かわうそガールズです！ 今日は、カンパチを水揚げしてから、皆様の所までお届けするまでの、漁師さんの丁寧な作業についてお知らせします！

小割から水揚げされた活きのいいカンパチは、エラがピンクになるくらい徹底的に血抜きされます！

そして伝家の宝刀の神経抜き。カンパチが痙攣します！

そのあと、エラ、内臓抜いて、氷水で一気に冷やします。

この時に血管が収縮して毛細血管の中の血も抜けてしまうそうです。。。
完全に冷やしきったら、余計な水分出ないようにペーパーで処理。

グリーンパーチを巻いて保湿し最後に空気を抜いて熟成スタート 発送です。
お客様が受け取る時には熟成も進み、圧倒的な鮮度に旨味が乗った最高のタイミングになるそうです。是非、このカンパチの良さを沢山の方に伝えたいです！

この手間暇が、皆さんに少しでも美味しいカンパチをお召上がりいただくための漁師さんの心意気です！