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豊作がピンチに。5トンのヤーコンをクラフトコーラで未来へ!

ヤーコンという健康野菜を栽培している長野県の農家です。例年3tくらいの収量のものが今シーズンは大豊作で8tにもなり、うれしいのですが残りの5t分を販売することができません。今回は大切に育てたヤーコンを無駄にせずクラフトコーラにするプロジェクトを行いたいです。

現在の支援総額

294,500

29%

目標金額は1,000,000円

支援者数

19

募集終了まで残り

終了

このプロジェクトは、2026/02/04に募集を開始し、 19人の支援により 294,500円の資金を集め、 2026/02/28に募集を終了しました

豊作がピンチに。5トンのヤーコンをクラフトコーラで未来へ!

現在の支援総額

294,500

29%達成

終了

目標金額1,000,000

支援者数19

このプロジェクトは、2026/02/04に募集を開始し、 19人の支援により 294,500円の資金を集め、 2026/02/28に募集を終了しました

ヤーコンという健康野菜を栽培している長野県の農家です。例年3tくらいの収量のものが今シーズンは大豊作で8tにもなり、うれしいのですが残りの5t分を販売することができません。今回は大切に育てたヤーコンを無駄にせずクラフトコーラにするプロジェクトを行いたいです。

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今年、私たちのヤーコン畑で、
これまでにない出来事が起きました。


農薬や化学肥料に頼らず、
自然栽培でこだわって育ててきたヤーコンが、
例年の約3トンから、
なんと8トンもの収穫になったのです。

嬉しい。

本当に嬉しい。

けれど同時に、大きな不安が生まれました。


豊作は、時に残酷だ。
5トンのヤーコンを捨てずに済む方法


私たちは長野県でヤーコンを20年にわたり
栽培している農家「よしとも」です。

ヤーコンは南米アンデス地方原産の根菜で、
シャキシャキした食感が特徴の健康野菜です。

芋ですが梨のように甘くて
サラダや炒め物に使われています。

この甘さはフラクトオリゴ糖という
ビフィズス菌などの善玉菌を増やす糖分です。

また、水溶性食物繊維が豊富など
健康意識の高い方に人気の健康野菜です。

標高600mほどの青木村のヤーコンの農場は
冷涼な気候を好むヤーコンに適した場所です。


画像:収穫前のヤーコン畑(青木村)


例年は

・1トンを生芋として販売
・1トンをヤーコンシロップ(甘味料)に加工
・1トンをクラフトコーラシロップに加工

これでちょうど回っていました。

しかし今年は、畑の状態や気候、
生育のための草刈りタイミングなど
全てうまくできたこともあり、大豊作となり
5トン分が余剰となりました。


ヤーコンは冬の作物で、長期保存が難しい作物です。

このままでは、せっかく育ったヤーコンが
廃棄されてしまいます。

画像:貯蔵庫にある8トンのヤーコン


私たちには、ひとつの答えがあります。

すでに商品化し、販売も続けている

**「ヤーコンのクラフトコーラシロップ」**

に加工することです。

加工することで長期保存ができ、
ヤーコンの魅力を一年中届けることができます。

けれど、そのための加工費用が
約250万円かかります。

小さな農家にとって、
この資金は簡単に用意できる金額ではありません。

このプロジェクトは、
新しい挑戦のためではありません。

育てた命を、きちんと最後まで
活かしきるための取り組みです。

ご支援いただいた方には、
完成したクラフトコーラシロップを
お届けします。

まずは2トン分(加工費用100万円)のヤーコン
コーラシロップにしていきたいと思います。


リターン商品について

私たちのリターンとしてお届けするのは、
信州・青木村で育てたヤーコンを使った

 クラフトコーラシロップ
『BOTANICAL CRAFT COLA』

です。


ヤーコンのクラフトコーラシロップ
『BOTANICAL CRAFT COLA』の特徴


 🙆低GI・低カロリーで高ミネラル

このクラフトコーラは、

砂糖を使わずヤーコンの甘みのみをベースにした
シロップタイプです。

ヤーコン由来の甘みは低GI甘味料として知られ、
一般的な砂糖とは違うやさしい甘さが特徴です。


🌿 スパイスの香り豊かな大人コーラ

香りにはジュニパーベリーのウッディな風味と、

カルダモン・ジンジャー・シナモン・
コリアンダーなどのスパイスを
バランスよくブレンド。

甘さだけでなく、
スパイスが重なった奥深い味わい
感じられる仕上がりです。


🍹 多彩な楽しみ方

このシロップは原液タイプなので、
工夫次第でいろいろな楽しみ方ができます

・炭酸水で割ってクラフトコーラに(6倍)

・お湯で割ればホットコーラ(8倍)

・カクテルのベースとして

・デザートやヨーグルトのトッピングに

あなたの好きな飲み方でお楽しみいただけます。


🎁 ギフトや特別な時間にも

・甘さやGI値を気にしている方

・アルコールが飲めないけれど
 特別感のあるドリンクを楽しみたい方

・大切な方へのギフトや手土産にもおすすめです。


📦 安心の原材料

原材料は、ヤーコンシロップを中心に
スパイスのみを使用。

砂糖は使用していません。


📅 プロジェクトスケジュール

  • 2月上旬 クラウドファンディング開始

  • 2月末 クラウドファンディング終了

  • 3月上旬 支援金確定・原材料および資材(瓶・ラベル等)の発注 

  • ※加工数量の最終確定

  • 3月中旬 リターン発送開始(ヤーコン生芋のみ)

  • 4月 ヤーコンクラフトコーラシロップ製造・瓶詰め作業

  • 4月下旬 検品・梱包作業

  • 5月 クラフトコーラ リターン発送開始(順次お届け)


このヤーコンのクラフトコーラ
『BOTANICAL CRAFT COLA』は
単なる飲み物ではなく、私たちが
今シーズン畑で育てたヤーコンそのものです

どうか、
このヤーコンたちを
未来へつなぐ
仲間になってください

支援金の使い道

集まった支援金は以下に使用する予定です。

  • 人件費

  • 広報/宣伝費

  • リターン仕入れ費

  • ヤーコン2トン分のクラフトコーラ製造費用 今回のクラウドファンディングで目標としている資金は、 余剰となったヤーコンを廃棄せず、クラフトコーラシロップに加工するための費用です。 私たちは小規模な農家であり、 今年のような大幅な増産に対応するための加工資金を 自己資金だけで用意することができません。 そのため、皆さまのご支援をお願いしています。

※目標金額を超えた場合はプロジェクトの運営費に充てさせていただきます。

支援に関するよくある質問

ヘルプページを見る

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最新の活動報告

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  • クラフトコーラついに完成しました

    2026/06/24 13:32
    こちらの活動報告は支援者限定の公開です。
  • 本日がプロジェクト最終日このヤーコンを救うプロジェクトは本日最終日となりました。今の状況は全てをレスキューするには遠いかもしれません。でも最後まで諦めたくありません。どうか最後に皆さまの支援をお願いします。少しでも廃棄のヤーコンを出したくありません。シェアだけでもよろしくお願いします。 もっと見る
  • 東京で長野のワインや食材を楽しむレストランをしている代官山KURUMAYAの古越さんからメッセージをいただきました。以前、代官山でイベント出店していた時がきっかけで代官山KURUMAYA(@daikanyama_kurumaya)でヤーコンのクラフトコーラやケールチップスをお取り扱いいただいています。同じ長野県出身ということで、地元の食材を本当に大切にしていただいていて、生産者の立場からすると感謝しかありません。そしてこのように困っっているときにすぐに手を差し伸べてくれる同郷の方たち。長野って本当にいいところだと改めて思ったのでした。このプロジェクトもあと7日。引き続きよろしくお願いいたします。 もっと見る

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