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冷たい鶏だしのつゆに、親鳥の歯ごたえ、力強い田舎そば。

山形県河北町谷地で生まれた「冷たい肉そば」は、雪の日でも冷たいまますすりたくなる、町の人々のソウルフードです。

そんな一杯が日常に息づく町で出会ったのが、宇宙商事株式会社（白鳥十郎そば本舗）様。

1972年の創業以来、地元に愛される味を守りながら、「そばが苦手な方にも美味しく」という想いで、コシと喉越しを両立した麺づくりを磨き続けてこられました。

山形・河北町の一杯が、誰かの心に届き、次の来訪のきっかけになりますように。

受け継がれてきた郷土の味と、作り手の工夫が詰まった白鳥十郎そば本舗様の麺を、ご家庭の食卓で河北町の味わいとの出会いを是非ご堪能下さい。

SBIふるさと応援クラウドファンディング運営事務局一同

ご挨拶

※こちらの動画は2026年12月31日まで閲覧可能です！

はじめまして。宇宙商事株式会社 代表の原田誠です。

数あるプロジェクトの中から、このページを開いてくださり本当にありがとうございます。

私たちは山形県西村山郡河北町で、1972年に創業しました。

「白鳥十郎そば本舗」は、地元の皆さまに支えられながら、河北町・谷地に根づく食文化のひとつである「冷たい肉そば」を、日々お客様にお届けしています。

また、約15年前には「もっと多くの方に、この町の味を楽しんでほしい」という想いから店舗のリニューアルを行いました。

地元の方には変わらず愛される味を。県外の方には「山形にこんな美味しいものがあったのか！」という驚きを。

そんな想いで、今回初めての挑戦に踏み出しました。

河北町・谷地の「冷たい肉そば」とは

「冷たい肉そば」は、河北町谷地が発祥の郷土料理・ソウルフードです。

冷たい鶏だしのつゆに、親鳥、田舎そば、刻みねぎ。

 噛むほどに旨味が広がる親鳥の歯ごたえと、甘じょっぱいつゆ、そしてコシの強いそばが合わさった、一般的な肉そばとはひと味もふた味も違う、河北町ならではの味わいです。

 夏だけでなく、冬や雪の降る寒い季節でも「冷たい方」を好んで食べるのが地元スタイル。

この味を河北町の宝として、次の世代へしっかりつないでいきたい。それが私たちの願いです。

私たちの取り組み

「そばが苦手な人にも、美味しいと言ってもらいたい」

白鳥十郎そば本舗の麺づくりは、この想いから始まりました。

河北町の冷たい肉そばは、親鳥やつゆだけでなく、それらを支える「麺」もまた大切な主役のひとつです。

試行錯誤を重ねてたどり着いたのが、独自の配合による「超多加水麺」です。

しっかりとしたコシがありながら、つるっと喉越しがよい。地元の常連さんにも、初めて食べる方にも「美味しい」と言っていただける麺を目指して、工夫を続けています。

また、「冷たい肉そば」は、文化庁の【100年フード】（近代の100年フード部門）にも認定されました。

私たちもその担い手のひとりとして、この味を守り、全国の皆さまへ届けていきます。

挑戦の内容

今回のプロジェクトで目指すのは、河北町を代表する食文化である「冷たい肉そば」の魅力を、山形県内だけでなく全国へ届けることです。

味はもちろん、長く受け継がれてきた食文化としての背景ごと知っていただきたい。

そして「山形にこんなご当地グルメがあるんだ」「本場の肉そばを、いつか河北町で食べてみたい」と思っていただけたら、こんなに嬉しいことはありません。

ご自宅で麺を味わっていただくことが、河北町を訪れるきっかけになる。

そうしてファンが増え、町に人が訪れ、地域が元気になっていく。そんな未来を、皆さまと一緒につくりたいと思っています。

資金の使い道

ご支援いただいた資金は、本プロジェクトの運営費用のほか、「冷たい肉そば」の魅力をより多くの方に知っていただくための情報発信や販路拡大に活用させていただきます。

いただいたご意見・ご感想は、一つひとつ大切に読ませていただき、今後の商品づくりやお店づくりに活かしてまいります。

プロジェクトの進捗は、活動報告で随時お伝えします。

【スケジュールイメージ】

ご支援後、順次リターン発送

2026年12月31日 クラウドファンディング終了

2027年1月下旬以降 PR活動開始

リターンについて

今回のリターンは、白鳥十郎そば本舗の乾麺4袋セットです。

3種類のそばの食べ比べに加えて、今回特別に山形名物「ひっぱりうどん」用のうどんをお送りいたします。

■秘伝の蕎麦

「日持ちしない生めんを、ご家庭でもお店に近い味で楽しんでほしい」という想いから生まれた、当店の定番です。

■太打ちそば／細打ちそば

店舗リニューアルを機に開発した、そば粉の配合を増やした贅沢なそばです。太打ちはしっかりとした噛みごたえ、細打ちは軽やかな喉越し。同じお店のそばでも、太さひとつでこんなに印象が変わるのかと驚いていただけるはずです。ぜひ食べ比べて、「自分はこっちが好き」という一杯を見つけてみてください。

■秘伝の麺（うどん）

山形の郷土料理「ひっぱりうどん」にぴったりのうどんです。

ひっぱりうどんは、茹でたてのうどんを鍋から直接すくい、納豆やサバ缶、卵などお好みの具材と絡めて食べる、山形の家庭の味です。手軽なのに、一度食べるとクセになります。

※乾麺のみのお届けとなります。つゆ・具材は付属しませんので、あらかじめご了承ください。

ご支援いただいた皆さまへ、一日でも早くお届けできるよう順次発送いたします。

寒さが深まる季節、ご自宅でのお食事に、そして年越しそばとして大切な方と、白鳥十郎そば本舗の麺を味わっていただければ嬉しく思います！

実際にお届けするリターンです！

最後に

雪の日でも冷たいそばをすする。そんな河北町の当たり前の美味しさを、もっと多くの方に知ってほしい。

その一心で、このプロジェクトを始めました。

まずはご自宅で、私たちの麺を味わってみてください。

そしていつか、「本場の冷たい肉そばを食べに行こう」と河北町まで足を運んでいただけたら嬉しいです。

お店一同、心からお待ちしています。

皆さまの温かいご支援、何卒よろしくお願いいたします！

白鳥十郎そば本舗の店舗です。河北町にお越しの際は、ぜひお立ち寄りください！

白鳥十郎そば本舗_Instagram