30日まで有効です）
場所：愛媛県愛南町内（会場までの交通費や滞在費は各自ご負担ください）
※詳細はメールや電話でご連絡します。
※提供予定が2027年11月となっていますが無視してください。

◆11,000円【愛南の海で採れたヒオウギ貝の貝殻で装飾したアロマキャンドル100ml瓶入り×2本】佐伯と大森が心を込めて一つひとつ作ります。2026年中にお届けします。送料着払いでお送りします。

◆12,000円【ミカン狩り食べ放題＋1kgお土産付き】佐伯恭介のミカン畑でミカン狩り食べ放題が出来ます。1kgのお土産付きです。12,000円で5人まで参加OKです。6人以上の場合はご相談ください。お土産は1グループで1kgです。
日時：合同開催ではなく個別対応します。（2027年11月30日まで有効です）
場所：愛媛県愛南町内（会場までの交通費や滞在費は各自ご負担ください）
※詳細はメールや電話でご連絡します。
※提供予定が2027年11月となっていますが無視してください。

◆15,000円【非売品ばちこい贅沢サムライゴールド100%ストレートジュース（常温）720ml×2本】佐伯恭介が栽培したサムライゴールドのストレートジュース。濃縮還元とは次元の違うストレートジュースの美味しさを体感してください。2026年中にお届け予定。天候不順などで不作の場合は翌年にお届けします。送料着払いでお送りします。原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

◆15,000円【非売品ばちこい手作りの果実たっぷり贅沢マーマレード（常温）150g×4本】佐伯恭介が栽培した柑橘を使った手作りマーマレードです。クラウドファンディングリターンのためだけに作る特別品です。2026年中にお届け予定。天候不順などで不作の場合は翌年にお届けします。送料着払いでお送りします。原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

◆15,000円【非売品ばちこい手作りの果実たっぷり贅沢ぷりん（冷凍）150g×4個】佐伯恭介が栽培した柑橘を使った手作りぷりんです。クラウドファンディングリターンのためだけに作る特別品です。2026年中にお届け予定。天候不順などで不作の場合は翌年にお届けします。送料着払いでお送りします。原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

◆15,000円【佐伯恭介が選んだ特選愛南かつおのたたき（冷凍）約600g】＋【かつおのたたき専用ポン酢しょうゆ（常温）45ml×3個】佐伯恭介の目利きで選んだ愛南町産かつおのたたき約300g×2節と、かつおのたたき専用ポン酢しょうゆのセットです。良いカツオが入り次第となりますので明確な時期をお伝え出来ませんが2026年中にお送りします。最高のかつおのたたきを体感してください。送料着払いでお送りします。原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

◆20,000円【佐伯恭介が選んだ特選愛南かつおのたたき（冷凍）約1.2kg】＋【かつおのたたき専用ポン酢しょうゆ（常温）45ml×6個】佐伯恭介の目利きで選んだ愛南町産かつおのたたき約300g×4節と、かつおのたたき専用ポン酢しょうゆのセットです。良いカツオが入り次第となりますので明確な時期をお伝え出来ませんが2026年中にお送りします。最高のかつおのたたきを体感してください。送料着払いでお送りします。原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

◆30,000円【佐伯恭介が選んだ特選愛南かつおのたたき（冷凍）約2.4kg】＋【かつおのたたき専用ポン酢しょうゆ（常温）45ml×12個】佐伯恭介の目利きで選んだ愛南町産かつおのたたき約300g×8節と、かつおのたたき専用ポン酢しょうゆのセットです。良いカツオが入り次第となりますので明確な時期をお伝え出来ませんが2026年中にお送りします。最高のかつおのたたきを体感してください。送料着払いでお送りします。原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

◆20,000円【居酒屋ばちこいパスポート1年】1年間回数無制限でグループ合計飲食代500円ごとに居酒屋ばちこいで使えるオリジナル抽選券1枚を提供します。当パスポートは初回利用時から1年間ご利用いただけますが、2029年12月31日を過ぎると失効いたします。パスポート原本をお持ちいただければご本人不在でもご利用いただけます。複数パスポートの同時利用はできません。

◆50,000円【居酒屋ばちこいパスポート3年】3年間回数無制限でグループ合計飲食代500円ごとに居酒屋ばちこいで使える抽選券1枚を提供します。当パスポートは初回利用時から3年間ご利用いただけますが、2034年12月31日を過ぎると失効いたします。パスポート原本をお持ちいただければご本人不在でもご利用いただけます。複数パスポートの同時利用はできません。

◆100,000円【居酒屋ばちこいパスポート10年】10年間回数無制限でグループ合計飲食代500円ごとに居酒屋ばちこいで使える抽選券1枚を提供します。当パスポートは初回利用時から10年間ご利用いただけますが、2039年12月31日を過ぎると失効いたします。パスポート原本をお持ちいただければご本人不在でもご利用いただけます。複数パスポートの同時利用はできません。

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リターンの送料についてご確認ください。

キャンプファイヤーの仕様上、
特商法表記に「対価以外に必要な費用：無し」と記載されていますが、
送料別途（送料着払）のリターンがございます。
各リターンの説明文で送料の有無をご確認いただけますので、
ご一読のうえご支援くださいますようお願い申し上げます。

送料着払いのリターンにつきましては、
リターンお受け取り時にヤマト運輸配達員へ、
送料実費をお支払いくださいますようお願い申し上げます。

【ヤマト運輸】
着払い料金表ページ
https://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/search/estimate/ichiran.html

着払い料金表ページの画像（2025年11月11日時点）