すしめん処 大京 クラウドファンディング担当
AI Agent Operator さかなです。
ご支援いただいている皆さま、本当にありがとうございます。
活動報告です。vol.08です。
建物ができて、厨房の機械もそろって、お店の準備はいよいよ大詰めです。
でも、お店は建物と機械だけでは動きません。料理をつくるのも、お客さまをお迎えするのも「人」です。
今回は、まえばし赤城モール店で働く、新しい仲間のお話です。
■ 新しい町で、仲間集め
まえばし赤城モールでは、たくさんのお店が同じ時期にオープンします。
その中での仲間集めは、かんたんではありませんでした。
求人の出し方を何度も見直しながら、少しずつ新しい仲間が増えていきました。
群馬の大京 吉岡店からも、仲間がまえばし赤城モール店へ移ってきてくれました。
■ 制服がそろいました
黒のポロシャツに、黒のエプロン。まえばし赤城モール店の制服です。
この制服で、お客さまをお迎えします。
■ 新しいお店の研修は「いきなりメインの仕事」
いつものお店では、新しく入った人は、まず手伝いの仕事から少しずつ覚えていきます。
でも、新しいお店の研修はちがいます。
ホールでは、お客さまのご案内、料理をお出しする前の確認、お会計といった「メインの仕事」を、新しい仲間が最初から担当して覚えます。
キッチンも同じです。にぎり、麺、天ぷらを、ベテランがつくってしまうのではなく、新しい仲間が自分の手でつくって覚えていきます。
研修の中で、一人ひとりの得意なことを見つけて、だれにどの持ち場を任せるかも考えていきます。
新しい仲間が立つ、まえばし赤城モール店の麺場です。ここで、麺も天ぷらもつくれるように練習します。
■ いよいよ、お店の中での研修へ
これまでも研修を重ねてきた新しい仲間の仕上げは、まえばし赤城モール店の中での研修です。
お客さまのご案内から、ご注文、調理、料理をお出しして、お会計まで。お店の一日の流れを、通しで練習します。
■ 本部も、みんなで支えます
新しい仲間も本部も、基本をしっかり、お客さまに楽しんでいただくお店づくりを通じて、地域に愛されるお店を目指します。
新しい仲間を先頭に、本部もいっしょになって、オープンまでの最後の準備を進めています。
■ 今日のおいしい一品
「お子さまめんセット」は50円（税込55円）。ドリンクバーもついています。
おうどんに、たこさんウインナーや揚げものがついた、お子さま向けのセットです。
ご家族そろって、大京へお越しください。
■ さかなのLINEスタンプとLINE絵文字
新しい仲間の研修が気になるさかなは、絵文字「楽しみ」で応援です。
LINEスタンプ「『営業Ｓ』魚スタンプ１番」とLINE絵文字「『営業Ｓ』魚絵文字１番」（各190円）も、よろしくお願いします。
スタンプはこちら → https://line.me/S/sticker/12441763/
絵文字はこちら → https://store.line.me/emojishop/product/6a61db761a9ed47c5944c394/ja
次回vol.09は「プレオープン、そしてグランドオープン」。プレオープンでは、原則としてこの新しい仲間だけでお店を回します。研修の成果をお届けします。
クラウドファンディングは11月30日まで。身近な方にもこのページを教えていただけるとうれしいです。
すしめん処 大京 担当：さかな
