1年前、初めてご縁をいただいた熊本県人吉市の【麺家 日の出】さん。今回はなんと、社長さん直々に製麺所をご案内いただき、これからお店で使う“麺”を一緒に選ばせていただきました。実際に製麺の現場を見て、触れて、教えてもらいながら、「この一杯で勝負する」という想いを、あらためて強くしました。日の出さん、本当にありがとうございます。この麺で、最高の一杯を必ず届けます。

外壁の塗装、自分たちでやります。この店は「最初から最後まで自分たちの手で作りたい」。それが今の正直な気持ちです。支援してくれた皆さんの存在が、作業中の一番のエネルギーです。完成した外壁を見たとき、「この店、応援してよかった」そう思ってもらえるよう、全力で塗ります。

リモートにて外壁の色について本格的な打ち合わせでした！！通りを歩いた時に「おっ」と足を止めてもらえるような色を、、、そして長く愛される落ち着きもある色を目指しています。完成イメージが少しずつ形になってきて、気持ちも高まっています。

はじめまして！【夢プロジェクト第1期生】麺家しゅうです♪この度は、数あるプロジェクトの中からご覧いただき、本当にありがとうございます。「海の街で、また一からラーメン屋を立ち上げる」という夢に向かって、今まさに一歩ずつ前に進んでいます。ここでは、準備の様子や想い、リアルな現状を正直にお伝えしていきますので、ぜひ最後まで見守っていただけたら嬉しいです。