いつもearthiveの挑戦を応援してくださり、ありがとうございます。
先日、今年、私たち兄弟が農場で採った蜂蜜100kgをアンテロープ様へ持ち込み、
最初のミードの仕込みを行いました。
アンテロープ様のご厚意により一緒に、OEMでのお酒づくりに取り組んでいます。
蜂を育て、群れを増やし、そこから採れた蜂蜜をお酒にする。
これまで取り組んできたことが、ようやく一つにつながっていくように感じる時間でした。
研修でもお酒づくりを経験し、感動を覚えましたが、自分たちが育てた蜂から採れた蜂蜜で仕込む今回は、また違う緊張がありました。
蜂蜜をタンクへ注ぎ入れるときには、思わず手が少し震えました。
自分たちの蜂蜜がお酒へと姿を変えていく。その製造工程を実際に体験できたことは、私にとって、とても感慨深い出来事でした。
今回目指しているのは、生姜とカルダモンを使った、デザートワインのような雰囲気のミードです。普段あまりお酒を飲まない方にも楽しんでいただけるような飲みやすさと、生姜のすっきりとした味わいを取り入れたいと考えています。
まだ完成を待っている段階ですが、
このお酒をご支援くださった皆さまのもとへお届けできたときには、
今回以上の感動があるのだろうと思います。
皆さまに飲んでいただける日を楽しみに、今は仕上がりを待っています。
そして、この最初のミードには、すでに名前を決めています。
次回は、その名前とラベルデザインに対しての想いをご紹介できればと思っています。
どうぞ楽しみにお待ちください。
引き続き、earthiveをよろしくお願いいたします。
