私たちの故郷「南山梨」での新しい名物作り！

　はじめまして。高糖度ミニトマトをメインに作っていますイナカカラのケイです。

　たくさんのクラウドファンディングの企画の中、私たちのプロジェクトに興味を持っていただきありがとうございます。

　私たちイナカカラは山梨県の最南端、静岡県との県境の故郷で農業を営んでいます。私たちの住む南部町では10月～11月にかけて収穫される秋冬のスイートコーンを町の名物「南部秋の完熟スイートコーン」へ育てる長期プロジェクトに取り組んでいます。

　今年で6年目となり、生産データもだいぶ蓄積されてきたため、生産規模を拡大して、多くの人に届けたいフェーズに入っています。これからの数年をこのプロジェクトの飛躍の年にしたいと私たちは考えており、このクラウドファンディングを通じて1000人の方に町を訪れていただく目標を掲げています。

　この挑戦を通じて、この南部・南山梨という地域の魅力を再発見していただきたい、感動体験を届けたい、そんな想いで活動しています。

８月３日に播種したコーンの苗　とっても力強く育っています

南部町の抑制スイートコーンの特徴

• 　出荷時期: 通常の5月〜8月頃の旬を外れた、10月下旬〜11月にかけての秋出し。

  　栽培環境: 温暖な南部町の気候と段階的な播種（種まき）。

  　特　　徴: とにかく甘い！！

• なぜ？わざわざ秋に収穫を迎えるように栽培するの？

• 　日が短くなっていき、前半の雨量不足で渇水も起きやすく、後半の雨量過多で受粉不良も起きやすい。結実した房も小ぶりにもなりやすく、また秋は台風シーズンもあり、倒伏や冬眠を迎える前に活発に動く獣害のリスクなど、やらない理由は数えきれないほどあります。

• 　しかし、温度が低くなってくる時期にコーンが結実するため、熟すまでの期間が長く、じっくりと糖度を蓄えていきます。夜温が下がる秋に収穫するため、糖度が高く食味は深く、春夏に比べて追随を許さないほど良好になります。その味わいが１番となるのが採りたての生になります。

• 　不合理な中にある味の追求をしたのが、この秋の完熟スイートコーンです。

• 　この味をしってほしい！！　そんな想いを持っています。是非、南部町を訪れて収穫体験していただきたいと思います。

抑制栽培コーン　プロジェクトの歴史

ホワイトコーンの生食を初めて食べて笑顔

　このプロジェクトは一人の農家から始まりました。

　南部町内の万沢地区で有機栽培に取り組む佐野さんが、最初にこの町で抑制栽培を始められ、長い間工夫してこられました。

　そこに町の議員である望月さんが一緒に町の返礼品としていくプロジェクトを開始し、この二人が周囲を巻き込みながら少しずつ前進してきました。

　高齢化が進み、若い世代が去っていく中で、山や畑は荒れていく一方です。このままでは地域そのものが忘れられてしまうのではないか。そんな危機感と、故郷の南部町を輝かせたいという大きな野望を元に、まずは身近な人たちや伝えられる範囲の人たちを笑顔にしたいという想いが、このプロジェクトの原点です。

　町で説明会を開催し、佐野さんの栽培体系を惜しみなく教えていただきました。わたしたちイナカカラも参加し、小規模の試験栽培を繰り返してきています。

私たちイナカカラは南部町を、南山梨を応援する団体です

開拓再生１年目の畑でコーンの収穫を迎えてご満悦

　イナカカラという言葉には「田舎から笑顔になる農産物を届けたい」という想いがあります。

　そして、召し上がっていただいた貴方の故郷でもありたい。

　私たちの田舎としてだけではなく、貴方の田舎に。そんな町にしていきたい。その想いから、私たちは耕作放棄地や遊休農地を開拓して、農産物を生産していく活動に従事しています。

「甘いものはみんなが大好きで、甘いものを食べると元気になりますよね！！」

　町の子どもたちや、私たちの町に訪れてくださる人の食べて感動してもらえる秋のスイートコーンを栽培し、その過程で、スイートコーンの知識や、野菜作りに興味を持ってもらいたい。そして、やがて「秋のスイートコーン」の生産地として全国に私たちの町の名前を轟かせたい、そんな気持ちがあります。

遊休農地を活用していくためのスイートコーン

　イナカカラは遊休農地を開拓して、農地に戻す活動をしています。そのためにもスイートコーンはかかせない一つの農産物でもあります。

　荒地に強く、根を張り、給肥力が強いため、１年目からでもまずまずの収量を期待できます。また、残渣がたくさん残るため、収穫後に畑に有機物を還すことができ、緑肥として畑の土壌をよくしていくための第一歩としても選んでいきたい農作物の一つとなっています。

抑制栽培のスイートコーン、その魅力

　さて、そんな抑制栽培のコーンの魅力に迫ります！！

　抑制栽培とは、８月初旬から播種し、秋から冬にかけて収穫する栽培方法です。通常の時期とは異なる環境で育つことで、スイートコーンはより甘く、より豊かな味わいに育ちます。山梨県では通常4月の下旬から7月の上旬にかけて収穫されますが、それとは異なる気候で栽培されるスイートコーンは「甘味の質」が異なります。

　山梨の多くの地域でもハウス栽培やトンネルに二重の被膜をして日中の保温力を高めて栽培することで、夜間との寒暖差を利用して糖度を高める栽培を行っていますが、そもそも抑制栽培は収穫時期が１０月～１１月です。

　寒暖差はより高くなります。また、お日様が出ている時間も１日あたりで、春先と比べて４時間程度短くなるため、結実したコーンが熟すまでの期間がずいぶんと長くなり、時間をかけてゆっくりと熟成させることができます。その分だけ糖度が高く、味も深くてジューシィになります！！

ラプンツェルのような髪を持つヤングコーン
そうめんとして食べたりしても美味しいですよ！

　また、私たちが目指しているのは、単なる農産物ではなく、食べた人の笑顔が生まれる【体験価値】です。その中で魅力を感じていただきたいと思っています。スイートコーンがお好きな方にももっと魅力が伝わるような、私たちの知るウンチクを添えて、こだわりや魅力をお伝えしていきます。

スイートコーンととうもろこしって違うの？

　とうもろこしは品種改良の末に様々な種類があります。よくみんな馴染みがあって耳にする種類では油でポンポン弾ける「爆裂種（ポップコーン）」などがあるかもしれません。他には飼料用や、コーンスターチなど加工用に利用される「馬歯種（デントコーン）」など、特性や用途によって大きく分類分けされています。

　実は、昔ながらのとうもろこしは「でんぷん」をたくさん蓄える野菜で、スイートコーンのような鮮烈な甘さはありません。甘さはでんぷん由来となる麦芽糖の割合が多くなりますが、麦芽糖の甘さは、お砂糖の甘さ１に対して0.３くらいしか人間は感じることができません。（でもカロリーは同じという非合理。）

　コーン好きの方なら、もちもちしてねっとりした食感のとうもろこしなども食べたことがあるかもしれません。しかし、スイートコーンと呼ばれる甘味種は、食味も甘さも異なります。何故なら、普通のとうもろこしが生成して蓄える麦芽糖やでんぷん以上に、メロンやももといったフルーツに多く含有される果糖を蓄えることができるようになった突然変異種なので、とっても甘くなります。果糖の甘未度は砂糖のなんと1.7〜1.8倍と言われています。

　ただ、糖度が高いからといって、含有している糖の種類は果糖１種類ではなく複数種ため、品種が違えば、糖成分を構成する種類の割合も異なり、同じ糖度でも甘味の感じ方は異なります。そのため、糖度だけでは美味しさのバロメーターとして機能するのは同じ品種の比較にのみ限ります。

　よくメロンより甘いという表現を使われるところもありますが、実際にメロンより甘いかは、その品種の糖組成中の果糖の割合がメロンなみかどうかによります。残念ながら、私たちも一つ一つの品種の糖組成を調べるまでには至っていません。機器は民間団体が持つようなものではないことと、検査機関に委託するにも検査にものすごいコストがかかりますし、収穫したばかりのスイートコーンを持ち込むこともできないので、十分な比較もできないのです。

　糖組成に裏打ちされた甘いスイートコーンランキングなど作れれば良いのですが、今はひたすら食べ比べて判断しています。私たちが作る中でもメロンの糖度よりも高い20〜25度のスイートコーンはあります。私たちの「秋の完熟スイートコーン」を是非、実際に南部町に来て採りたての生かじりで味わってみていただきたいです！！

５０品種からなるトライアル栽培の果てに、選びぬいたスーパースイート種たち

栽培にあたり、これまで多くの実験作を行ってきています。

実験作

　２条植５M畝 ２畝の条件下での生育差を調査

調査項目

生食が美味しいホワイト種のコーン　発芽率、草勢、雌穂の長さ、色、皮付き重量、皮無し重量、先端不稔の状態、粒列数、甘み、風味、硬さなど食味に関わる項目などの総合評価を行い、抑制栽培に適した品種を選んでいます。

　調査の内容は、種苗メーカーを刺してしまうので、こうした場でオープンには致しませんが、このプロジェクトの変化球として、スイートコーン愛のあるお客様が南部町の圃場で生食食べ比べできるフィールドフェスを開催したいなどと考えています。

　こうした栽培記録から、私たちの町で抑制栽培をするのに適した品種を５種厳選していますが、今作は南部町でも奨励している生産品種であるバイカラー種の「ドルチェドリーム」をメインに栽培していきます。

　その他にも２品種わずかに生産いたしますが、訪れるタイミング次第では他の品種も味わえるかもしれませんよ！

スイートコーンの種類による味わい方について

　多くの人は、蒸したり、湯がいて召し上がられると思いますが、スイートコーン種の中でも加温に向くものと加温は控えた方がより美味しいものとがあります。

　それは前述したように「スイートコーンと呼ばれる甘味種は、でんぷんを蓄える代わりに、メロンやももといったフルーツに多く含有される果糖なども蓄えることができるようになった突然変異種」なんですが、その中でも、どういう糖組成をしているかで、まったく味わい方が異なります。

　例えば、イエロー種と比べて、ホワイト種の粒はより「果糖」の含有割合が多い傾向にあり、甘さを感じやすく、同じ糖度であれば、間違いなくホワイト種が一番甘いと感じることができます。ただし、「果糖」は糖類の中で加熱に最も弱いので、長時間加熱すると味を損なってしまうことにもなります。

　むしろ冷やした方が美味しい！！ということもあるのですね。

　ですので、味わうためのおすすめはキンキンに冷蔵庫で冷やして、そのまま生を頬張ることですが、衛生面から火を通したい方もおられるかと思います。それならば５～６分も蒸せば十分です。少し手の込んだことをするなら、コーンの芯で出汁をとったミルクを冷やし、すりおろしたコーンを加えて軽く火にかけた後に冷蔵庫で冷やした冷製コーンスープなども美味しいです。子供たちにも大人気の一品！！

子どもたちに感動を届ける

　私たちが最も大切にしているのは、子どもたちの目が輝く瞬間です。自分の手で育てたコーンを収穫し、味わう。その経験は、一生の思い出になります。都市部の子どもたちにとって、農業はもはや身近ではありません。

　だからこそ、ここで本物の農業体験と、最高に美味しい食べ物との出会いを作りたいのです。また、地域の子供達との交流機会を作り、輪を大きなものに広げていきたいと思っています。

地域全体の未来を変える

　このプロジェクトが成功し成長を続けられれば、それは単なる一つの農産物ではなく、地域全体の新しい産業になります。若い世代が戻ってくる理由が生まれ、子どもたちの将来の選択肢も広がります。

　皆さんの支援は、農産物を購入するだけではなく、故郷の未来を応援することでもあるのです。

　私たちの活動を応援お願いいたします！！

このプロジェクトで実現したいこと

　皆さんからの支援は、①販売基盤の構築と、②プロモーション活動、など主に秋の完熟スイートコーンの産地化PRのために使用いたします。また、③今後イナカカラとして生産していく畑への投資に使わせていただきます。具体的には、獣対策としての柵の設置と補修費用や、有機認証を取得するために畑へ使用する資材の購入費用に使用いたします。

　このプロジェクトでご協力いただいた資金で皆様に恩返し出来るよう頑張りたいと日々奮闘してまいります。CAMPFIRE様への各種手数料の支払いを除いたご支援金額にて

　①遊休農地開拓で復活する新しい畑で栽培した野菜の販売先安定確保

　②南部町産の野菜の特徴を伝える広報活動（発信や、リーフレットや掲示物の作成）

　③有機認証を取得する畑の土への投資や、獣害対策に

　また、クラウドファンディングを通じて、環境に優しい農法や持続可能な農業の重要性を広めることも目指しております。

　自然の恵みを最大限に活かした健康的な野菜を育て続けること、地域社会とともに安心して食べられる野菜を提供を心がけております。このプロジェクトを通じ、多くの方に南山梨の産物の魅力を知っていただき、食べて応援していただくことで、この町での農業の産地としての基盤を充実させていきたいです。

リターンについて

活動に応援コース　3,000円

　サンクスメール：御支援いただいた大切な支援者の方々にお礼のメールを送らせていただきます。

収穫体験参加コース　3,800円

　入場券：圃場への入場券をお送りいたします。おとな1名様につき、小学生以下のお子様1名は無料入場可能です（中学生以上は大人料金のため入場券が必要になります）。おひとり様につき5本のお持ち帰りが可能となります。（大人１名、お子様１名の場合、10本となります。）試食体験ができます。

　開催予定期間は、生育状況により前後する場合がありますが、毎週土日開催となります。収穫の関係上、事前に日にちを決定の上、入場券を配送いたします。日にちの変更をご希望の場合には、1週間前までにお電話・またはメールにて承ります。

　　第一回目：１０月末ごろ

　　第二回目：１１月中旬ごろ

　入場券の配送は１０月初旬から順次行います。

食べて応援コース①　5,000円

　山梨県南部町産秋の完熟「ドルチェドリーム」×6～8本（2.4~3.0kg)を配送いたします。

　配送時期は１０月末〜１１月末までになります。

食べて応援コース②　10,000円

　山梨県南部町産秋の完熟「ドルチェドリーム」×12~15本（4.8~6.0kg)を配送いたします。

　配送時期は１０月末〜１１月末までになります。

生育状況も良好！！

食べて応援コース③　5,000円

　山梨県南部町産のヤングコーン60サイズ箱詰め（約4.0~5.0kg)を配送いたします。

　配送時期は１０月初旬〜下旬までになります。

食べて応援コース④　5,000円

　秋のコーンと時同じくして収穫する身延町の「あけぼの大豆の枝豆」x 1kgを配送いたします。

　配送時期は１０月初旬になります。

花芽が着き始めたお盆前のあけぼの大豆枝豆

最後に、皆さんへ

　ふるさとに新しい価値を作る。それは、私たちだけではできません。皆さんの応援があってこそ、このプロジェクトは現実になります。支援していただいた方は、単なる顧客ではなく、地域の未来を一緒に作るパートナーです。

　私たち「イナカカラ」には、食べてくれたみなさんが、想いを馳せ時々訪れてくれるような「貴方の田舎から」にもなりたい、そんな町にしていきたいという想いと、この南山梨の産物で世界を驚かせていきたいという想いを持って活動しています。

　日本中を見渡せば、このような活動を行っている自治体や団体は数多くあり、私たちはそんな活動を行う一つの小さな団体に過ぎません。CAMPFIREのこの紹介を通じて、南山梨に興味を持ってくれた方、スイートコーンが大好きな方の中で、このプロジェクトのパートナーになってくださる方がいれば、とても嬉しく思います。

　是非、今秋に山梨県の南部町にお越しください！！お待ちしています！！