LINEで送るこのプロジェクトについて
はじめまして。福島市でラーメン店『らーめんHOME』を15年間営業していた神保卓朗です。この度、新たな挑戦として宮城県仙台市に新店舗「中華そば かえで」をオープンしたいと考えております。
「かえで」では【素材が調する、心がほどける】をコンセプトに掲げ、これまでとは違った新しい味づくりに挑戦。私たちお店にとっては何十杯のうちの一杯でも、お客さんにとってはその日のその一杯。いろんな想いを持ってご来店くださるはず。その想いに応えて、満足していただき、大切な思い出になるようにと願いを込めてお作りします。
なぜ今このプロジェクトが必要なのか
東北の中心である仙台市で新しいラーメン店をスタートすることで、ラーメン文化のさらなる発展に貢献したいという想いがあります。福島での15年間の経験を活かしながら、原点に戻って懐かしくも新しい中華そばをお届けしたい。そこから始まって、他の県にもラーメンを愉しめる食文化をさらに広げていく力になりたいと考えています。
現代のラーメンは本当に多種多様になりました。いろいろな調理方がありますが、かえででは昔ながらのお鍋の中で全て調理していこうと考えています。低温調理のチャーシューも含めて。そのお鍋の出汁と麺の調和を目指して、試行錯誤する中で、スープを『コンソメ』にした『中華そば』という答えに辿り着きました。これが仙台では新しい味になるはずです。
プロジェクトが目指す未来
湯気の向こうにひろがるのは、出汁と麺と香りがやさしく調う一杯。楓の花言葉は【調和】【大切な思い出】。その想いをどんぶり一杯の中に込めて素材が調和する、こころ和む中華そばを精一杯お作りします。
仙台の皆さまに愛される新しい味を生み出すために、最新の調理器具も導入したいと考えています。それによって、より安定した品質で、より多くのお客さまに喜んでいただける一杯をご提供できるようになります。
プロジェクトの社会的価値
このプロジェクトは東北の食文化を豊かにし、人と人とのつながりを生み出す場を創造することです。皆さまのご支援が、地域の食文化発展への一歩となります。
リターンについて
3,000円からのデジタル応援をはじめ、開業前レセプションへの特別招待、Instagramでの初期ファンクラブ特典（ご支援頂いた方のみ入られる鍵アカウント）で開業ストーリーやオープン情報の先行配信、仕込み見学など様々なリターンをご用意しています。特に8,000円のレセプション招待では、開業前に本番とほぼ同じ一杯をゆっくりとお楽しみいただけます。
スケジュール
2026年4月中旬からのスタートを予定しています。クラウドファンディング成功後、店舗準備と調理器具の導入を進め、皆さまをお迎えできる準備を整えてまいります。支援者の皆さまには、初期ファンクラブを通じて開業までの道のりを随時お伝えしていきます。
最後に
長い間温めてきた想いを、ついに形にする時がやってきました。仙台の皆さまに愛される新しくも懐かしい中華そば『かえで』を創り上げるために、どうか皆さまのお力をお貸しください。一緒にこの新しい物語を始めましょう。心からお待ちしております。
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