Patarteのクラウドファンディングが無事終了いたしました。

たくさんのご支援、応援、シェア、温かいお言葉を本当にありがとうございました。

想像を超える反響をいただき、今は感謝と同時に、大きな使命感を感じています。

「送料が高い」という、ひとつの疑問から始まったこのプロジェクト。

長崎・南島原の熟成じゃがいもを、料理として再構築し、料理人としての技術や発酵の考え方を重ね、新しい価値として届けたい。

そんな想いから、Patarteは生まれました。

規格外と呼ばれてしまう食材にも、まだ知られていない地域の素材にも、まだまだ大きな可能性があると信じています。

また、世界情勢の影響による物流の遅れなども重なり、資材や物資が予定通り届かない状況が続く中ではありましたが、このたび、南島原店・丸山店ともに、5月30日をもって無事オープンの運びとなりました。

改めて、心より御礼申し上げます。

長崎の食材・風景・背景まで含め、ただの“食事”ではなく、この土地で取り組んでいることを、体験としてお届けできればと思っております。

今後も、お店の状況や日々の取り組みについて、皆様へお伝えしていければ嬉しく思います。

ここまで来られたのは、支えてくださった皆様のおかげです。

これから、農業・福祉・飲食・地域をつなぐ循環を、長崎から少しずつ形にしていきます。

クラウドファンディングは終了しましたが、ここからが本当のスタートだと思っています。

今後とも、Patarte / Filemoneをどうぞよろしくお願いいたします。

森 裕太