能登へぐら屋│復興応援│廃棄された『旨味の宝物』を冷凍いしる干しイカカレーに!

能登の食文化として愛されてきた発酵調味料「いしる」。 その深い旨みをまとったイカの一夜干しは絶品です。そして、その端材にも確かな美味しさが。そんな“旨味の宝物”が廃棄されている現状を、さすらい食堂が特別な冷凍カレーに仕上げてお届けします。皆さんの一口、その行動が、能登の未来を支える力になります。

もうすぐ
終了

現在の支援総額

616,000

88%

目標金額は700,000円

支援者数

83

24時間以内に3人からの支援がありました

募集終了まで残り

5

能登へぐら屋│復興応援│廃棄された『旨味の宝物』を冷凍いしる干しイカカレーに!

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616,000

88%達成

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目標金額700,000

支援者数83

能登の食文化として愛されてきた発酵調味料「いしる」。 その深い旨みをまとったイカの一夜干しは絶品です。そして、その端材にも確かな美味しさが。そんな“旨味の宝物”が廃棄されている現状を、さすらい食堂が特別な冷凍カレーに仕上げてお届けします。皆さんの一口、その行動が、能登の未来を支える力になります。

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  1. 2026/01/14 02:59

    わあ、とても素晴らしいプロジェクトですね! 正直なところ、アイデアにとても惹かれましたし、大きな可能性を感じています。ぜひ、もっと詳しくお話を伺ってみたいです。 集まった資金は、プロジェクトの重要な実施段階に使われる予定だと拝見しましたが、このプロジェクトが完全に実現した場合、人々の生活にどのような変化をもたらすとお考えでしょうか。 ぜひ、詳しい内容についてお話しできる機会があれば嬉しいです。 プロフィール欄に記載されているメールアドレス、もしくはダイレクトメッセージでご連絡いただけましたら幸いです。 もし追加のサポートが必要でしたら、資金面でお力になれるかもしれません。

    1. 2026/01/14 09:25

      コメントありがとうございます! プロジェクトにご関心をお寄せいただき、とても嬉しく思います。 「さすらい食堂」が目指しているのは、単なる商品開発や一過性の企画ではなく、食を起点にした、新しい生き方・働き方・地域との関わり方が広がっていく世界です。 実現した先に起こる変化として、いくつかお伝えさせてください。 ひとつ目は、料理人の働き方が大きく自由になること。 料理人を主軸にしながら、一次産業に携わったり、別の分野と兼業・副業をする。 逆に、平日はデジタルワークを本業とする方が、訪れた地域で夜や週末だけ料理人として関わる。 そんな行き来のある働き方が当たり前になることで、「好きな場所に、好きな期間、滞在する」という選択がしやすくなります。 ふたつ目は、プロの料理人に限らず、 「自分の料理で地域の人をもてなす旅」があってもいいのでは、という提案です。 技術の優劣ではなく、想いと関係性を大切にした食の体験が、人と地域をゆるやかにつないでいくと考えています。 三つ目は、料理人が“媒介”となり、地域の魅力を食を起点に発信していけること。 閉じられがち、中々広く発信できない地方の情報を、さすらい食堂に携る方々(イベントの参加者など含む)が料理や体験として翻訳し、外へ届ける存在になれたらと思っています。 四つ目として、「完成形」はあえて定めていません。 参加する人、世代、価値観が入れ替わりながら、 その時代に合わせて変化し続ける“生き物のような仕組み”でありたいと考えています。 そして最後に。 この取り組みを、日本だけでなく世界へと広げていきたいと考えています。 「さすらい食堂」や「さすらい街道」が各地に生まれ、異なる食文化が交わることで、新しい文化や価値が芽吹く。その“化学反応”を起こす装置でありたいと思っています。 ぜひ、どこかのタイミングで直接お話しできたら嬉しいです。 あらためて、温かい応援のお言葉をありがとうございました。


  2. 2025/12/18 13:26

    現地の食文化を体験できるリターンなどあると嬉しいです。美味しい循環を応援してます!

    1. 2026/01/14 09:00

      ありがとうございます!! 現地を色んなカタチで知っていただきたいですね!!


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