はじめまして。東京下町 梁山泊です。
私たちは熊本市で、馬肉しゃぶしゃぶ専門店「東京下町 梁山泊」を夫婦2人で営んでいます。
梁山泊では、名物の【花盛り馬肉丼】をはじめ、しゃぶしゃぶやすき焼きなど、熊本ならではの馬肉料理をお楽しみいただいています。
そんな梁山泊が今、新しい一歩を踏み出します。
これまで熊本でしか味わえなかった【花盛り馬肉丼】を、全国へ。
ここから、夫婦2人の挑戦が始まります。
なぜ今、この挑戦をするのか
全国からたくさんのご予約をいただき、これから――という矢先、熊本を地震が襲いました。
全国から入っていた予約は、すべてゼロに。
けれど私たちは、ただ元に戻るのを待つのではなく、この出来事を新しい一歩に変えたいと考えました。
熊本へ来ていただくことだけを待つのではなく、
今度は私たちから、全国へ届ける。
そのために始めるのが、【花盛り馬肉丼】の通信販売です。
この挑戦で実現したいこと
●【花盛り馬肉丼】の通信販売を本格的にスタートする
●熊本へ来られない方にも、梁山泊の味を全国へ届けられる仕組みをつくる
●通信販売をきっかけに梁山泊を知っていただき、いつか熊本でお会いできる入口をつくる
●店舗に加え、通信販売を梁山泊の新しい柱として育てる
私たちが目指しているのは、地震前に戻ることではありません。
この出来事をきっかけに、梁山泊を「熊本で待つ店」から「全国へ届ける店」へ進化させること。
地震前へ戻るのではなく、その先へ。
それが、私たち夫婦2人が今、この挑戦をする理由です。
1．東京の出版社から、一本の電話。
春先のある日、東京の出版社の編集者から、一本の電話がかかってきました。
「7月から始まる熊本デスティネーションキャンペーン。その公式ガイドブックに、梁山泊の【花盛り馬肉丼】を掲載したいんです」
思わず、
「えっ、うちですか？」
と聞き返しました。
熊本で夫婦二人、古民家で営む馬肉しゃぶしゃぶ専門店「東京下町 梁山泊」。
数ある熊本のお店の中から見つけていただき、私たちが大切に育ててきた【花盛り馬肉丼】を全国の方に紹介していただける。
本当に嬉しいお話でした。
そして6月24日。
JR×熊本県の公式ガイドブックが全国発売され、【花盛り馬肉丼】が紹介されました。
東京の友人からも、
「見つけたよ！」
と、書店に並ぶガイドブックの写真が届きました。
夫婦でその写真を眺めながら、
「本当に載ってるね」
と何度も話したのを覚えています。
2．全国から、予約の電話が鳴り始めました
ガイドブックの発売後、今度は店の電話が鳴り始めました。
東京、関西、九州――全国各地から、
「ガイドブックを見ました」
「花盛り馬肉丼を食べに行きたいです」
そんなお電話を次々といただくようになりました。
全国各地から月に300件近いご予約をいただくようになり、予約表には半年先まで予定が入っていきました。
私たちが何より嬉しかったのは、その数ではありません。
ご予約のお電話のたびに聞こえてきた、
「花盛り馬肉丼を楽しみにしています」
という言葉でした。
熊本まで足を運んでくださる皆さんを、
「いらっしゃい」
とお迎えする。
料理を囲んで、皆さんの笑顔で店が賑わう。
全国から熊本へ来てくださる皆さんと、ここ梁山泊でお会いできる。
そんな日々を、夫婦二人で楽しみにしていました。
3．「さあ、これから」――その矢先、熊本地震が起きました。
全国から届くご予約を前に、
「さあ、これからだね」
夫婦二人で、そんな話をしていた矢先でした。
熊本地震が起きました。
幸い、私たちの自宅や店には大きな被害はありませんでした。
まずは、ほっと胸をなでおろしました。
ところが、その後。
店の電話が再び鳴り始めました。
今度は、ご予約の電話ではありませんでした。
キャンセルのお電話でした。
ひとつ。
また、ひとつ。
つい昨日まで楽しみに眺めていた予約表から、予定が次々と消えていきました。
そして気がつけば、半年先までいただいていた全国からのご予約は、すべてなくなっていました。
地震後、熊本を訪れる方は少なくなり、県内でも外出や外食を控える空気が広がりました。
店を開けても、静かな日が続きました。
あまりにも突然のことで、しばらくは次に何をすればいいのか考えられない日が続きました。
それでも、何度も思い出す言葉がありました。
「花盛り馬肉丼を楽しみにしています」
地震の前、全国の皆さんがご予約の際に言ってくださった言葉です。
4．今度は、熊本から全国へ届けよう
予約がすべてなくなったあとも、何度も思い出した言葉がありました。
「花盛り馬肉丼を楽しみにしています」
ご予約くださった皆さんからいただいた言葉です。
今は熊本でお迎えできなくても、私たちから皆さんのもとへ届けることはできないだろうか。
そんな思いが、少しずつ大きくなっていきました。
まずは、【花盛り馬肉丼】を楽しみにご予約くださっていた皆さんへ。
そして、その先には全国の皆さんへ。
熊本県公式観光サイト「もっと、も−っと！くまもっと。」でも“馬肉進化系グルメ”として紹介された、梁山泊オリジナルの【花盛り馬肉丼】。
花盛り馬肉丼は、馬肉だけでは完成しません。
この一杯に欠かせないのが、梁山泊の秘伝のタレです。
馬肉と秘伝のタレをセットにして、ご家庭でも梁山泊の味を楽しんでいただける
【おうちで花盛り馬肉丼セット】
として、全国へお届けできる形にします。
※写真は2人前のイメージです。仕様は変更になる場合があります。
これまで熊本の梁山泊でしか味わえなかった【花盛り馬肉丼】を、まずはご自宅で楽しんでいただきたい。
そして――
【花盛り馬肉丼】が、いつか熊本を訪れるきっかけになってくれたら。
「通販で食べて、今度はお店でも食べてみたくて来ました」
そんな方をいつか梁山泊でお迎えできたら、私たち夫婦にとって、これほど嬉しいことはありません。
熊本から、全国へ。
そして、全国からまた熊本へ。
このクラウドファンディングを、その新しい流れをつくる第一歩にします。
5．料理を通して、人と人を「つなぐ」場でありたい
梁山泊を始める時、夫婦二人で大切にしたいと思ったことがあります。
ここを、料理を通して人と人を「つなぐ」場にしたい。
夫は東京で約25年間、編集の仕事に携わってきました。
作者と読者をつなぐ――。
編集の仕事でずっと大切にしてきた「つなぐ」という思いは、梁山泊の店づくりにもつながっています。
梁山泊では、料理を通して人と人をつなぐことができたら。
そんな思いを大切にしながら、梁山泊を続けてきました。
料理を楽しむひとときの中で、その場に居合わせた人同士に自然と会話が生まれ、そこから新しいご縁へとつながっていく。
梁山泊は、人が集い、出会いが重なってきた「場」です。
夫が寅さんの故郷・東京葛飾柴又の出身で、大の寅さん好きということもあり、いつの間にか梁山泊には熊本の寅さん好きが集まるようになりました。
そして1年前、そこから生まれたのが【くまもと寅さん会】です。
20代から70代まで、世代を越えた約35人が集まり、寅さんをきっかけに、みんなで楽しい時間を重ねています。
【写真：20代〜70代まで、世代を越えて集う「くまもと寅さん会」】
また、梁山泊で出会い、つながった有志11人で立ち上げたのが、熊本地震の経験を、子どもたちの防災につなげる【寄贈プロジェクト】です。
防災をテーマにした本やカードゲームをつくり、熊本の小中学校へ寄贈する取り組みです。
【写真：地元の中学生たちも参加した、寄贈プロジェクトの編集会議】
店で生まれた出会いが、次の出会いへ。そして、新しい活動へとつながっていく。
私たちがこれからも大切に守っていきたいのは、こうして人と人がつながる梁山泊という「場」です。
そして今回始める通販も、私たちにとっては、その延長線上にあります。
【花盛り馬肉丼】をきっかけに、まだお会いしたことのない全国の方にも梁山泊を知っていただく。
そこから新しいご縁が生まれ、いつか熊本の梁山泊でお会いする。
梁山泊で大切にしてきた「人と人をつなぐ」という思いを、今度は【花盛り馬肉丼】にのせて全国へ。
それも、私たちがこの挑戦に踏み出す理由です。
6．この挑戦で描く未来
私たちがこのクラウドファンディングで実現したいのは、ただ地震前の状態に戻ることではありません。
あの地震をきっかけに生まれた【花盛り馬肉丼】を全国へ届けるという新しい挑戦を、これからの梁山泊の力に変えていきたい。
熊本へ来てくださる方を、梁山泊でお迎えする。
熊本でお迎えするだけでなく、【花盛り馬肉丼】を通して全国にも梁山泊との出会いを広げていく。
その出会いが、いつか熊本を訪れるきっかけにつながっていく。
熊本から全国へ。【花盛り馬肉丼】をきっかけに、新しいお客様との出会いを広げていく。
それが、私たちがこの挑戦で実現したい未来です。
①【おうちで花盛り馬肉丼セット】を完成させる
馬肉と、花盛り馬肉丼に欠かせない梁山泊の秘伝のタレ。
それをセットにして、ご家庭でも梁山泊の味を楽しんでいただける商品として完成させます。
箱を開けた瞬間から「熊本から届いた」と楽しんでいただけるよう、包装や作り方の説明まで丁寧に整えていきます。
② 熊本から全国へ、安心して届けられる体制をつくる
商品を安全に管理し、冷凍で全国へ発送するために必要な設備や資材をそろえ、梱包・発送の体制を整えます。
一度だけ届けるのではなく、これからも全国へ届け続けられる仕組みをつくります。
③ 通販を、梁山泊の新しい柱に育てる
これまで梁山泊は、熊本まで足を運んでくださる皆さんをお迎えする店でした。
これからも、その「場」を大切に守っていきたい。
その一方で、通販というもう一つの入口をつくることで、熊本にいながら全国の皆さんともつながる梁山泊へ育てていきたいと思っています。
熊本で出会う人。
全国から取り寄せてくださる人。
そしていつか、通販をきっかけに熊本を訪れてくださる人。
店でお迎えする梁山泊と、全国へ届ける梁山泊。その二つを、これからの新しい力にしていきます。
【写真：熊本の梁山泊から、全国へ】
【梁山泊を応援してくださる皆さまから】
梁山泊は、これまでたくさんのご縁に支えられてきました。
今回の挑戦にあたり、東京のお店時代からつながる皆さま、そして熊本で出会った皆さまから、温かい応援メッセージをいただきました。
心よりありがとうございます。
【東京のお店からご縁がつづく】
【熊本でつながったご縁】
ご支援を、これからの力へ
皆さんから託していただく一つひとつのご支援を、この挑戦を一度きりで終わらせず、【花盛り馬肉丼】を全国へ届け続ける力に変えていきます。
熊本の小さな店から始まった【花盛り馬肉丼】が、全国へ広がり、新しいお客様との出会いを生み、いつかまた熊本へ人をつないでくれる。
私たちは、この挑戦にはその先の未来があると信じています。
皆さんからいただいたご支援は、【おうちで花盛り馬肉丼セット】の商品化、全国発送のための設備や資材、リターンの製造・発送、通販事業を育てていくための費用などに活用させていただきます。
最後に
地震で全国からのご予約がすべてなくなった時、私たちは一度、立ち止まりました。
でも、そこで終わるのではなく、「熊本に来ていただくのを待つだけではなく、今度は私たちから届けよう」と始めたのが、今回の挑戦です。
皆さんからいただく一つひとつのご支援が、【花盛り馬肉丼】を全国へ届け続ける力になります。
熊本から全国へ。そして、その先にまた新しい出会いが生まれていく。
私たちは、この挑戦を一度きりで終わらせず、これからの梁山泊の未来につなげていきます。
この新しい一歩を、私たちと一緒に踏み出していただけたら嬉しいです。
最後までお読みいただき、本当にありがとうございます。
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クラウドファンディング、スタートしました！！
2026/09/09 10:009月8日、梁山泊のクラウドファンディングがスタートしました。公開初日からご支援、お気に入り登録、シェアで応援してくださった皆さま、本当にありがとうございます。熊本地震をきっかけに始めた今回の挑戦。熊本の「花盛り馬肉丼」を全国へ。これから全国発送に向けた準備や、プロジェクトの進捗をこちらでお伝えしていきます。一人でも多くの方へ、この挑戦を届けられるよう頑張ります。引き続き、応援よろしくお願いいたします。 もっと見る
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