LINEで送る食を通じて、みんなを元気に
はじめまして。このたびは、私のプロジェクトをご覧いただきありがとうございます。
私は和食のカフェをオープンすることで、食を通じて、人と人が良い繋がりを持ち、皆さんを笑顔に、明るく元気にしたいと考えています。
和食との出会い
子どもの頃から和食の奥深さに魅了されてきました。季節の食材を大切にし、丁寧に調理された和食には、作り手の想いと文化が詰まっています。又、古代からの原点は和食です。日本古来からの24節季、行事食、独特の伝統料理等、そんな和食の素晴らしさを、もっと多くの方に知ってほしい、そして日常の中で気軽に楽しんでいただきたいという想いが、今回のプロジェクトの原点です。
レストランではなくなぜカフェなのか
レストランではなく『カフェ』という形にしたのには理由があります。単に食事をするのではなく、もっと気軽に、全国の方が立ち寄れるような場所。仕事の合間にほっと一息つけるような、そんな温かい空間を作りたかったのです。本格的な和食を、心地よく楽しんでいただける場所です。
このカフェで実現したいこと
私たちのカフェは、単なる食事の場所ではありません。四季折々の食材を活かした料理を通じて、季節の移ろいを感じていただきたい。又、店舗周辺の、昔ながらの山里の風景を、鑑賞していただきたい。毎日を頑張っている皆さんが、ここに来ると「明日も頑張ろう」と思える、そんなエネルギーをもらえる場所にしたいのです。 又、イベントを通して、多くの人々が触れ合う場所にもしたいのです。 昔ながらの囲炉裏で､食事をしながら団欒の場。かまどで作ったこんにゃく、皆さんで、是非、味わっていただきたいです。又、末永く続く、持続可能なカフェへとしたいのです。
メニューへのこだわり
使用する食材は、可能な限り地元の農家さんと直接つながり、新鮮で旬のものを厳選します。日替わりセットから、ゆっくり時間をかけて楽しむディナーコース、季節限定の特別メニューまで。和食の基本を大切にしながらも、カフェという気軽さを保つメニュー展開を考えています。
これまでの経験
私は過去20年間、複数の飲食店で修行を積んできました。和食の基礎から応用まで、多くの師匠に学ぶ機会に恵まれています。また、食材選定や地域との関係づくりについても、実践的な経験を積み重ねてきました。又、全国の食の、様々なワークショップに参加して、経験を積み重ねました。このプロジェクトは、これまでの経験と想いを形にする、人生をかけた挑戦です。 （※上記写真は、「そば打ち」風景です。）
地域とのつながり
このカフェは、単に私の夢を叶える場所ではなく、全国の皆さんとの絆を深める場所でありたいと考えています。地元の食材を使うことで農家さんを応援し、全国の皆さんが集える場所を提供することで、少しでも地域・社会に貢献できれば幸いです。
●店舗の場所と周辺について
店舗の所在地は、山梨県大月市初狩町に、存在します。大月市から見る、富士山の眺めは、『日本一美くしい。』と言われ、晴れた日には、美くしく、荘厳な富士山を、堪能できます。又、電車で、1時間程行きますと、富士山駅に出られます。その周辺には、河口湖をはじめ、富士五湖があります。フルーツ王国山梨と言われように、山梨県は、ぶどうや桃の生産量は、日本一です。隣の甲州市は、秋は、ぶどうの収穫シーズンで、「ぶどう狩り」も楽しめます。山梨県内には、温泉♨️も豊富で、石和温泉、富士河口湖温泉郷、下部温泉等があります。私のカフェに、お越しいただいた際には、周辺の観光を楽しむのも、ありだと思います。
現在の進捗状況
店舗の場所は既に決定しており、現在内装工事に向けた設計を進めています。このクラウドファンディングで集めた資金は、厨房設備の購入、内装工事、そして開店準備に充てさせていただきます。
皆さんへのお約束
このプロジェクトへのご支援をいただいた皆さんとは、単なる資金提供者ではなく、このカフェの『大切なコミュニティ』だと考えています。ご支援いただいた方へは、特別なイベントへのご招待(味噌作り体験等)、限定メニューの提供、そして毎月の『支援者通信』で、新メニュー紹介、店舗周辺の季節折々の写真（富士山等）、イベント(食に関する)の案内、カフェの成長等を、お知らせしていきたいと考えています。
●皆さんへのリターンについて
リターンは、家族向け、個人向け、遠方で店舗へ足を運べない方向けと用意しております。特に、家族向けプランの「貸切・家族そば打ち体験券」は、単なる体験券ではなく、一グループで囲炉裏を囲んで自分たちで打ったそばを堪能できる『一組限定の特別なプライベート体験』です。『貸切·家族、グループ かまどで焼くピザ作り教室券』も同様です。「キッズ料理人体験」は、子供の成長を古民家という特別な場所で感じる事が出来る、貴重な体験です。
最後に
食を通じて、皆さんを元気に、明るくしたいという想いは変わりません。持続可能なカフェを目指し、このカフェが、たくさんの方の『心の栄養』になれば幸いです。皆さんのご支援とご協力をお願いいたします。
z1000r2様 初めまして。 campfireの私のプロジエクトをご覧になり、コメントして くださり、ありがとうございます。 > このプロジェクトが完全に >実現した場合、人々の生活に>どのような変化をもたらすと >お考えですか。 便利な、今の時代から、不便だった昔（古代から昭和初期位迄の時代）に、生きていく、価値を見出すようになると思います。 自然との共存。地方への価値を見出す 都会の、便利さと、コンビニ化している、生活が、昔に戻り、自然と共に生きてきた、江戸時代頃の暮らし様式も取り入れ、手作りの食事が増える。（物価高の外食が減る） 新暦ではなく、旧暦にあるような季節（24節気）感を大切にする。 お金の価値に意識を奪われる事なく（災害の時は、紙切れ）、生きていくのには、命が大事、農業、自給自足といった地方の生活に、意識がいくようになる。 生きる上での価値観が変わる 。（都心の新宿は、明治時代以後、都市整備化のため、畑がなくなり、高層ビルが立ち、学歴社会、一流企業に入る事が成功というような、価値観が崩れる。） 先人が、生きてきた、月の星座で（新月・満月）、漁業にでたり、太陽の動きで、農業したり（種を蒔く、採取の時期）、野草を摘んだり（雑草は、お金がかからず（物価高騰とは、無関係）、都会でも、公園で、ぎんなんを拾っている人たまに見かけますが。今の時期だと、コンクリートのスキマからから、ハコベが芽をだしてます。） 薪の火で、釜料理を作る事で、エネルギー（今電気や、ガス代高い。）に対する、意識の変化。便利な、今の時代から、不便だった昔（昭和初期位迄の時代）に、生きていく、価値を見出す。 今の子供達（特に都会の子）は、学校で、『魚の絵を描け』というと、魚の切り身が描かれたり、ボタン一つで、 便利な暮らせる生活から、脱却出来ていくと思います。 >もし追加のご支援が必要でし>たら、資金面でお力になれる>可能性もございます。 よろしくお願い申し上げます。 hashimoto_shunka
わあ、本当に素晴らしいプロジェクトですね！率直に申し上げて、あなたのアイデアには強く惹かれましたし、大きな可能性を感じています。ぜひ、もっと詳しくお話を伺いたいです。 集められた資金は、実現に向けた重要な段階に充てられる予定とのことですが、このプロジェクトが完全に実現した場合、人々の生活にどのような変化をもたらすとお考えですか。 ぜひ詳細についてお話しできる機会を楽しみにしております。プロフィールに記載しているメールアドレス、またはダイレクトメッセージでご連絡いただけましたら幸いです。もし追加のご支援が必要でしたら、資金面でお力になれる可能性もございます。