ご覧いただきありがとうございます。
本日はよく質問があるナイフの刃を砥石で研ぐときの角度のお話です。
基本的にはそのナイフの最初から付いている角度に合わせて研ぐのですが、通常は砥石より２０度の角度で研ぐのが良いとされています。
より切れ味を優先する場合は砥石から１５度の角度で研ぐといいです。
しかし刃が欠けやすくなったり、すぐ切れ味が悪くなる場合は２０度で研ぎ直すなど対応が必要です。
使用頻度や切るものの硬さの違いなど様々ですので、状況にあった角度で研いでみていただければと思います。
引き続きご支援の程よろしくお願いいたします。
