自己紹介
はじめまして。
パティシエの佐藤 晶と申します。
私がパティシエの道を歩み始めてから、24年が経ちました。
修業時代から、毎日が学びの連続でした。基本的な技術だけでなく、
「お客様がどんな瞬間に喜んでくださるか」「どんなお菓子が記憶に残るのか」
そんなことを大切にしながら、一つひとつのお菓子と向き合ってきました。
群馬県の人気洋菓子店でシェフとしてお菓子を作り続け、2025年の「ジャパンケーキショーギフト菓子部門」では
日本1位となる連合会会長賞を受賞するなど技術を磨いてきました。
今までの経験を活かし、お菓子作りだけでなく、企業のサポートや製菓学校や各地の専門学校で講師を務め
これまで培ってきた技術を次の世代へ繋いでいく活動もしてきました。
様々なことをしてきた私ですが、いつか自分のお店を持つことは長年の夢でした。
いくつかのタイミングが重なり、長年お世話になったお店を卒業し、ついに
今年の11月、栃木県足利市に「パティスリーORNE(オルネ)」を開業することにいたしました！
開業前から私やお店のことを知っていただき、一緒にお店を育てていただけるきっかけになると思い
初めてのクラウドファンディングにも挑戦することにいたしました。
お店で使えたり、お家で楽しめたりとクラウドファンディング限定のリターンも用意しています。
ぜひ応援いただけたら嬉しいです！
パティスリーORNEについて
ORNEのお店のコンセプトは「日常を美しく飾る、非日常の洋菓子」です。
私にとっての「非日常」とは、日常から離れることではありません。
いつもの一日が、ほんの少し美しく感じられること 、その時間がいつか心に残る思い出になることです。
特別な日だけでなく、いつもの帰り道にふと立ち寄れる。
ショーケースに並ぶお菓子を眺め、『今日はどのお菓子しよう』と心が弾む。 焼きたてのお菓子の香りに足を止める。
そんな日常の中に生まれる小さなときめきを届けられる場所をつくっていきたいと考えています。
焼き菓子や生菓子、そして有名ショコラティエとコラボしたチョコレートの詰め合わせ
など、皆様に喜んでいただけるよう様々なお菓子を用意します。
そして、お店ではイートインスペースも設置予定です。
少し先にはなりますが、お店の中では、私の技術を詰め込んだ「季節のパフェ」も提供予定です！
ORNEが届けたい「非日常」は、特別な場所へ出掛けるような大きなものではありません。
いつもの暮らしの中に、ふと生まれる小さなときめき。それがいつもの一日を少しだけ特別にしてくれる。そんな時間をお菓子と空間を通して届けたい。
それがORNEの考える『日常を飾る、非日常』です。
また、足利やその周辺で育まれた素材にも目を向け、商品開発にも取り組んでいきたいと考えています。
足利にお店を出すきっかけ
足利は、足利学校や鑁阿寺・織姫神社をはじめとする歴史と文化が息づき、
四季折々の美しさを楽しめるあしかがフラワーパークなど、たくさんの魅力にあふれた街です。 
特に七夕生まれの私にとって、「織姫」の名を持つ織姫神社がある足利市に、
以前からどこか特別な場所に感じていました。
織姫神社も含め、歴史を感じるこの街に魅力を感じ、いつかこの場所で自分のお菓子を届けられたら良いな。
と思い描いていたところ、ご縁があり良い物件に出会うことができました。
元々コンビニエンスストアのあった建物を改装し、現在開店に向けて準備中です。
お店の完成イメージ写真↓こちらはイメージです
特別な日に訪れるだけでなく、観光やお仕事、お買い物の帰りにふらりと立ち寄ったり、大切な人への贈り物を選んだり、自分への小さなご褒美を見つけたり。
そんなふうに、足利で暮らす方や訪れる方の日常に寄り添いながらほんの少し心が弾む時間を届けられる場所。
そんな空間のお店にしていきたいと思っています。
「今日は、ORNEに寄ってみようかな」 そう思っていただける存在になれたら嬉しく思います。
24年間の集大成となる新店舗
今まで、パティシエとしての技術をさらに高めるために、様々なコンテストにも挑戦してきました。
昨年開催したジャパンケーキショーギフト菓子部門では日本一を受賞することもできました。
受賞したお菓子「ナッツの実ルフィーユ 」
サクサクのラングドシャに4種のナッツが織りなす食感や、
香りを閉じ込めたキャラメルとヘーゼルナッツとミルクチョコレートを合わせたジャンドゥーヤをサンドしました。
国内産米粉を使用した焼き菓子部門で、金賞を受賞した
「米粉とさつまいものしっとりケーキ・実秋」
焙煎玄米薫る米粉のサブレにさつまいものクレームダマンドを絞り、
特製のダイス状の大学芋をセンターに入れ、表面に米粉と胡麻のシュトロイゼルを散らし焼き上げたお菓子です。
芋と米シンプルな素材を合わせ更に美味しく味わい深くをテーマに考えた作品です。
今回はクラウドファンディングのリターンでもご用意しています！
このように、技術を磨き続てきた集大成となるのが今回のお店です。
資金の使い道
今回のクラウドファンディングでいただいたご支援は、お店を形にするために大切に使わせていただきます。
主な使い道は、必要な機材の一部と、クラウドファンディング手数料およびリターンの製作・発送費用です。
一つひとつ、丁寧に準備を進めていきますので、どうぞ見守っていただけたらうれしいです。
リターンのご紹介
このプロジェクトでは、開業前から応援してくださる皆さまに、特別なリターンをご用意しています。
・店舗で利用できるプレミアムチケット
・パフェ先行体験
・チョコレートBOX
・日本一に輝いた「ナッツの実ルフィーユ」
・プロを目指す方向けのレッスンコース
など、クラウドファンディングでしか手に入らないリターンをたくさん用意しています！
スケジュール
2026年11月には、お店をオープンする予定です。
みなさんに安心してご支援いただけるよう、誠実に取り組んでまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
おわりに ― 足利の日常に、そっと彩りを ―
ここまでお読みいただき、本当にありがとうございます。
このプロジェクトは、私一人の夢だけで完成するものではありません。
これまで支えてくださった方々、これから出会うお客様、そしてこの街で暮らす皆さまとの繋がりの中で、少しずつ育っていくお店だと思っています。
足利で暮らす皆さま又訪れる皆さまにとって「今日はORNEに寄って帰ろう」と思っていただける場所。
何気ない一日が、ほんの少し美しく感じられる場所。
大切な人への贈り物を選ぶ時間が、思い出の一部になる場所。
そんなお店を皆さまと一緒につくっていけたらという気持ちで、このクラウドファンディングを立ち上げました。
日常を飾る、非日常の洋菓子。彩るのは、お菓子だけでなく、その先にある時間。
この新しい一歩を応援していただけましたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。
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