プロジェクトの実行者について

はじめまして。神奈川県茅ヶ崎市で居酒屋 「SakeBar#笑門（えもん）」 を営んでいる山田 輝です。

私は茅ヶ崎で生まれ育ち、飲食業に携わって約１７年になります。

そして約3年前、この街に自分の店「笑門」をオープンしました。

「笑う門には福来る」

店名にはその言葉の通り、美味しいものを食べて、お酒を飲んで、人と人がつながって、最後は笑って帰ってもらえる。そんな場所を作りたいという想いを込めています。

ありがたいことに今では、地元の方々をはじめ、海帰りのサーファーや地域で商売をされている方など、さまざまなお客様に来ていただける店になりました。

そんな中、店舗営業を続けるうちに、

「もっといろんな場所で、自分の料理を届けたい」

と思うようになりました。

お客様に店へ来てもらうだけではなく、今度はこちらから街へ出て会いに行く。

笑門で生まれた人とのつながりを、店の外へ、そして湘南のもっといろんな場所へ広げていきたい。

その新しい一歩として、今回キッチンカーに挑戦します。

今回のプロジェクトで実現したいのは、

「笑門を、店の外へ広げていくこと」です。

これまで約3年間、茅ヶ崎の店舗でたくさんのお客様と出会い、支えていただきながら営業を続けてきました。

これからはキッチンカーという新しい形で、店舗だけでは出会えなかった人たちにも、笑門の料理を届けていきたいと考えています。

まずは茅ヶ崎をはじめとした湘南エリアのお祭りや地域イベント、スポーツイベントなどへ積極的に出店していきます。

キッチンカーで初めて笑門を知ってくれた人が、今度は実店舗へ来てくれる。

いつも笑門に来てくれるお客様が、イベント会場でキッチンカーを見つけて声をかけてくれる。

そんな、

「実店舗」と「キッチンカー」がつながる形

を作っていきたいと思っています。

そして将来的には湘南だけにとどまらず、大型イベントや音楽フェスなどにも挑戦し、笑門の料理をもっと多くの人へ届けていくことが目標です。

飲食店はどうしても、「お客様にお店へ来てもらう」ことが前提の商売です。

笑門を営業していく中で、

「もっと外に出て、自分たちの料理を直接届けられたら」

と思うようになりました。

ただ、「キッチンカーをやったら面白そう」という気持ちだけで始めるのではなく、まずは実際に店舗の外で自分たちの商品を販売してみよう。

そう考え、キッチンカーを持つ前からテントでのイベント出店に挑戦しました。

最初に経験した寒川スポーツマルシェでは、普段の店舗営業とはまったく違うイベント販売の難しさを知りました。

限られたスペースの中での調理や提供、商品の作り方など、実際にやってみなければ分からないことばかりでした。

それでも、店とは違う場所で自分たちの料理を直接お客様に届けることの楽しさを感じました。

そこから出店を重ねながら、

「イベントではどんな商品が食べてもらいやすいのか」

「もっと笑門らしい商品にできないか」

と試行錯誤して生まれたのが、茅ケ崎盆踊りの時に販売した「エモンズロール」です。

そして、大きな手応えを感じたのが地元・茅ヶ崎の盆踊りへの出店でした。

この日は、エモンズロールを100本以上販売することができました。

販売数ももちろん嬉しかったのですが、それ以上に印象に残ったのが、笑門の常連さんや友人がたくさん会場まで顔を出してくれたことです。

普段はお店で迎えている人たちと、今度は街の中で会う。

そしてその隣では、笑門を知らなかった方が初めてエモンズロールを買ってくれる。

その光景を見て、

「店の外でも、笑門はできるんだ。」

と感じました。

寒川で初めてイベント出店を経験したときとは明らかに違う手応えがあり、

「キッチンカーなら、もっといろんな場所へ笑門を届けられる」

という思いが、自分の中ではっきりしました。

店舗でお客様を待つだけではなく、今度はこちらから会いに行く。

それが、このキッチンカープロジェクトを本格的にスタートさせたきっかけです。

と、、エモンズロールの説明が長くなってしまいましたが、

本命は変わらず、EMON'S　GOURMET　DOGの名のもとに

極太ソーセージとオリジナルBBQソースを使ったグルメドッグ！

パンは同じ茅ケ崎市内の【冨貴堂】さんに何度も試作をしてもらい作ってもらったEMON’SDOG用のカンパーニュコッペです。

外カリ中もちの食べ応えもあるしっかりとしたパンに自慢の極太ウインナーを豪快に挟んだグルメドッグです。

アボカドやハラペーニョ、自家製サルサやチーズなど充実のトッピングで自分好みにカスタマイズもできます！

SakeBar#笑門ではお馴染みの、黒ビール1/3と淡色ビール2/3のブレンドビール

ワンサードも準備が整い次第キッチンカーに導入予定！

他では味わえないビールをEMON’Sのキッチンカーで飲める日が来るかもしれません！！

これまでの活動と準備状況

今回のキッチンカーは、まだ構想だけの段階ではありません。

これまでテントでのイベント出店を重ね、実際に商品を販売しながら、メニューや提供方法、イベントでのオペレーションを試してきました。

その経験をもとに、現在は「グルメドッグ」を中心としたキッチンカーでの営業を想定し、準備を進めています。

そして、キッチンカーの車両はすでに契約済みです。

※画像は完成イメージです。実際の仕様・デザインとは異なる場合があります。

1.5tクラスの車両をベースに、これまでの出店経験を活かしながら、実際の営業に合わせたキッチンカーの製作を進めています。

2026年10月中の納車を予定しており、完成後は必要な準備・手続きを整え、茅ヶ崎・湘南エリアを中心に出店をスタートする予定です。

すでにイベント出店を通じてつながった方々とのご縁も大切にしながら、地域のお祭りやイベント、スポーツイベントなどへ活動の場を広げていきます。

キッチンカーの完成はゴールではなく、ここからが新しいスタートです。

これまで地域や仕事、飲食を通じてご縁をいただいた皆さまから、今回のキッチンカーへの応援メッセージをいただきました。

温かい応援を寄せてくださった皆さま、ありがとうございます！

支援してくださる皆さまに、笑門らしい形で感謝をお返しできるリターンをご用意しました。

キッチンカーや実店舗で使える商品券をはじめ、お披露目会へのご招待、実店舗の貸切利用、そしてキッチンカーにお名前や企業名を掲載するスポンサー枠などを予定しています。

「食べて応援」「一緒に楽しんで応援」「名前を残して応援」など、それぞれの形でこの挑戦に参加していただけたら嬉しいです。

必ずしもお一人でなくても、ご友人、ご家族など連名での支援も大歓迎です！

詳細は各リターンページをご覧ください。

最後に

これまで笑門を続けてこられたのは、お店に足を運び、支えてくださった皆さまのおかげです。

地元の盆踊りでエモンズロールを100本以上販売した日、いつものお客様と街の中で会い、初めての方にも料理を届けることができました。その経験から、笑門には店の外でもできることがあると感じました。

店で待つだけじゃなく、今度はこちらから会いに行く。

これまで積み重ねてきた経験を活かし、一つひとつの出店で、美味しい料理と気持ちのよい時間を届けていきます。

笑門を店の外へ広げる、この新しい一歩に力を貸していただけたら嬉しいです。応援をよろしくお願いいたします。

SakeBar#笑門山田 輝