LINEで送る自然栽培の抹茶と発酵茶。お茶を通して自然とつながる場所を。
悠三堂 喫茶スペース開設プロジェクト
1. 私たちが作りたい「景色」
はじめまして。奈良の大和高原で自然栽培のお茶作りをしている、株式会社 悠三堂（ゆうさんどう）の礒崎 遼太郎です。
少しだけ、想像してみてください。
築100年の古民家。鳥のさえずり、澄んだ空気。石臼で碾きたての抹茶や、森の中で作られた自然発酵の紅茶。丁寧に育てた自然な大和茶の味わいと、古民家が醸す古き良き日本の姿を楽しめる場所。
農薬も肥料も使わず、土と向き合いながら育てたお茶だけが持つ、静かな豊かさ。私たちは今、そんな「心と体を整える場所」を自分たちの手で作ろうとしています。
2. 念願の喫茶スペースをつくりたい
2024年、DIYで小さな直売所を作りました。2025年には雑誌『SAVVY』にも掲載され、山奥まで足を運んでくださる方が少しずつ増えてきました。
自分たちで作った自然茶を楽しんでいただける喫茶スペースは、悠三堂としての念願です。ただお茶を作って販売するだけではなく、体験として自然茶を皆さんに直接届ける場所をつくりたい。
でも今の直売所は、お茶を「買う」だけの場所。その文化を「体験」として届けることができていない——そのもどかしさが、このプロジェクトを立ち上げた理由です。
3. 悠三堂の歩み：逆境から始まった10年
2015年、妹と二人、知識も資金もゼロからのスタートでした。「世界に自然農法のお茶を広めたい」——その一心で、奈良の地で新規就農を決意しました。
当時はお茶業界の冬の時代。高齢化で放置された茶畑を引き継ぎ、農薬や肥料を使わずに自然栽培で育てる道は、困難の連続でした。それでも10年走り続けた今、悠三堂には最高の仲間が集まっています。
障害を持つ仲間たちと共に多様性を尊重しながらお茶を作る農福連携の取り組み、アメリカやフランスから移住してきたスタッフとの世界への発信、そして2026年に迎える会社設立10周年という節目。このプロジェクトは、その集大成です。
4. 実現したいこと：世界中のお茶好きが集う拠点
古民家のガレージを改装し、ただ「おしゃれなカフェ」を作りたいわけではありません。
お出しするのは、すべて悠三堂が自ら育てたお茶だけです。電動石臼で碾きたての自然栽培抹茶、抹茶ラテ・ほうじ茶ラテ、そして森の中で作られた自然発酵の紅茶・烏龍茶・白茶。どれも、ここでしか飲めない一杯です。
古民家の中には茶器のギャラリーもあり、お茶の文化をじっくり感じていただける空間があります。希望される方には、簡単なお茶作り体験もご用意する予定です。
海外インターンや地域の方、支援者の皆さんが自然に交わる、開かれた場所。五感でお茶を楽しみながら、人と自然がつながる時間を過ごせる空間を作りたいのです。
茶葉も設備も、準備は整っています。あと一歩だけ足りないのが、「お客様を心地よくお迎えするための内装・インフラ工事費」です。
5. 資金の使い道
皆さんからいただくご支援は、工事・設備費に大切に使わせていただきます。できる限りDIYで自分たちの手で仕上げていきますが、どうしても資金が足りない設備の部分に、皆さんのお力をお借りしたいのです。
漆喰や木材など自然素材を使った床・壁の施工、保健所基準を満たすための水回り・キッチン設備、お茶をゆっくり楽しんでいただくための家具・照明の設置。できる限り自然素材・国産素材にこだわり、この場所の空気感に合ったものを選んでいきます。
目標金額：150万円（最低達成目標：50万円）
50万円を達成した場合、まずはティースタンドとしてオープンします。屋外でお茶を提供しながら、皆さんをお迎えする第一歩を踏み出します。
150万円に達した場合は、床・壁・水回りまで含めた本格的な喫茶スペースとして完成させます。古民家の中でゆっくりとお茶を楽しめる、理想の空間です。
どちらの形でも、皆さんのご支援があれば悠三堂は前に進みます。
6. 最後に：一緒にこの場所を育ててください
10年前、妹と二人で始めた茶畑が、今では世界中の仲間と繋がっています。
このカフェは、「立派な店を作ること」がゴールではありません。悠三堂のお茶を通して、自然と人がもう一度つながり直せる場所を皆さんと一緒につくること——それが、私たちの本当の目的です。
あなたの応援が、この景色を守り、育て、次の世代へつないでいく力になります。
ぜひ、一緒にこの場所を育ててください。心からお願い申し上げます。
7. 現在の準備状況
「いつか作りたい」ではなく、私たちはすでに動き始めています。
直売所の完成（2024年）、カフェ用ガレージの片付け、提供予定のお茶・メニューの試作、自然素材を使った空間デザインの検討、製茶・焙煎・茶畑散策といった体験プログラムの設計——やるべき準備は、着実に進んでいます。
世界中のお茶好きが悠三堂を訪れてくれるようになった今、お茶づくりの設備・原料・人の基盤は整ってきました。あとは、皆さんと直接つながれる「場所」をつくるだけです。これが、悠三堂にとっての次の大きな一歩です。
8. リターンについて
今回のリターンは、"モノ"だけで終わらない内容を用意しました。悠三堂のお茶を飲んで、体験して、この場所を一緒に育ててほしいという思いを込めています。
¥3,000 お気持ち応援プラン お礼メッセージ＋お試しセット。
¥5,000 悠三堂 定番茶プラン 自然栽培の定番茶＋お礼カード。
¥7,000 悠三堂 オリジナル自然発酵茶セット
¥10,000 悠三堂 自然栽培・石臼挽き抹茶セット（宇治・奈良）
¥10,000 クラファン限定 お茶セット 限定・先行茶＋定番茶2〜3種（計100g前後）＋カフェ完成レポート。
¥15,000 お土産付き｜1日 悠三堂体験ツアー お茶セット（¥10,000相当）＋ドリンクチケット＋ミニ見学。
¥20,000 抹茶体験つき｜1日 悠三堂体験ツアー お茶セット＋ドリンクチケット＋ミニ見学＋抹茶点て体験。
¥30,000 製茶・焙煎体験プラン 半日体験＋お茶の時間＋自作茶のお持ち帰り。自分の手でお茶を作る、唯一無二の体験です。
¥50,000 支援者限定 お茶会プラン 少人数のお茶会＋代表・礒崎との対話＋限定茶。悠三堂の世界観を、じっくり深く味わっていただける特別な時間です。
9. スケジュール（予定）
2026年2月 クラウドファンディング開始／インフラ工事・カフェDIY開始
2026年3月10日 クラウドファンディング終了
2026年3月15日〜 順次リターン発送・体験実施
2026年3月 必要資格・許認可の取得
2026年4月以降 悠三堂 カフェ＆お茶テラス オープン
ご支援いただいた皆さんには、工事の様子や完成までの道のりを、活動報告としてお届けしていきます。一緒に、この場所が生まれる瞬間を見届けてください。
悠三堂 代表
礒﨑 遼太郎
最新の活動報告
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コンクリートをながしこみました。
2026/02/25 07:25ジェフと一緒にコンクリートを流し込みました。少しづつ基礎の部分も出来上がってきましたね。 もっと見る
たくさんのご支援ありがとうございます
2026/02/23 09:04はじめてのクラファン挑戦。ワクワクとドキドキで始めましたが、たくさんの方にご支援いただき本当に感動です。クラファンと同時にDIY作業も始めており、少しづつ形が見え始めてきました。水回りと営業許可取得。まだまだ壁はありますが、今週も少しづつ進めていきます。 もっと見る
わあ、本当に素晴らしいプロジェクトですね！率直に申し上げて、あなたのアイデアには強く惹かれましたし、大きな可能性を感じています。ぜひ、もっと詳しくお話を伺いたいです。 集められた資金は、実現に向けた重要な段階に充てられる予定とのことですが、このプロジェクトが完全に実現した場合、人々の生活にどのような変化をもたらすとお考えですか。 ぜひ詳細についてお話しできる機会を楽しみにしております。プロフィールに記載しているメールアドレス、またはダイレクトメッセージでご連絡いただけましたら幸いです。もし追加のご支援が必要でしたら、資金面でお力になれる可能性もございます。