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こんにちは。お菓子教室・販売「Sucre Epice（シュクルエピス）」を主宰している手塚郁実です。
17年間お菓子教室を続け、延べ1万人以上の方にお菓子作りを伝えてきました。
フランスでの修行や、オークウッド、銀座ミキモトラウンジでの経験を経て、
このたび駒込・染井銀座商店街に、焼き菓子メインの小さなお店「おかしやシュクエピ」をオープンします。
「教室」ではなく、“自分のお店”を持つことは、ずっと叶えたかった挑戦です。
焼きたての香りにふっと気持ちがほどける、忙しい毎日の中で立ち寄りたくなる、そんなお店をつくるために、今回クラウドファンディングに挑戦します。
クラファン限定のリターンもご用意していますので、ぜひ最後までご覧いただけたら嬉しいです。
手塚 郁実（てづか ゆみ）｜お菓子教室・販売「Sucre Epice」主宰
パティシエ歴27年。
大阪の辻調理師専門学校を卒業後、フランスでの修行を経て、
「菓子工房オークウッド」オープニングスタッフ、
その後「銀座ミキモトラウンジ」のシェフを務めました。
2009年に独立し、現在は自宅アトリエにてお菓子教室・販売・レシピ開発を行っています。
教室は17年間続け、延べ1万人以上の方にお菓子作りの楽しさと技術を伝えてきました。
2021年「いいづなりんごスイーツコンクール」優勝、
2025年「ジャパンケーキショー ギフト菓子部門」大会会長賞受賞など、今もなお学びと挑戦を続けています。
結婚後、自宅に営業許可付きのラボを作り、教室と並行して月2回の販売会やバースデーケーキの制作を約11年間続けてきました。
これまで“教える立場”として積み重ねてきた経験を活かし、今度は自分自身がプレイヤーとして、理想のお店づくりに挑戦したいと思っています。
二人の子どもが小学生になった今なら、長年思い描いてきた夢に本気で向き合えると感じています。
「今が一番若い日。やるなら今しかない」と決意しました。
実は私、お菓子作りが好きすぎて、販売会でも
つい張り切って作りすぎてしまうことがあります（笑）。
これまでは自宅での限られた販売だったため、思うように届けきれないこともありました。
でも実店舗があれば、焼きたてを、もっと気軽に、もっとたくさんの方へ届けられる。
その情熱を、これからは駒込の皆さまの日常の笑顔につなげていきたい。そんな思いでいます。
お菓子には人と人をつなぐ不思議な力があります。
甘い香りに誘われて自然と笑顔になり、会話が生まれる。
そんな温かい空間を、駒込の皆様と一緒に作り上げていきたいと思っています。
店名に込めた想い：Sucre Epice(シュクルエピス)から「シュクエピ」へ
教室の名前「シュクルエピス」は、フランス語で『砂糖とスパイス』を意味します。「甘いお菓子の中に、少しの驚き（スパイス）を添えて、日常に彩りを届けたい」という想いを込めて17年間大切にしてきました。
新店舗では、そこから親しみやすく「おかしやシュクエピ」という名前にしました。
本格的なお菓子の技術はそのままに、街の皆さまに気軽に親しんでいただける、身近で長く愛されるお店にしたい。そんな思いを込めています。
国産小麦や、幼少期を過ごした栃木・那須の御養卵など、良質な素材にこだわった、焼き菓子メインのお店です。店頭には焼き菓子を中心に並べ、生ケーキは数種類、さらにお誕生日ケーキのご予約にも対応していく予定です。
また、駒込は「ソメイヨシノ」発祥の地。
この街らしさをお菓子でも表現したく、ロゴにも桜をあしらい、桜をテーマにしたスイーツも通年で展開していきます。
忙しい毎日の中でも、おやつや朝食用のパン、ちょっとした手土産を気軽に買える。
焼きたての香りに誘われて、つい立ち寄りたくなる。
そんな、地域に根ざした“ギフトと焼きたてに特化した焼き菓子店”として、日常もハレの日も彩れる存在でありたいと思っています。
✅ パティシエ歴27年の経験を活かした、丁寧な手作りのお菓子
✅ 駒込らしい桜スイーツを通年で楽しめる、地域密着のお店
2026年9月のオープンを目指し、現在準備を進めております。
商店街chokoZAP近くの店舗を改装します。
クラウドファンディング限定のリターンをご用意しています。
ただ店を作るだけでなく、「地域のみんなで育てるお店」にしたい。
だからこそ、オープン前から関わっていただけるクラウドファンディングという形を選びました。
ご支援いただいた資金は、主に以下の用途に使わせていただきます。
・焼き菓子やクロワッサンの品質を安定させるための設備導入費
・内装工事費
・オープン準備に伴う材料費、包材費
・リターンの製作、発送費
・より多くの方に「シュクエピ」を知っていただくための広報・デザイン費
特に、日々の製造の要となるオーブン、パイやクロワッサンの層を美しく引き出す「シーター」、最適な状態で生地を発酵させる「発酵機器（ドゥコンディショナー）」の導入は、おいしさと安定した品質を支える大切な設備です。
| 支援用途 | 内容 |
|---|---|
| 開業資金 | 設備費、内装工事費、材料費、宣伝費 |
| リターン品 | 材料費、配送費 |
オープンまでの過程も、支援者の皆様には
定期的にご報告させていただき、一緒に開店への道のりを歩んでいただけるよう努めます。
このプロジェクトは、単なる開業資金の調達ではありません。
オープン前からこのお店を知っていただき、「駒込にこんなお店ができるんだ」と楽しみに待ってくださる方とつながるための、最初の一歩として挑戦します。
地域の方にも、昔から応援してくださる生徒さんやお客様にも、このお店のはじまりを一緒に見守っていただけたら嬉しいです。
この街の自慢になるような、ワクワクする温かいお店を、必ず形にします。
皆さまは、単なる「支援者」ではなく、このお店の始まりを
一緒につくってくださる大切な仲間です。
この挑戦は、一人では実現できません。
どうか最初の一歩を、応援していただけたら嬉しいです。
オープン前のこのタイミングで応援していただけることが、
このお店のスタートにとって大きな力になります。
あたたかいご支援を、心よりよろしくお願いいたします。
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