【ご挨拶】

ページを見てくださった方、すでに応援してくださった方には、心より感謝申し上げます。　　　　　　　　　　

私は、長野県東筑摩郡生坂村で、幻の「種あり巨峰」を栽培している石原徳義と言います。

夫婦で始めた小さなぶどう園は、20年ほどの年月を経て、ようやくスタッフを雇えるくらいになりました。

私たちの農園は、雄大な山々に囲まれ、清らかな水と澄み切った空気が広がる大自然の中にあります。

昼夜の寒暖差が非常に大きい信州ならではの、恵まれた気候を最大限に活かし、

「自然の恵みをそのままに、本当に美味しいフルーツをみんなにお届けしたい」という信念のもと、

スタッフ一同、果物作りに情熱を注いでいます。

改めて、私たちがなぜこのプロジェクトを始めたのかをお伝えします。

　　　　　　　　巨峰栽培における手間と高度な技術

　　　　　　　　「種なしぶどう」の人気に押され気味

　　　　　　　　拍車をかけて、高齢化による担い手不足の問題

このままでは、あの濃厚で感動的な味わいの種あり巨峰が、日本の食卓から完全に姿を消してしまうかもしれません。

実際に、巨峰の栽培面積は、ここ20年で半減したとも言われています。（農研機構データ）

現在、スーパーに出回っているぶどうの多くは、消費者の食べやすさが最優先された「種なしぶどう」や、皮ごとサクサクと食べられるシャインマスカットなどです。

種を吐き出す手間がなく、皮ごと食べられるぶどうは、慌ただしい現代社会においては、非常に効率的だと思います。

今ではスーパーなどの店頭であまり見かけることがほとんどなくなってしまった

あの、幻の「種あり巨峰」の栽培技術を後世まで残したい！！

【なぜ「種あり」？】プロの農家がこぞって愛食する、3つの魅力

皆さんは最近、「種あり品種」を食べたことがありますか？

私たちはあえて「種あり巨峰」を作ることに強いこだわりを持っています。

全国のぶどう農家やフルーツの専門家たちが「自分で食べるなら絶対に種ありを選ぶ」と口を揃えるのには、理由があるのです。

① 圧倒的な「コク」と濃厚な甘み

「種あり巨峰」の最大の魅力は、なんといってもその「味の深み」です。

同じ糖度であっても、種なしと種ありでは口に含んだ時の感覚が全く異なります。
種なしぶどうが少しさっぱりとした味わいや、酸味を強く感じやすい傾向にあるのに対し、

「種あり巨峰」は強烈な甘み、それを引き立てる絶妙な酸味、そしていつまでも口の中に残る奥深い「コク」があります。

皮を口に含み、少し力を入れて噛んだ瞬間、弾けるようなたっぷりの果汁とともにぶどう本来の濃厚な風味が広がります。

子どものときに食べた、あの懐かしい味！！

一度、「種あり巨峰」のおいしさを知ったら、もう、種なし巨峰を食べようとは思わない！！

というお声を数多くいただいております。

② 植物本来の「生命力」と自然な成長

実は、種なしぶどうを作るためには、「ジベレリン処理」という植物ホルモン剤を浸透させる人工的な作業が欠かせません。

これにより種をなくし、実を大きくさせています。

一方、「種あり」はそうしたことを最低限に抑え、自然に育てています。

本来、ぶどうは果実の中に種ができると、その種、自身から天然の成長ホルモンが分泌され、果実が力強く大きくなってきます。

つまり、種があるからこそ、植物としての生命力が果実の一粒一粒に宿り、力強い味わいが生まれるのです。

③ 食感の柔らかさと弾力の絶妙なバランス

種なしの処理を行わないことで、果肉は無理なく自然に熟していきます。

そのため、「種あり巨峰」の果肉は非常にジューシーで、硬すぎず柔らかすぎない、絶妙な弾力を保つことができます。

確かに、種を「ペッ」と吐き出すという行為は下品で嫌かもしれませんが、

一生に一度でいいので、是非とも「種あり巨峰」の味を知っていただきたいのです(笑)！！

【資金の使い道】本物の味を次の世代へ。設備投資と技術継承のために。

私たちが今回のクラウドファンディングを通じての資金の使い道ですが、

主に、品質維持のための「設備投資」費用です。

棚の修繕　　　　　　35万円

ビニールの張替え　　35万円

リターン仕入れ費　　残り

私たち昭和世代が、未来を担う若いスタッフに技術をしっかり継承し、株式会社野の香が誇る「本物の味」を5年後、10年後もずっと守り続けていくため、老朽化したぶどう棚の修繕費用、そして品質向上のための雨除けビニールの張替え。

生産量の維持と品質向上のためには、みなさんの応援とより多くの資金が必要になります。

自然栽培に適した環境整備や、台風など自然災害が起こるたびの心配の種はつきません。

皆様からいただいたご支援を大切に活用させていただきます。

【最後に】時代が変わっても、絶対に守り抜きたい味がある

効率化や手軽さが何よりも求められる現代において、私たちがやっている「手間のかかる種あり巨峰の栽培」は、もしかすると時代遅れなのかもしれません。

それでも、「本当に美味しいもの」には、理屈を超えて人の心を動かす力があると私たちは信じています。

長野県生坂村の豊かな自然と、私たちが泥臭く受け継いできた技術の結晶である「種あり巨峰」。

この感動的な味わいを、絶やすことなく未来の子供たちにも残していきたい。

どうか、皆様の温かいご支援と応援を、心よりお願い申し上げます。

プロジェクトを公開してから、思うように支援が伸びていないのが正直な現状ではありますが、

この想いに少しでも共感いただけましたら、どうかこの挑戦を知っていただき、応援していただけますと幸いです。

ご支援はもちろん、投稿のシェアや、周りの方へのご紹介、応援コメントも大きな力になります。

皆様のお力添えを、どうぞよろしくお願いいたします。

そして、「本物の味」を未来へ繋ぐ仲間になっていただきたいです。

株式会社野の香 スタッフ一同

https://nonoka-farm.com/