パンを食べたくても、食べられない人がいる

パンの主成分である小麦粉にはグルテンが含まれています。これはタンパク質の一種でパンをおいしくするにはなくてはならないものです。

一方でこのグルテンが胃や腸に蓄積され体調を崩してしまうことがあります。もともとの体質でグルテン摂取を控えている方がいることも事実です。もちろん、すべての人がグルテンを避ける必要はありません。

私自身、以前はそのことを深く理解していませんでした。実は私は、米粉パンにもあまり興味ありませんでした。「やっぱりパンは小麦で作るもの」とそう思っていたのです。しかしある時、米粉パンを求めているお客様の声を聞き愕然としました。「医者に止められ、大好きなパンがもう食べられない」

実際に調べ、グルテンを気にしながら生活している方々の存在を知りました。そのために大好きなパンを我慢していることも。その時に私は思いました。「パン屋なのに、パンをあきらめている人を見過ごしていた」

私自身で何かできることはないのか？

プロジェクトの実行者について

こんにちは、株式会社サンクレールの下村泰広です。私たちは愛知県岡崎市で4店舗のベーカリーを運営しています。「お客様の笑顔を大切に、毎日美味しいパンを届ける」という創業者の精神を受け継ぎ、「美味しい笑顔の創造業」という会社理念のもと、創業から半世紀近くたった現在も毎日おいしいパンを作り続けています。

私自身、昨年還暦を迎えました。長年のパン作りの経験と知識を活かしてこの先地域社会のため何かできないか。誰かの役に立つことはできないか。そして、人生に最終章に向けて新しいことにチャレンジしたい！その気持ちが「パンを食べられない人を救いたい！」ことに繋がったのです。

　　　　　　石窯パン工房　グランクレール六ッ美店

　　　　　　店内では毎日80種類のパンを早朝から作り続けています

パンを我慢しているパン好きを救いたい！

パンを食べることをあきらめている女性のみなさんのために私の経験を役に立てないかを考えてみました。

グルテンフリーの商品に関心はあっても、実際に購入・摂取している人は少ないという統計があります。つまり、グルテンに関しての認識（これまでの自分も含め）は世間一般的にも少なく、知らず知らずのうちに、グルテンの影響を受けているかもしれないのです。

実際にパンや麺類を控えたら、体調が良くなったという声もあります。このプロジェクトでは、まずグルテンについて関心を持ってもらうために、グルテンの含有量を変えたお米パンを何種類も開発します。

現在米粉パンの主流になっているのが、小麦粉に米粉を２０％混ぜてつくったものです。これをグルテン８０％とすると、グルテンをコントロールするという視点からはあまりおすすめができません。

そこで私たちが提案するのは、チョコレートのカカオ含有量や十割そば・二八そばのように、グルテンの量を「選べる」パンです。

・米粉１００％（グルテン０％）：アレルギーや厳格な制限がある方に。
・グルテン２０％/５０％：小麦粉で作るパンの美味しさは好きだけど、体調のために控えたいという、ゆるやかな健康管理をしたい方に。

・グルテン８０％：米粉の割合が少なく、パンを食べる感覚で楽しみたい方に。

自分の体調やライフスタイルに合わせてパンを選ぶ。そんな「新しいパンとの付き合い方」を広めるためのブランドが「コメぶんのパン」です。

このプロジェクトで実現したいこと

「コメぶんのパン」は、健康と心の豊かさに着目した新しいベーカリーの形を提案するプロジェクトです。私たちは、パンが持つ可能性を最大限に引き出し、食を通じて人々のライフスタイルを豊かにすることを目指しています。このプロジェクトを通じて、新しいパンの形を提案し、より多くの人々に健康的で心温まる食体験を提供したいと考えています。

これまでの活動と準備状況

私たちはこれまで、地域に根ざしたベーカリーとして多くの方々に愛されてきました。店舗運営や新商品の開発を通じて得た経験は、多くの挑戦を乗り越える力となっています。また、健康と食文化に関する研究を重ね、「コメぶんのパン」ブランドの立ち上げに向けた準備を進めてきました。これまでの知識と経験を活かし、新ブランドの成功に向けて万全の体制を整えています。

現在の準備状況

現在、グランクレール六ッ美店をリニューアルし、「コメぶんのパン」ブランドの売場と、米粉パンを楽しめるカフェづくりを進めています。

また、

・オリジナル米粉パンの試作

・米粉パンサンド、カフェメニューの開発

・ブランドロゴ・パッケージ制作

・地元農家との連携

なども同時に進行しています。

この挑戦を、一過性の商品開発ではなく、

地域に根付く新しいブランドへ育てていきたいと考えています。

その中でも資金使途としては

たくさんの人に「グルテンが選べる米粉パン」を知ってもらい、米粉パンのある食生活で健康に過ごしてもらうための、パッケージやパンフレットのデザイン費と制作費に充てます。

また米粉自体も「地域貢献」「地産地消」の観点からの地元産米粉を活用できるようにするための加工委託料に充てていきます。

リターンについて

●応援コース（3000円）
「コメぶんのパン」ブランドのお試しパンセットとお礼メッセージを送ります

●毎日の安心をお届け！おいしく食べられる「米粉100％（グルテン0％）」パン2週間分セット（6000円、早割り5000円、店頭受け取り4500円）

グルテン摂取制限でも毎日安心して食べられる米粉100％（グルテン0％）パンを２週間分を瞬間冷凍してお届けします。小ぶりのロールパンなので、食べたいときに好きな量を調整して食べることが可能です。体調不良で悩んでいるお知り合いの方へも、私共からお届けすることも可能です。

●日常にパンでウエルネスを！シーン別にグルテンパーセンテージを変える食生活をアレンジできる「コメぶんのパン」食べ比べアソート（4500円、早割4000円）

月曜の朝は気分をあげるためにパンのおいしさを優先したグルテン20％パンで。　忙しい昼間には手軽に食べられるグルテン50％パンで。休日はゆったりした気分で米粉パン100％（グルテン0％）を楽しむ。そんな体験を提案するセットです。　

●グランクレール六ッ美店限定　店舗で使える「コメぶんのパン」商品購入チケット（3000円、5000円）

9月にリニューアルする六ッ美店で「コメぶんのパン」の商品と、お店のパンも購入できるチケット（1000円×３枚、または５枚）＋ドリンク1杯交換をお渡しします。　

新しく生まれ変わる六ッ美店へぜひ実際に足を運んでワクワクを体験してください。

スケジュール

6月　試作開始、7月　製品、パッケージデザイン決定
８月上旬　パッケージ、パンフ作成　クラウドファンディング開始
９月中旬　「コメぶんのパン」実店舗にて販売開始　米粉パンカフェOPEN
１０月上旬 　リターン発送

ご支援いただいた皆さまへ

皆さまからいただくご支援は、

商品の開発だけではありません。

「パンを我慢しなくてもいい未来」

をつくるために活用させていただきます。

リターンでは、

開発したパンをいち早くお届けするだけでなく、

店舗で新しいブランドを体験していただけるコースもご用意しています。

ぜひ、この挑戦を一緒に育てていただけたら嬉しいです。

最後に

私は40年間、

パンを通してたくさんの笑顔を届けてきました。

そして今、パンを食べたいのに食べられない人にも、

笑顔を届けたいと思っています。

このプロジェクトは、

新しいパンを売るためではありません。

誰もが同じテーブルで、安心してパンを楽しめる未来をつくる挑戦です。

還暦を迎えた今だからこそ、

40年間で培ってきた経験も、

仲間とのつながりも、

すべてこの挑戦に注ぎ込みます。

私たちの理念は、

「美味しい笑顔の創造業」

これまでも、そしてこれからも、パンを通して笑顔を届け続けます。

どうか、この新しい挑戦を応援してください。心より、よろしくお願いいたします。