ご挨拶とプロジェクト概要

はじめまして。立川で焼き鳥店「けむり」を15年間営業してきました、峯尾佑一と申します。

プロジェクトオーナーの峯尾佑一です

2026年5月10日に営業を終えた「立川のけむり」

15年の想いを、新しい「けむり」へ。
私たちは2026年5月10日に旧店舗での営業を終え、5月30日のグランドオープンを節目に、新店舗として新たな一歩を踏み出します。

今回のプロジェクトは、移転そのものを実現するためだけではありません。15年間支えてくださった皆様、そしてこれから出会う皆様と一緒に、新しい「けむり」を地域に根づく店として育てていくための挑戦です。

15年の歩みと、旧店舗への感謝

立川で15年間営業してきた「けむり」は、たくさんのお客様に支えられながら歩んできました。

常連のお客様との会話、仲間と囲む焼き鳥の時間、仕事帰りにふらっと立ち寄ってくださる方々の笑顔。その一つひとつが、私たちにとってかけがえのない宝物です。

このたび、旧店舗での営業を終え、新しい場所で再スタートすることになりました。

もちろん、長く愛された場所を離れる寂しさや悔しさもあります。それでも私たちは、この移転を終わりではなく、新しい「けむり」の物語の始まりだと考えています。

常連のお客様や従業員との思い出の写真

新店舗で育てていきたい「わざわざ行きたくなる食体験」

新店舗は、駅から少し離れた立地になります。

だからこそ私たちは、この場所を「近いから行く店」ではなく、「わざわざ行きたくなる店」として育てていきたいと考えています。
熟成焼鳥と羽釜ごはん

新しい「けむり」で挑戦するのは、これまで大切にしてきた焼鳥の魅力を残しながら、より特別な食体験を届けることです。

様々なスタイルで楽しめる店舗設計

オープン後だからこそ、皆様と一緒に育てたい

新店舗は、オープンしたら完成ではありません。

むしろ、ここからが本当のスタートです。

新しい場所で、どのように地域の皆様に知っていただくか。どんなメニューを喜んでいただけるか。どんな時間を過ごしていただける店にしていくか。

その一つひとつを、足を運んでくださる皆様と一緒に育てていきたいと考えています。

今回のクラウドファンディングは、資金調達を目的としたものではありません。

15年間、けむり立川を支えてくださった皆様への感謝と、新たなスタートへのご挨拶として企画いたしました。

そのため、リターンは「応援のお礼」というよりも、日頃の感謝を形にしたお得な内容を多数ご用意しております。

また、立川までなかなかお越しいただけないお客様にもご参加いただけるよう、一部リターンは系列店舗でもご利用いただける内容といたしました。

これまで支えてくださった常連様はもちろん、これからけむりを知っていただく皆様にもお楽しみいただけるプロジェクトです。

新たなけむり立川の船出を、ぜひ一緒に楽しんでいただけましたら幸いです。

資金の使い道と新店舗の詳細

新店舗は45席。お一人様からグループまで、地域の皆様が心地よく過ごせる空間設計を行っています。

5月30日のグランドオープンを節目に、新店舗としての営業が始まりますが、移転に伴う内装・厨房設備・看板・広報などには、想定以上の費用がかかっています。

皆様からのご支援は、すでに進めている新店舗づくりの費用の一部と、今後さらにお店を育てていくための設備・広報費として大切に活用させていただきます。

【資金の使い道】

• ● 新店舗の改装費用（内装・看板工事等）
• ● 熟成専用冷蔵庫および厨房設備の導入
• ● 新店舗の認知拡大のための広報活動費
• ● オープン後のメニュー開発・店舗運営体制の強化

5月30日オープンの「けむり」

クラウドファンディングだけの特別なリターン

これからのスケジュールと進捗報告

旧店舗での営業終了、新店舗のグランドオープン、そしてクラウドファンディング終了まで、私たちの新しい挑戦は続いていきます。

プロジェクト期間中は、新店舗の様子やメニューづくり、営業開始後の変化などを随時ご報告していきます。

ぜひ、オープン直後の「けむり」が少しずつ育っていく過程も一緒に見守っていただけたら嬉しいです。

おわりに〜常連客への感謝とこれからの約束

15年間支えてくださった皆様、本当にありがとうございます。

旧店舗で過ごした時間、いただいた言葉、支えてくださった一つひとつの応援があったからこそ、私たちは新しい場所で再び挑戦することができます。

新しい「けむり」は、まだ始まったばかりです。

これから、地域の皆様に愛され、常連のお客様がまた集まり、新しいお客様とも出会える店に育てていきたいと考えています。

あなたのご支援は、単なる資金援助ではありません。
新しい「けむり」に足を運んでいただくきっかけであり、この店を一緒に育てていただくための大切な応援です。

またあの「けむり」で、そして新しい「けむり」で、皆様の笑顔に会える日を心から楽しみにしております。

立川 焼き鳥「けむり」 店主 峯尾佑一