LINEで送る黒毛和牛熟成肉を燻す？！
世界に誇る日本の最高食材、黒毛和牛の旨みを究極に凝縮させた、”門崎熟成肉”。
アメリカの牛肉料理の代表格、”スモークBBQ”。
異なる食文化が出会い融合することで、新しい味覚領域への挑戦が始まりました！！！
味覚の新世界の領域を是非一緒に体感しましょう！！！
和牛はまだ進化できる！
今回挑戦するのは、
「黒毛和牛熟成肉 × アメリカンスモークBBQ」
という、新しい領域です！！！
和牛を燻したら、脂の香りはどう変わるのか。
熟成香と燻香は、どこで重なるのか。
これは単なるBBQ商品ではありません。
今回挑戦しているのは、「黒毛和牛の新しい可能性」を探る挑戦です！！！
”霜降り離れ”という課題に向き合いたい！
改めまして！肉で世界平和！格之進の肉おじさんです！！！
最近、霜降り肉は、
「美味しいけど重い」「脂がきつくなってきた」「量が食べられない」
そんな声も聞かれるようになりました・・・。
日本が世界に誇る黒毛和牛。
その魅力を守りながら、もっと軽やかに、もっと香り高く、
もっと多くの人に楽しんでもらう方法はないか。
そこで私たちが可能性を感じたのが、
アメリカンスモークBBQの
“低温でじっくり火入れする技術”！！！
余分な脂を落としながら、 煙、スパイス、肉の旨味を表面に凝縮させる。
和牛の旨味を活かしながら、
これまでとは違う香りと食べ心地を生み出せるのではないか！！！
気づけば、何度も肉を焼き、試作を繰り返していました。
スモークBBQの醍醐味、”バーク”。
アメリカンスモークBBQの魅力のひとつが、
肉の表面にできる「バーク」と呼ばれる香ばしい層のこと。
バークは焦げではありません！！！
煙、スパイス、肉の旨味が時間をかけて重なり合い、
表面に凝縮されたBBQならではの ”旨味の層”です。
黒毛和牛熟成肉に、このバークが生まれたとき、
どんな香りになるのか。どんな余韻が残るのか？
この未踏の味覚を、
CAMPFIRE限定で、ぜひ一緒に体験していただきたい！！！
ワイン、ウイスキー、クラフトビール。
お酒との相性も、これまでの和牛体験とはまた違う世界になります！！！
アメリカンスモークBBQとの出会い
今回のきっかけは、赤坂の空き地で営業していたPASTOR’S BBQのキッチンカーでした。
ひと口食べた瞬間、アメリカ・シカゴで通った老舗BBQレストランの記憶が蘇りました。
「煙」
「香り」
「肉の旨味」
そして「ハッ！！！」と脳内に電気が走りました！！！
「これを格之進の熟成肉でやったら、とんでもないものができる。」
そこから、今回の挑戦が始まりました！
PASTOR’S BBQのオーナー・星加さんは、牧師さんのバックグラウンドがあります！
教会に集まる人たちとの交流を深めるため、
本格的にアメリカンスモークBBQを学び、技術を磨いてきました。
火を囲み、肉を分け合い、語り合う。
その文化に、肉おじさんは強く共感しました！！！
格之進もまた、「食を通して、人と人をつなぐ」ことを大切にしてきたブランドです！
肉をきっかけに、 人が集まり、会話が生まれ、記憶に残る。
そんな“肉体験”をお届けします！！！
CAMPFIRE限定でさまざまな体験をご用意しました！
今回のプロジェクトで私たちが届けたいのは、お肉そのものだけではありません。
火を囲み、肉を分け合い、語り合う時間。
熟成肉とスモークBBQが生み出す、新しい食体験そのもの。
格之進の店舗で味わう体験だけでなく、ご自宅で楽しめる配送商品、イベント、
貸切、肉おじさんとの特別企画まで、幅広いリターンをご用意しました！！！
お店で。お家で。仲間と。肉おじさんと。あなたに合った楽しみ方を選んでください！！！
この挑戦の先に、新しい食文化を！！！
今回の挑戦は、単発のコラボではありません。
このプロジェクトを通して、
・和牛食文化の新しい可能性
・日本におけるアメリカンスモークBBQ文化の広がり
・新しい味覚領域
を作っていきたいと思っています！！！
そして将来的には、
「格之進熟成肉専門のアメリカンスモークBBQレストラン」
のコラボ新規出店も目指せるように挑戦します！！！
和牛はまだ進化できる！！！
肉おじさんの新しい挑戦を、”最初の体験者”として、
一緒に楽しんでいただけたら嬉しいです！
ぜひ応援よろしくお願いいたします！！！
最新の活動報告
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CAMPFIRE公開しました！！！
2026/06/06 11:30クラウドファンディング公開しました！こんにちは！！！！肉おじさんこと千葉です！6/5より、「格之進 × PASTOR'S BBQ」熟成肉×本格スモークBBQプロジェクトがスタートしました！公開前からたくさんの方にお気に入り登録をいただき、本当にありがとうございます！！！そして、すでにご支援いただいた皆さま、本当にありがとうございます！熟成肉の旨味。煙の香り。長時間かけて作り上げる本格BBQ。格之進としても初めての試みになりますブリスケットって何？今回のリターンでも登場する「ブリスケット」。聞き慣れない方も多いかもしれません。ブリスケットは牛の胸肉の部位です。アメリカでは「BBQの王様」とも呼ばれる定番のお肉で、硬くなりやすい部位を10時間以上かけてじっくり火入れすることで、驚くほど柔らかく仕上がります。煙の香りと肉の旨味が凝縮された、まさに本格スモークBBQを代表する料理です。ナイフを入れるとほろりとほどける食感と、口いっぱいに広がるスモークの香りをぜひ体験してみてください。プルドビーフって何？こちらも今回のリターンに入っている人気商品です。プルドビーフは、長時間じっくりスモークした牛肉を細かくほぐして仕上げるBBQ料理です。肉の繊維がほろほろとほどけるほど柔らかく、噛むたびに熟成肉の旨味とスモークの香りが広がります。そのまま食べるのはもちろん、パンに挟んだり、ご飯と合わせたり、お酒のお供にもぴったりです。ぜひプロジェクトページもご覧ください！今回のクラウドファンディングでは、・ブリスケット・プルドビーフ・熟成肉BBQセット・店舗での特別コース・限定イベント・市場見学や熟成庫見学など、さまざまなリターンをご用意しています。「熟成肉をスモークする」そんな新しい挑戦を、ぜひ一緒に楽しんでいただけたら嬉しいです。公開したばかりですが、ここからが本番です！！今後の活動報告では、・スモークBBQの魅力・試作の裏側・おすすめリターン紹介・開発ストーリーなども発信していきます！引き続き応援よろしくお願いいたします！肉で世界平和！格之進の肉おじさんでした！！ もっと見る
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