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はじめまして。八ヶ岳ジビエを担当している、五味舞と申します。
山梨県北杜市、八ヶ岳のふもとで、夫・五味誠とともにジビエの狩猟・処理・加工を行っています。
夫の誠はプロのハンターとして山に入り、卓越した技術と経験で鹿を捕獲します。そして私・舞が、その鹿を受け取り、解体・処理・加工・販売まで、すべてを一貫して自分の手で行っています。
実は私、結婚前はジビエを食べることに抵抗があったひとりです。「野生の肉って、クセが強そう…」というイメージを持っていました。でも夫が丁寧に処理した鹿肉を口にしたとき、その美味しさに心から驚きました。
その経験があるからこそ、私は妥協できません。
捕獲後2時間以内の処理、やまなしジビエ認定施設での徹底した衛生管理、独自の熟成製法——どの工程も、「自分が食べたい」「大切な人に届けたい」という基準で判断しています。
狩猟から食卓まで、すべての工程を把握しているのは、私が一貫して携わっているから。 それが八ヶ岳ジビエの品質の根拠です。
有限会社五味製作所 八ヶ岳ジビエ 五味舞
このプロジェクトで実現したいこと
愛犬・愛猫に、本当に安心できるものを食べさせたい。
八ヶ岳ジビエが目指すのは、原料の素性が明確で、加工工程まで一貫して品質管理された鹿肉ペットフードを、より多くのペットと飼い主さんに届けることです。
私たちの鹿肉は、山梨・八ヶ岳の大自然で育った天然の鹿を、熟練の猟師が捕獲。やまなしジビエ認定施設で衛生管理を徹底しながら処理・加工しています。どこで、誰が、どのように作ったかが明確な、顔の見えるペットフードです。
このプロジェクトを通じて、八ヶ岳ジビエのペットフードを全国の飼い主さんとペットに届け、
ジビエフードの新しいスタンダードを広めていきたいと考えています。
プロジェクト立ち上げの背景
夫・五味誠は、幼い頃から父とともに山へ入り、野生動物の命と向き合いながら育ちました。猟師として積み重ねてきた経験と技術、そして「命をいただく」ことへの深い敬意が、八ヶ岳ジビエのすべての原点です。
15年ほど前から、八ヶ岳周辺では鹿の個体数が急増。農作物や森林への被害が深刻化し、やむを得ず管理捕獲が行われるようになりました。捕獲された鹿の多くは、活用されないまま山に還されることもあります。
「せっかくいただいた命を、できる限り無駄にしない。」
その一心から、10年前に処理加工施設を開設。狩猟・運搬・加工のすべてを自分たちの手で行うことで、品質を妥協なく守り続けてきました。
そんな日々の中で、ある出来事が心に刺さりました。アレルギーで市販のペットフードをほとんど食べられない犬を飼っているお客様が、「この鹿肉を食べさせたら、うちの子が久しぶりにごはんをおいしそうに食べてくれた」と話してくれたのです。
鹿肉は低アレルゲン・高タンパク・低脂肪で、一般的なペットフードに多く使われる鶏肉・牛肉・豚肉とたんぱく源が異なるため、食物アレルギーを抱えるペットにも受け入れられやすい食材です。しかも八ヶ岳の鹿は、豊かな山の幸を食べ、急峻な斜面を駆け回って育つため、余分な脂肪がなく筋肉質。原材料は八ヶ岳の天然鹿肉のみ。酸化防止剤・着色料・保存料は使用しておりません。飼い主さんが安心して与えられる、素性のはっきりした食材です。
「この肉なら、ペットにも本物を届けられる」——私・舞もそう確信し、ふたりで力を合わせてペットフードの開発・販売をスタートしました。
命を無駄にしない。大切な家族に本物を届ける。その思いがひとつになって生まれたのが、八ヶ岳ジビエのペットフードです。
現在の準備状況
八ヶ岳ジビエでは、すでに狩猟から処理、加工、販売までの体制を構築しております。
捕獲した鹿は「やまなしジビエ認定施設」にて適切に処理・加工を行い、安全で安心な商品づくりに取り組んでいます。また、犬・猫向けの鹿肉ペットフードはすでに販売を開始しており、多くの飼い主様からご好評をいただいております。
現在は自社ECサイトも運営しており、今回のクラウドファンディングを通じて、八ヶ岳の自然が育んだ鹿肉の魅力を全国の皆さまへお届けしたいと考えています。
商品はすでに完成しており、ご支援いただいた資金はリターン商品の製造・梱包・発送などの費用として活用させていただきます。皆さまに安心して商品をお届けできるよう、責任を持って対応いたします。
リターンについて
ご支援いただいた皆さまへのお返しとして、八ヶ岳の天然鹿肉を使用した犬・猫向けペットフードをご用意しております。
高たんぱく・低脂肪な鹿肉を使用し、愛犬・愛猫の健康を考えた商品です。原材料は鹿肉のみで、酸化防止剤・着色料・保存料は使用しておりません。
ご自身の大切な家族へのご褒美としてはもちろん、ペットを飼っているご家族やご友人へのギフトとしてもおすすめです。
また、クラウドファンディング限定で天然鹿角のおもちゃが付属する特別セットもご用意しております。
さらに、「商品は必要ないけれど活動を応援したい」という方向けに、プロジェクト応援プランもご用意しております。
ぜひご自身に合ったプランをご覧いただき、応援いただけますと幸いです。
スケジュール
2026年6月11日（木）20:00：クラウドファンディング開始・支援受付スタート
2026年6月中旬～7月：下旬活動報告やプロジェクトの進捗を随時発信
2026年7月26日（日）：クラウドファンディング終了・終了後順次リターン商品の製造・発送開始
皆さまへ感謝の気持ちを込めて、一つひとつ丁寧にお届けいたします。
最後に
八ヶ岳の山を駆け回り、豊かな自然の恵みを受けて育った鹿。その命を、無駄にしたくない。
そしてその恵みを、大切な家族の一員であるペットにも届けたい——それが八ヶ岳ジビエのペットフード事業の原点です。
狩猟から加工まで、すべての工程を自分の目で確かめ、自分の手で仕上げているからこそ言えることがあります。これは、本物です。
素性のわかる食材で、安心できるものをペットに食べさせたいと思っている飼い主さんに、ぜひ一度試していただきたいと思っています。
皆さまの温かいご支援が、八ヶ岳の命のリレーをつなぐ力になります。どうかよろしくお願いいたします。
有限会社五味製作所 八ヶ岳ジビエ 五味舞
最新の活動報告
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【残り1カ月】となりました！感謝の気持ちと鹿肉ジャーキーづくりの裏側のお話
2026/06/26 20:00皆さま、八ヶ岳ジビエを応援いただきありがとうございます！プロジェクト終了まで残り1カ月となりました。今日は皆さまへの感謝の気持ちとともに、普段あまりお見せすることのない「八ヶ岳ジビエの鹿肉ジャーキーづくりの裏側」を少しだけご紹介します！# はじめに ～八ヶ岳ジビエのこだわり～八ヶ岳ジビエで使用している鹿肉は、人が食べるための食肉処理施設で処理された「ヒューマングレード」の鹿肉です。そのため、ペット用だからといって品質基準を下げることはありません。一般的にペット用原料として使われることもある、・酸化によって黒ずんでしまった部分・乾燥してしまった部分・過度な脂や血合いなどは一切使用していません。また、商品ごとの品質基準も自社で設定し、「ペット用だから妥協する」という考え方は一切ありません。大切な家族であるワンちゃん、ネコちゃんに安心して食べてもらえることを第一に考えています。# 鹿肉ジャーキーができるまで ～裏側～鹿肉は適切な熟成を終えた後、まず脱骨作業を行います。① 脱骨作業骨を丁寧に取り除き、品質を確認しながら加工工程へ進めます。 ② 切り出し作業続いて肉を切り出しながら、「人間用」と「ペット用」に選別していきます。 ③ 人間用・ペット用の選別ペット用といっても品質が低いわけではありません。基本的には人間用の細切れ肉と大きな違いはなく、一部筋や筋の塊などを活用しています。命を無駄にしないためにも、食べられる部分をできる限り活かすことを大切にしています。④ 点検・真空パック選別後は品質確認を行い、真空パックで包装します。 ⑤ 金属探知機による最終チェック最後に金属探知機による検査を実施しています。異常がなければランプは緑色のまま通過します。万が一異物などが検知された場合は、警告音とともに赤色に点滅し、機械が停止する仕組みになっています。そのため、問題のある商品が出荷されないよう最終工程まで徹底した品質管理を行っています。# 最後にいかがでしたでしょうか？普段はなかなかお見せすることのない、八ヶ岳ジビエの鹿肉ジャーキーづくりの裏側を少しだけご紹介させていただきました！一つひとつの工程に手間をかけ、品質を確認しながら製造しているのも、「大切な家族に安心して食べてもらいたい」という想いがあるからです。現在、プロジェクト終了まで残り1カ月となりましたが、ここまで多くの皆さまに応援いただき、心より感謝申し上げます。本当にありがとうございます。もしよろしければ、ご家族やご友人へのご紹介、SNSでのシェアなどで応援いただけますと大変励みになります。皆さまからいただいた応援が、鹿の命を無駄にしない循環づくりを広げる大きな力になります。引き続き、八ヶ岳ジビエをどうぞよろしくお願いいたします。五味舞 もっと見る
【御礼】公開1日で目標金額を突破しました！！
2026/06/12 20:00公開から1日。皆さまから本当にたくさんのご支援をいただき、なんと「チャレンジ」ランキング１位、さらに目標金額を突破することができました。正直なところ、まだ信じられません。こんなにも多くの方に応援していただけるとは思っておらず、本当に驚きと感謝の気持ちでいっぱいです。また、全国の皆さまから届く温かい応援メッセージやご支援に、大きな力をいただいています。本当にありがとうございます。しかし、このプロジェクトはまだ始まったばかりです。残り44日間の挑戦を通して、より多くの方に八ヶ岳ジビエの天然鹿肉を知っていただき、愛犬・愛猫のための選択肢として手に取っていただけるよう取り組んでまいります。私たちが大切にしているのは、「命を無駄にしないこと」そして、「大切な家族に本物を届けること」です。八ヶ岳の自然の中で育った鹿の命を大切につなぎ、その価値を一人でも多くの方に届けられるよう、これからも商品開発や活動の幅を広げていきたいと考えています。目標金額は突破しましたが、私たちの挑戦はまだまだ続きます。このプロジェクトをきっかけに、八ヶ岳ジビエをもっと多くの方に知っていただけるよう、最後まで全力で取り組んでまいります。引き続き応援のほど、よろしくお願いいたします。五味舞より もっと見る
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