SNSで話題の店、行列のできる店、
予約が取れないことが価値になる店。

今の街にはそういう店がたくさんあります。

でも正直、「また行きたい」と思える店や
ふとした日に思い出す店は意外と少なくなってきた気がしています。

理由がなくても立ち寄れて、
誰かと約束していなくても入れて、
飲んでもいいし、飲まなくてもいい。

特別な演出はないけれど、なぜか記憶に残っている。
そんな店が今の街には足りていない。

「今日はどこに行こう？」と迷った時に理由なんてなくても、自然と思い浮かぶ店があること。
それは街にとっても、人にとっても、
実はとても大事な存在だと思っています。

決して派手さは無いけど、なくなると少し困る店。
そんな「特別じゃなくていい。でもちゃんと記憶に残る店」をつくりたい。
それが博多おでん一休の原点です。

数あるプロジェクトの中から目を止めていただき有難うございます。
福岡・白金で”博多おでん一休”という小さなおでん酒場を開業準備中の藤井と申します。

これまでダイニングバー・イタリアン・居酒屋業態で店長・エリアマネージャー職を経験しながら
13年間飲食業界に携わってきました。
現在は飲食店コンサルタントという形で業界の裏方として、福岡・九州をメインに個人飲食店のサポートを行っております。

そんな中、一度は諦めかけた自分の店を持つという夢にもう一度挑戦したく
このプロジェクトを決意しました。

目指したいのは飲める人も飲めない人も自然にいられる場所

お酒を飲む日も、飲まない日も。
1人でも、誰かとでも。
仕事帰りでも、休日の昼でも。

酒場ほど気合いはいらないけど、食堂よりも少しだけ特別。
一休はそんなちょうどいい場所を目指しています。

お酒を飲まなくても場違いにならない。
でもちゃんと酒場の空気もある。
誰かに合わせず自分のペースで過ごせる。
それが一休の考える今の街に必要な居場所です。

出店場所は福岡市中央区・白金エリア

今回出店場所として選んだのは福岡市中央区・白金エリアです。

白金は、住宅地とオフィス、飲食店が混在する街ですが、
意外と「行き先に迷うエリア」だと感じていました。
昼はカフェ・夜は居酒屋などお酒を主体とした飲食店といった具合に
時間帯によって使える店のジャンルがはっきり分かれすぎている。

そんな中で、どの時間帯でも「ここに行けば大丈夫」と思える飲食店が
このエリアには意外と少ないと感じていました。

だったら昼から夜まで食事としても酒場としても使える店があったら嬉しい。
これは店をやる側としてではなく、1人の利用者として素直に思ったことでした。

白金という街の日常の中に地域の人々の拠り所となる場所を作りたい。
その想いからこのエリアを選びました。

主役はあご出汁の”博多おでん”

おでんはお酒を飲む人にも、飲まない人にも
年齢問わず受け入れられる日本発祥の料理です。

実は過去に５年ほど福岡・大名にあるおでん居酒屋の責任者として立ち上げから携わっておりました。
その経験からも、おでんは人を選ばない料理だと実感しています。
だから一休では、おでんを店の中心に据えました。

主役でありながら主張しすぎない。
それがおでんの１番の魅力だと思っています。

※写真は以前携わっていた店舗のものです。

下記の写真は現在計画中のメニュー内容です。

※オープン時には一部内容に変更がある場合がございます。

1人で軽く食事をしたい日、誰かと来てつまみながら話したい日、
お酒を飲まないけれど外で食べたい日。

そんな時でも、無理なく行けて無理なく選べるメニュー構成を意識しています。
おでんを軸にしながら食事として成立する一皿、さっと頼める軽い一品。
お酒がなくても楽しめる選択肢。

特別な日に行く店ではなく、
普段から気軽に足を運んでもらえる店を目指しています。

【資金の使い道】

皆様から支援していただいた資金は全て、
博多おでん一休の開業資金として大切に使わせていただきます。

具体的には内外装工事費・厨房設備費・調理器具費・食器等備品購入費
といった部分です。

これらに運転資金なども合わせて合計で1,000万円ほどの資金が必要です。
残りの金額は自己資金・金融機関からの融資で進めてまいります。

【スケジュール】

2月　クラウドファンディング終了
3〜4月　物件の内装工事スタート
5月頃　店舗オープン・リターン実施

※予定の為前後することがあります。ご了承くださいませ。

●【とにかく応援プラン】　1,000円
このプランは、博多おでん一休の考え方や在り方を純粋に応援してくださる方向けのプランです。ご支援いただいたお気持ちは、今後の一休の為に大切に使わせていただきます。

●【お会計10%OFFチケット/3枚】　3,000円
店舗で使える「お会計10%OFFチケット/3枚」を郵送でお送りします。まずはどんなお店か試してみたいという方向けの内容となっています。オープン日より3ヶ月間有効。

●【お食事ギフトカード11,000円分】　10,000円
店舗で使える「お食事ギフトカード」1,000円×11枚を郵送でお送りします。
オープン日より1年間有効。

●【お食事ギフトカード35,000円分】　30,000円
店舗で使える「お食事ギフトカード」1,000円×35枚を郵送でお送りします。
オープン日より1年間有効。

●【特別貸切プラン】　100,000円
最大10名様までご利用可能。
お食事と2時間飲み放題付きで、こちらのプラン限定の内容をご用意します。
通常営業ではできない形で、一休を体験していただく特別な時間です。
※お席のご利用は3時間となります

特別な日に行く店じゃなくていい。
理由がなくても立ち寄れる店。

「今日はここでいいか」
そう思ってもらえる場所を街に残したい。
博多おでん一休はそんな店を目指しています。

この想いに少しでも共感していただけたら
ご支援いただけますと幸いです。

博多おでん　一休
代表　藤井滋