注目のリターン
ひと振りで、いつもの食卓がパッと特別になる
——和歌山県産「若摘みぶどう山椒」を主体に、旨みをぎゅっと閉じ込めた粗挽き調味料です。
和歌山県産「若摘みぶどう山椒」を主体に、旨みをぎゅっと閉じ込めた粉末タイプの調味料です。
この調味料を開発するにあたり、料理研究家みつまる氏に協力を仰ぎ、調味料開発を進めました。
❝ 料理研究家みつまるさんの活動はこちらから ❞
ロカルコストアでロングセラーな調味料、山椒。
中でも、通常の山椒では乾燥する際に取り除く種まで食べられるような、柔らかい若摘みの貴重な山椒を使って、
ひと振りするだけで味に新たな風味を追加する『うま山椒』が完成しました。
日本古来のスパイスである山椒は、関東圏では「鰻にかけるもの」というイメージが強く、使う機会が限られていました。
しかし、和歌山県産の「ぶどう山椒」に出会い、その概念が覆りました。
「山椒は柑橘だった」と思い出させる爽やかな香りと、心地よい痺れ。この他にはない“日本独自のスパイスの魅力“をもっと日常の食卓で楽しんでほしいと強く感じ、調味料の開発をスタート。
ぶどう山椒の爽やかさに、産地にこだわった昆布・椎茸の旨みを掛け合わせた『うま山椒』が誕生しました。
このメイン商材である山椒は、ロカルコストアでもいつもお世話になっている和歌山県の山本勝之助商店の紀州ぶどう山椒を使用。
調味料開発には、群馬県桐生市で規格外野菜のアップサイクルとして乾燥野菜を調理・開発しているGreen Pax Market社に協力を依頼。
掛け合わせ商品の選定やブレンド具合に関しては、プロデューサーみつまるさん完全監修の元、調合を進めてまいりました。
群馬県の名産であるりんごやしいたけも使用し、山椒の香りに旨味や甘みを追加して山椒が苦手な方でも試せるような手軽さも意識したブレンドとなりました。
今回開発した『うま山椒』の開発プロデューサー・料理研究家みつまるさん
みつまるさんは、仕事終わりの共働き夫婦に向けて「野菜をちゃんと食べながら、お酒も楽しめる晩ごはん」を発信している料理研究家です。
いわゆる時短・節約レシピだけを紹介するアカウントではなく、旬の野菜を中心に「おつまみにも、おかずにもなる料理」が得意。疲れて帰った平日の夜でも作れる手軽さと、居酒屋やバルで出てきそうな少し背伸びをしたように見せる味を両立したレシピを発信しています。
発信の背景には、ご本人が居酒屋・イタリアン・カフェ・バルなどでの勤務経験があります。
一方でみつまるさんご自身も共働き夫婦ということもあり、ハードルの高いプロの味を再現するのではなく、
飲食業界での経験や知恵を“いつもの晩ごはん“にプラスのアイデアとして加えて、手軽なのにおいしいご飯へと昇華させています。
疲れた大人が夜にホッとするための“野菜おつまみ飯”の発信者です。
そんな日頃から野菜をメインで扱っているみつまるさんと、山椒の組み合わせはどんな化学反応が起きたのかとても楽しみです。
私自身、ロカルコストアさんで初めて食べた際に「山椒ってこんなに柑橘の香りと爽やかな味がするんだ」と感動し、その驚きを皆さんにも味わっていただきたいと思い、今回の調味料作りに挑戦しました。
和歌山県へ足を運んだ際、自然豊かな栽培地を目の当たりにし、農家さんから「ヨーロッパでは日本産の山椒が高く評価され、様々なアレンジがされている」というお話を伺いました。
そこからヒントを得て、初めての方でも日常使いしやすいよう「旨み」をプラスする配合に行き着きました。
日本の素晴らしい食材を掛け合わせたこの調味料で、うなぎにかけるだけではない「新しい山椒の美味しさ」と「料理の広がり」を感じてもらえたら嬉しいです。
▼うま山椒バター
▼野菜おしんこorサラダ
▼鶏もも焼き
▼麺料理
この万能調味料をたくさんの方に味わっていただきたく、さまざまなコースをご用意しました。
▼おためしパック ｜ ￥1,380
まずは、こちらから。内容量20gで小さじスプーンで約20杯分のパックです。
▼きほんのパック ｜ ￥2,300
しっかり毎日使いできる容量です。内容量50gで小さじスプーン1杯を毎日使っても1ヶ月半分のパックです。
▼おやこのセット ｜ ￥3,500
自分用とシェア用にもちょうどいい、20gと50gのセットです。
▼こわけのセット ｜ ￥4,000
"おためしパック"の20gが3点入った、プチギフトやお裾分けにももってこいなセットです。
▼たっぷりセット ｜ ￥6,500
"きほんのパック"の50gが3点入った容量たっぷりなセットです。
▼まんぞくセット ｜ ￥20,000
"きほんのパック"の50gが10点入った容量大満足なセットです。
【早期購入者限定】
▼【早割】こわけのセット ｜ ￥3,000
10点限定 ⧹先着順⧸
"おためしパック"の20gが3点入った、"こわけのセット"の数量限定特価セットです。
▼【早割】たっぷりセット ｜ ￥5,000
10点限定 ⧹先着順⧸
"きほんのパック"の50gが3点入った、"たっぷりセット"の数量限定特価セットです。
▼【早割】まんぞくセット ｜ ￥15,000
5点限定 ⧹先着順⧸
"きほんのパック"の50gが10点入った、"まんぞくセット"の数量限定特価セットです。
※専用のギフト包装は未対応ですが、そのままお渡ししても喜ばれるパッケージデザインに仕上げています。
スケジュールについて
8月プロジェクトスタート
8月下旬より順次お届けを開始いたします。
詳しいお届け時期については、活動報告にて追ってご報告いたします！
山椒のパワーも借りて暑い夏を乗り切っていきましょう。
資金の使い道
「若摘みぶどう山椒」をはじめとした厳選素材の仕入れ費用として大切に使用いたします。
さいごに
日本各地は、本当に豊かな土地と食材の宝庫だなとより強く感じます。
そして、さまざまな土地の名産を掛け合わせることで旨味の掛け算が起こり、
皆さんに自信を持ってお届けしたい調味料『うま山椒』となりました。
一つ持っていると安心できる万能調味料として、ぜひこの夏おすすめしたい一品ができました。
最新の活動報告
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ネクストゴールを達成しました！
2026/08/19 19:00こんばんは、ロカルコストアです！プロジェクトを開始して10日余り、本日ネクストゴールを達成しました！最初の目標から250％越えとのことで、本当に応援ありがとうございます。今日は個人的にこんなものに合うの！？というかけたら美味しいものをご紹介したいと思います。■ポテトチップス（うすしお味）袋を上だけ開けて小さじ1袋に入れてシャカシャカしてください。塩味とかけ合わさった爽やかな香りがどんどん手が伸びます。■アジの干物焼いた干物の上に大根おろしと一緒に七味をかけるような感じでかけます。すだちやレモンを絞ったかのような爽やかさと、ほんのりピリッとしたうま山椒がよく合います。■冷やし中華（ゴマだれ味）個人的にふりかけ（？）がかかっている冷やし中華が大好きなのですが、このうま山椒を上からぱらぱらかけます。ゴマだれと山椒の足し算を想像していたのですが、まさかの掛け算！香りが鼻にフワッってくる味にランクアップ。簡単に、手軽に足せるスパイスとしての使い方として、ポテトチップスや焼き魚とも合うという万能感と意外性を感じました。もう直ぐ皆様へもお届けが開始いたします！到着までもう少しお待ちください もっと見る
みつまるさん監修『うま山椒』プロジェクト開始早々に目標金額を達成しました！
2026/08/17 12:49『うま山椒』プロジェクト初日に目標達成することができました！ こんにちはロカルコストアと申します。8月8日から始まっておりました唐揚げに、冷奴に、ひとふりでご褒美味。みつまるさん監修『うま山椒』、通称『うま山椒』プロジェクトみなさま本当にたくさんの応援ありがとうございました！おかげさまで最初の目標金額を初日で達成することができました！！たくさんの方々にこの調味料を届けることができ、本当に嬉しいです。みつまるさんのフォロワーの方も多く、初めてロカルコストアを知っていただいた方も多いのではないでしょうか？ということで、少しだけ自己紹介をさせていただければと思います。私たちは、日頃日本全国の伝統工芸品を仕入れ、販売しています。日本の伝統工芸品は、食文化と密接に関わっているものも多く、食品の取り扱いもはじめました。その中でも、日本古来のスパイスである山椒。特に、日本の生産量の多数を占める和歌山県のぶどう山椒を初めて食した際に、本当に感動しました。緑の鮮やかさ、痺れのキレ、柑橘の爽やかな香り。この唯一無二の感動を届けたいと思い、山椒プロジェクトとして過去クラウドファンディングに挑戦した経緯もあります。こういった山椒を広めていく活動の中で、耳にすることが増えた『山椒ってうなぎ以外、何にかけたらいいかわからないのよね』というご意見。確かに、関東圏出身の私も、このぶどう山椒に出会うまではうなぎを食べる時にかけるものという認識でした。この印象を変えられるような、新しい山椒の一面を見せてくれるようなものが作ってみたいと思い立ち上げたのが『うま山椒』プロジェクトです。ただ、私たちの力だけでは、この思いを形にできないな、と思ってお力を借りることにしました。それが、料理研究家のみつまるさんです。日頃の思わず真似したくなる、野菜で呑めるおつまみの数々を拝見し、柑橘である山椒をより身近に、より取り入れやすく、いろんな方々へ使っていただけるように改良に改良を重ね、今回の味を決めていただきました。山椒がお好きな方にも、山椒が苦手な方にも使いやすい塩分不使用の粉調味料。塩分が入っていないので、さまざまな調理シーンで最後に足したり、塩味と油分を足してドレッシングとしてもお使いいただけます。最後まで『山椒プロジェクト』を応援よろしくお願いします！ もっと見る
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