出雲の古民家パン屋「ルバーブ」です。
こんにちは。島根県出雲市の浜町にある古民家パン屋「ルバーブ」です。2015年、築100年以上の古民家を改装し、「体にやさしいパンを、日々の暮らしの中に」という想いからお店をはじめました。天然酵母を使い、無添加の素材にこだわり、一つひとつ丁寧にパンを焼き上げています。
昨年末に実施したクラウドファンディングでは、多くの方に応援をいただき目標達成率160%で終えることができました。本当に感謝しております。
出雲大社からほど近いこの場所で、地元の方々に支えられ、観光で訪れる旅人の方にも喜んでいただき10周年を迎えることができました。室内は畳が敷いてある和室と、縁側を活用したテーブル席のご用意があります。
島根の地元でご利用いただくお客様には和室は当たり前かもですが、都会からいらっしゃるお客様には和室は新鮮で、ご好評いただいております。
第二弾を実施することになった背景
前回の10周年クラウドファンディングでは、本当にたくさんのご支援をいただきました。地元の方、遠方から応援してくださった方、旅の途中で立ち寄ってくださった方——多くの方に支えられていることを、あらためて実感する機会となりました。
プロジェクト終了後、店頭で「またやってほしい」「応援したい」という声をいただく中で、私たちはひとつの想いにたどり着きました。
「この応援の輪を、ルバーブだけで終わらせていいのだろうか？」
パン屋として10年、この出雲の地で続けてこられたのは、私たちだけの力ではありません。近くで野菜をつくる農家さん、食材を届けてくれる事業者さん、そして日々通ってくださる地域の方々。たくさんの人の支えがあって、今のルバーブがあります。
一方で、原材料や光熱費の高騰は、私たちだけでなく、この地域で商いを続ける多くの事業者にも影響を与えています。だからこそ今回の第2弾は、**「ルバーブのためのクラウドファンディング」ではなく、「出雲の地域を一緒に盛り上げるプロジェクト」**として実施することにしました。
地域の事業者の方々にもご協力いただき、出雲の魅力を感じていただけるリターンや体験を通じて、この場所のあたたかさや豊かさを届けたいと思っています。
パンを通じて、人と人がつながる。そのつながりが、地域の力になっていく。
そんなプロジェクトを、皆さまと一緒につくっていけたら嬉しいです。
天然酵母のこだわり
ルバーブのパンは、天然酵母でじっくりと発酵させています。
果物や穀物など、自然の中に生きる酵母を時間をかけて育て、その力で生地をふくらませています。
発酵にかかる時間は10～20時間。
気温や湿度によって日々違う「酵母のご機嫌」を見ながら、ゆっくり、ゆっくり発酵させます。時間をかけることで、酵母が生地の旨みを引き出し、噛むほどに味わいが広がるパンになります。
添加物を使わず、国産小麦や自然塩、水といったシンプルで安心できる素材を使っています。だからこそ、体にやさしく、毎日食べても飽きのこない味わいとなります。
自然の力に寄り添いながらつくるパン。
それが、ルバーブが10年間大切にしてきたパンづくりの原点です。
地域事業者との連携リターン
■島根ワイナリー
出雲の豊かな自然の中で育まれたぶどうを使用し、ワインづくりを行う島根ワイナリー。地元の風土を感じられる味わいは、食事とともに楽しむ“日常のワイン”として多くの人に親しまれています。
今回、ルバーブの天然酵母パンに合うワインをセレクトし、10周年限定のオリジナルワインとしてご用意いただきました。パンとワインで楽しむ、“出雲の食卓”をぜひ体験してください。
■仁多水
奥出雲の豊かな自然に育まれた天然水「仁多水」。清らかな水は、出雲の食文化を支える大切な存在です。パンづくりにおいて「水」はとても重要な要素。ルバーブのパンもまた、水の質によって味わいが大きく変わります。
この仁多水とともに、素材本来のやさしさを感じるパンの味わいをお楽しみください。
■CENTRUR COFFEE
丁寧に焙煎されたコーヒーを提供するロースター。豆の個性を引き出す焙煎と、日常に寄り添う一杯を大切にされています。
今回、ルバーブのパンに合うコーヒーとしてセレクト。**“パンとコーヒーで始まる朝の時間”**を、出雲の風景とともに感じていただけるセットです。
■たましお（満月・新月）
自然のリズムに寄り添い、満月・新月のタイミングでつくられる特別な塩「たましお」。まろやかでやさしい塩味は、素材の味を引き立てる力を持っています。
パンづくりにおいて塩は、味の決め手となる大切な存在。ルバーブの天然酵母パンとも相性が良く、シンプルな素材の中にある深い味わいを引き出してくれます。
自然の巡りとともに生まれる塩とパンの組み合わせを、ぜひお楽しみください。
今回のリターンは、パン単体ではなく、**「出雲の水・塩・ワイン・コーヒーとともに味わう食の体験」**としてご用意しました。
地域の事業者の皆さまと一緒に、この土地の豊かさを感じていただけたら嬉しいです。
スケジュールと資金の使用について
2月：第二弾の開催を決定。
3月：地域事業者との連携相談。テーマを「地域連携」に。
4月：プロジェクト制作スタート
5月：告知開始
7月：クラウドファンディングスタート
9月：プロジェクト終了
9月：リターン準備
10月：リターン発送（一部は9月に発送）
今回いただいたご支援は、以下の目的に使用させていただきます。
・地域事業の連携と活性
・築100年の古民家店舗のメンテナンスや修繕
・10周年記念商品の開発
・天然酵母パンのための厳選素材確保
・他
これまでと変わらず「体にやさしく、噛むほどに味わい深いパン」をお届けするために、みなさまのお力をお借りしたいと思っています。応援お願いいたします。
最後に
ここまでご覧になっていただきありがとうございます。島根県出雲市で10年。天然素材と体にいい食べ物を。と頑張り続けてきました。創業当初は「天然酵母？」「美味しくない」「市販のパンより固くて食べにくい」色々なご意見をいただくこともありました。
昨今、健康志向の高まりの後押しもあり、リピートしていただくお客様が増えたのは本当にありがたいことです。店舗数拡大、事業拡大、そのような野望はありませんが、丁寧で健康的なパンをこれまで通り届けていきたいと考えています。
応援とご支援いただけると嬉しいです。
心よりお願い申し上げます。
天然酵母パン ルバーブ一同
最新の活動報告
もっと見る
10周年プロジェクト第2弾スタートしました！
2026/08/07 11:49いつも、ルバーブを応援していただいている皆様ありがとうございます。この度、10周年クラウドファンディング第2弾がスタートしました。前回はじめて実施した際は、不慣れな点もありなかなか告知が行き届かない結果となりました。「もう一回やってよ」というお客様からの声もあり、第2弾を企画しております。どうか、応援よろしくお願いいたします。プロジェクトスタートしてから間もないのですが、お知らせがございます。リターンにご協力いただいている「【Musubiya Systemコラボ】たましお（満月・新月）セット +日替わり焼き立てパン選べる3種類」の件です。6月23日に発生した「サンロードなかまち」での火災で、お店が被災してしまいました。オープンして1か月での被災に大変、悔やまれる気持ちと、一日も早い再起を応援しています。こちらのリターンですが、再起を応援する意味も込めて、是非ご支援いただきたいのですが、お店が焼失してしまったことにより、リターンの発送時期が当初の予定より遅れることがございます。本プロジェクトでのリターンは10月以降を予定しておりましたが、復興・復旧の進み具合によってはもう少し遅れてしまうかもしれません。何卒、ご理解とご了承をお願いいたします。ルバーブでご支援いただくお塩のリターンはこれからの製造予約品となります。皆様からの応援よろしくお願いいたします。本リターンに関するお問合せは、本プロジェクトのお問合せか、お店に直接ご連絡ください。出雲をもっと元気に。島根をもっと元気に。小さなパン屋ですが、共に頑張っていきたいと思います。天然酵母パン ルバーブ店主 もっと見る
コメント
もっと見る