LINEで送る今年、私たちのヤーコン畑で、
これまでにない出来事が起きました。
農薬や化学肥料に頼らず、
自然栽培でこだわって育ててきたヤーコンが、
例年の約3トンから、
なんと8トンもの収穫になったのです。
嬉しい。
本当に嬉しい。
けれど同時に、大きな不安が生まれました。
豊作は、時に残酷だ。
5トンのヤーコンを捨てずに済む方法
私たちは長野県でヤーコンを20年にわたり
栽培している農家「よしとも」です。
ヤーコンは南米アンデス地方原産の根菜で、
シャキシャキした食感が特徴の健康野菜です。
芋ですが梨のように甘くて
サラダや炒め物に使われています。
この甘さはフラクトオリゴ糖という
ビフィズス菌などの善玉菌を増やす糖分です。
また、水溶性食物繊維が豊富など
健康意識の高い方に人気の健康野菜です。
標高600mほどの青木村のヤーコンの農場は
冷涼な気候を好むヤーコンに適した場所です。
画像：収穫前のヤーコン畑（青木村）
例年は
・1トンを生芋として販売
・1トンをヤーコンシロップ（甘味料）に加工
・1トンをクラフトコーラシロップに加工
これでちょうど回っていました。
しかし今年は、畑の状態や気候、
生育のための草刈りタイミングなど
全てうまくできたこともあり、大豊作となり
5トン分が余剰となりました。
ヤーコンは冬の作物で、長期保存が難しい作物です。
このままでは、せっかく育ったヤーコンが
廃棄されてしまいます。
画像：貯蔵庫にある8トンのヤーコン
私たちには、ひとつの答えがあります。
すでに商品化し、販売も続けている
**「ヤーコンのクラフトコーラシロップ」**
に加工することです。
加工することで長期保存ができ、
ヤーコンの魅力を一年中届けることができます。
けれど、そのための加工費用が
約250万円かかります。
小さな農家にとって、
この資金は簡単に用意できる金額ではありません。
このプロジェクトは、
新しい挑戦のためではありません。
育てた命を、きちんと最後まで
活かしきるための取り組みです。
ご支援いただいた方には、
完成したクラフトコーラシロップを
お届けします。
まずは2トン分（加工費用100万円）のヤーコンを
コーラシロップにしていきたいと思います。
リターン商品について
私たちのリターンとしてお届けするのは、
信州・青木村で育てたヤーコンを使った
クラフトコーラシロップ
『BOTANICAL CRAFT COLA』
です。
ヤーコンのクラフトコーラシロップ
『BOTANICAL CRAFT COLA』の特徴
🙆低GI・低カロリーで高ミネラル
このクラフトコーラは、
砂糖を使わずヤーコンの甘みのみをベースにした
シロップタイプです。
ヤーコン由来の甘みは低GI甘味料として知られ、
一般的な砂糖とは違うやさしい甘さが特徴です。
🌿 スパイスの香り豊かな大人コーラ
香りにはジュニパーベリーのウッディな風味と、
カルダモン・ジンジャー・シナモン・
コリアンダーなどのスパイスを
バランスよくブレンド。
甘さだけでなく、
スパイスが重なった奥深い味わいを
感じられる仕上がりです。
🍹 多彩な楽しみ方
このシロップは原液タイプなので、
工夫次第でいろいろな楽しみ方ができます
・炭酸水で割ってクラフトコーラに（6倍）
・お湯で割ればホットコーラ（8倍）
・カクテルのベースとして
・デザートやヨーグルトのトッピングに
あなたの好きな飲み方でお楽しみいただけます。
🎁 ギフトや特別な時間にも
・甘さやGI値を気にしている方
・アルコールが飲めないけれど
特別感のあるドリンクを楽しみたい方
・大切な方へのギフトや手土産にもおすすめです。
📦 安心の原材料
原材料は、ヤーコンシロップを中心に
スパイスのみを使用。
砂糖は使用していません。
📅 プロジェクトスケジュール
2月上旬 クラウドファンディング開始
2月末 クラウドファンディング終了
3月上旬 支援金確定・原材料および資材（瓶・ラベル等）の発注
※加工数量の最終確定
3月中旬 リターン発送開始（ヤーコン生芋のみ）
4月 ヤーコンクラフトコーラシロップ製造・瓶詰め作業
4月下旬 検品・梱包作業
5月 クラフトコーラ リターン発送開始（順次お届け）
このヤーコンのクラフトコーラ
『BOTANICAL CRAFT COLA』は
単なる飲み物ではなく、私たちが
今シーズン畑で育てたヤーコンそのものです。
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