黒毛和牛熟成肉 × 本格燻製BBQ。肉おじさんが挑む、“和牛の新領域”。

和牛は、まだ進化できる!!!格之進の熟成肉と本格アメリカンスモークBBQが出会うことで生まれる、新しい味覚体験への挑戦です。

もうすぐ
終了

現在の支援総額

1,035,000

20%

目標金額は5,000,000円

支援者数

33

24時間以内に3人からの支援がありました

募集終了まで残り

7

黒毛和牛熟成肉 × 本格燻製BBQ。肉おじさんが挑む、“和牛の新領域”。

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和牛は、まだ進化できる!!!格之進の熟成肉と本格アメリカンスモークBBQが出会うことで生まれる、新しい味覚体験への挑戦です。

こんにちは、肉おじさんです。クラウドファンディング公開後、多くの方にページをご覧いただき、本当にありがとうございます!!!今日は少しだけ、このプロジェクトで私たちが挑戦したいことについてお話しします!今回のテーマは、「黒毛和牛熟成肉 × アメリカンスモークBBQ」正直、「なんで和牛を燻すの?」と思った方もいるかもしれません。実はそこに、私たちが挑戦したい理由があります。和牛の脂は、世界に誇る魅力あの口溶け。あの甘い香り。世界中の人たちを魅了してきた、日本が誇る食文化の一つだと思っています。しかしその一方で、「霜降り肉は美味しいけど脂が重い」「昔ほど量が食べられなくなった」「少しで満足してしまう」そんな声を耳にすることも増えてきました。和牛の魅力はそのままに、たくさんの人に楽しんでもらう方法はないだろうか。和牛の新しい楽しみ方を提案できないだろうか。そんなことを考えるようになりました。そこで出会ったのが、アメリカンスモークBBQの世界です。アメリカでは巨大な塊肉を、100〜125℃程度の低温で何時間もかけて火入れします。"Low & Slow"と呼ばれる調理法です。すると肉の脂がゆっくり溶け出し、旨味を残しながらも重たさが和らいでいきます。さらに、煙、スパイス、肉汁、脂が時間をかけて反応し、肉の表面に「バーク」と呼ばれる層を作ります。バークとは英語で「樹皮」。見た目が木の皮のようだからそう呼ばれています。真っ黒なので焦げに見えますが、実は焦げではありません!!!煙の香り。スパイスの風味。肉の旨味。それらが何層にも重なってできる、BBQの世界では最も重要とも言われる部分です。有名なBBQのピットマスターたちは、「バークがあってこそBBQと言うほど。私たちは今、このアメリカンスモークBBQの技術を、格之進の熟成肉に掛け合わせようとしています!!!和牛の旨味。熟成香。燻香。そしてバーク。これらが重なった時、今までにない和牛体験が生まれるかもしれない!!!そんな可能性にワクワクしています。今回の挑戦は、単に新商品を作ることではなく、和牛の新しい楽しみ方を提案し、和牛の未来を広げる挑戦だと思っています!!!和牛は、まだ進化できる。そう信じて、今日も肉を焼いています!!!この挑戦を少しでも面白いと思っていただけたら、ぜひ応援いただけると嬉しいです!!!引き続きよろしくお願いいたします!


クラウドファンディング公開しました!こんにちは!!!!肉おじさんこと千葉です!6/5より、「格之進 × PASTOR'S BBQ」熟成肉×本格スモークBBQプロジェクトがスタートしました!公開前からたくさんの方にお気に入り登録をいただき、本当にありがとうございます!!!そして、すでにご支援いただいた皆さま、本当にありがとうございます!熟成肉の旨味。煙の香り。長時間かけて作り上げる本格BBQ。格之進としても初めての試みになりますブリスケットって何?今回のリターンでも登場する「ブリスケット」。聞き慣れない方も多いかもしれません。ブリスケットは牛の胸肉の部位です。アメリカでは「BBQの王様」とも呼ばれる定番のお肉で、硬くなりやすい部位を10時間以上かけてじっくり火入れすることで、驚くほど柔らかく仕上がります。煙の香りと肉の旨味が凝縮された、まさに本格スモークBBQを代表する料理です。ナイフを入れるとほろりとほどける食感と、口いっぱいに広がるスモークの香りをぜひ体験してみてください。プルドビーフって何?こちらも今回のリターンに入っている人気商品です。プルドビーフは、長時間じっくりスモークした牛肉を細かくほぐして仕上げるBBQ料理です。肉の繊維がほろほろとほどけるほど柔らかく、噛むたびに熟成肉の旨味とスモークの香りが広がります。そのまま食べるのはもちろん、パンに挟んだり、ご飯と合わせたり、お酒のお供にもぴったりです。ぜひプロジェクトページもご覧ください!今回のクラウドファンディングでは、・ブリスケット・プルドビーフ・熟成肉BBQセット・店舗での特別コース・限定イベント・市場見学や熟成庫見学など、さまざまなリターンをご用意しています。「熟成肉をスモークする」そんな新しい挑戦を、ぜひ一緒に楽しんでいただけたら嬉しいです。公開したばかりですが、ここからが本番です!!今後の活動報告では、・スモークBBQの魅力・試作の裏側・おすすめリターン紹介・開発ストーリーなども発信していきます!引き続き応援よろしくお願いいたします!肉で世界平和!格之進の肉おじさんでした!!


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