【目標達成のお礼とネクストゴールについて】

本プロジェクトは、皆さまの温かいご支援により目標金額100万円を達成することができました。心より御礼申し上げます。本当にありがとうございます。

おかげさまで、2026年1月20日、新「流川餃子センター」として無事に営業をスタートすることができました。

しかし、私たちの挑戦はまだ道半ばです。現在の店舗では、換気が十分とは言えず、調理時の油やにおいが店内にこもりやすい状況があります。お客様により快適に、安心してお食事を楽しんでいただくため、厨房内の換気設備を修繕・改善することを目的に、ネクストゴールを設定いたしました。

これからも「また来たい」と思っていただける店であり続けるため、引き続きの応援を、どうかよろしくお願いいたします。

【自己紹介】

井辻フードアンド株式会社（井辻グループ）は、広島で約80年にわたり餃子の皮を製造し、地域の飲食文化とともに歩んできました。現在は「餃子家 龍」「ひろしまテッパン」など10店舗以上を展開し、広島の“餃子文化”を次世代へ、そして全国へ発信しています。

今回は、広島・流川で60年間愛され続けてきた名店**「流川餃子センター」**の味と歴史を未来へ残すため、事業承継に挑戦しました。

【このプロジェクトで実現したいこと】

60年間変わらず愛されてきた「流川餃子センター」の味を、当時のレシピ・製法そのままに完全継承すること。

そして、必要な設備整備や環境改善を行い、これからも安心して通っていただける“街の餃子屋”として再生させることが目標です。

流川の夜に、これからも変わらず灯りがともり続ける店でありたいと考えています。

【プロジェクト立ち上げの背景】

店主の佐古純一さんが高齢となり、体力的な理由からお店の継続が難しくなり、閉店も検討されていました。しかし私たちは、「この味を失ってはいけない」「流川の灯を消してはいけない」と強く感じました。

「餃子を広島の新しい文化にしたい。それが井辻グループの使命です。長年愛されてきた『流川餃子センター』の歴史と味を守り抜くことは、広島の食文化を未来へつなぐ大きな一歩だと確信しています。」

多くの人に愛されてきた、“広島の宝”とも言える老舗の味を守るため、このクラウドファンディングに挑戦しています。

【現在の準備状況・営業状況】

・2026年1月20日、新「流川餃子センター」として営業を開始・佐古店主からのレシピ・技術を継承し、当時と変わらぬ味で提供中・床・キッチン・フード内の清掃を完了し、衛生環境を整備・仕入れ・調理体制、新体制でのオペレーションを確立・スタッフ研修を行い、安定した営業体制を構築

現在は営業を行いながら、店内の換気環境を改善し、より快適に過ごしていただける空間づくりに取り組んでいます。

【ネクストゴールで実現したいこと】

厨房内の換気が十分でないため、調理中の油やにおいが店内に広がりやすく、お客様の衣類に香りがついてしまうことがあります。

ネクストゴールでは、厨房内換気扇の修繕・換気性能の向上を行い、より快適で居心地の良い空間づくりを目指します。

老舗の味はそのままに、「また行きたい」と思っていただける店へ――次の一歩に、どうかお力をお貸しください。

【リターンについて】

〈5,000円：応援セット〉

① 井辻グループ共通商品券（3,000円分　※500円×6枚）
・1会計につき1枚利用可
・1,000円以上の会計より使用可

② 1ドリンクパスポート（有効期限1年）
・来店ごとにドリンク1杯提供
・流川餃子センターで利用可能

広島の餃子文化を応援しながら、実際に店舗で楽しめるお得なセットです。

【スケジュール】

2025年12月　佐古店主からのレシピ・技術継承完了
2025年12月　物件契約完了
2026年1月　店舗改修工事開始
2026年1月20日　新「流川餃子センター」リニューアルオープン
2026年2月　クラウドファンディング終了
2026年3月　リターン発送

※現在は営業を行いながら、設備改善を進めています。

【最後に】

「流川餃子センター」は、広島の夜とともに60年間歩んできた、かけがえのない存在です。その味と歴史を絶やさず、次の世代へつなぐため、私たちは本気でこの事業承継に取り組んでいます。

広島の餃子文化を守りたい。流川の灯を、これからも消したくない。

どうか、あなたのお力をお貸しください。一緒に、老舗の味を未来へつないでいきましょう。