<更新情報>
・2020/6/25:皆様のご要望、アドバイスをうけて一念発起で急遽急速冷凍機導入決意!!
                  リターンに「急速冷凍車海老』追加いたしました。
・2020/6/25:車海老が届いたら動画を追加しました。
・2020/6/19:目標金額達成!多くのご支援ありがとうございます。
・2020/5/8:初めてでも出来る車海老の美味しい調理法(捌き方編)動画を追加しました。(美味しい食べ方、調理法をご覧ください。)
【はじめに】

新型コロナウイルス感染症によりお亡くなりになられた方々に謹んでお悔み申し上げます。また多くの罹患された方々には心よりお見舞い申し上げます。
さらに感染拡大の防止にご尽力されている医療関係者をはじめ、多くの皆様に心から感謝申し上げます。1日も早く感染拡大の早期収束を願っております。

【ごあいさつ】

熊本県上天草市大矢野町維和島にて車海老の養殖を行う有限会社山哲水産と申します。

今から115年前の明治38(1905)年に日本で初めて天然車海老の畜養を手掛けた山崎若松の伝統的技法とノウハウを受け継ぎながらも常に新しい技術を取り入れながら、より高品質の車海老をお届けできるように邁進しております。

この原点の地で高祖父(ひいひいおじいさん)からの想いと技を受け継ぎ、5代目である山崎光祐が日々海と向き合い、海老と向き合い、一切の妥協をせず直向きに丹精込めて育てています。

飲食店等への営業自粛要請、冠婚葬祭等の慶弔の儀式のやむない延期や中止に伴い我々の業界も大きな影響を受けております。

販路の大半を市場への出荷に依存してきた業界であり、需要と供給の関係のみで出荷価格が決まることから急激な出荷単価の減少により大きな打撃受けています。更に出荷単価が激減したことに加え、出荷量そのものが撃滅的に減少しています。

これにより養殖場にいる車海老たちが行き場を失っています。

これは我ら人類の食料である以前に“生き物たち”です。

出荷できず育ちすぎることで、養殖場の水質やプランクトンの状態などが保てなくなり死に至ります。だからと言って無闇に海に放出してしまうと既存の生態系を破壊しかねません。さりとて生き物である海老を無闇に殺し処分するわけにはいきません。

現在日本の食料自給率(カロリーベース)はわずか37%(2018年時点)であり、海に囲まれているにもかかわらず魚介類(食用)は55%に留まっています。

我々水産業に携わるものとして残念でありますが、逆に我々が盛り立てなければならないことだと感じています。水産資源を守り、食料を確保するために我々で出来ることは先祖代々受け継ぐ地元天草の海を守ることから始められると思います。手付かずの自然を守ることも重要ですが、陸地の田んぼ及びその周辺の里山と同様に、海も自然と共存しながら最適なバランスで保全することが子孫への我々の義務だと考えています。



【原点の車海老 山哲水産のこだわり】

<養殖場>
明治38年(1905年)ここから歴史ははじまった「原点の養殖池

115年前に初めて高祖父が畜養を始めた養殖池。現在は使われていませんが山哲水産の「原点」として大切に守っています。

現在の養殖場

現在は5ヶ所の養殖場、種苗育成用に1ヶ所を有しています。質の高い親エビから卵を孵化させて我が子のように手塩にかけて育てます。1cmぐらいに育つとようやく養殖場に移し伸び伸びと育てます。

<車海老が健康に育つための食事>

抗生物質、薬品類を一切使用しない飼育方法で、国産のペレット状のエサを使用し、そこにフコイダンという成分を多く含んだ海藻をパウダー状にしたものを混ぜています。

フコイダンは汚れや細菌、ウイルスから守ってくれる成分で、防衛機能を回復して免疫力を正常化させるなど自然治癒力を正常化する効能をもっています。海藻パウダーをエサに混ぜることにより、車海老の免疫力を向上させ、健康で元気な体質に育てています。


<水質管理>

・養殖場を歩いてまわり、池の状態をチェック
・海水温度のチェック
・水質状態のチェック
・酸素ボンベを付けて、池に潜り、車海老の寝床となる砂の状態やエサの食べ具合、車海老の状態をチェック
天候状況や海水温度、車海老の寝床となる砂の状態、エサの食べ具合など、車海老の健康に配慮し、徹底した管理の下で良質な車海老を育てています。


<品質管理>

出荷時は一匹一匹を手作業で選別を行い、安心安全はもちろんの事、自信を持って活きの良い最高の車海老を梱包します。車海老はおがくずに入った状態で室温10~15℃であれば数日間生きることができます。



【原点の車海老「極み」について】

「極み」とは
すべての車海老に愛情を注いで育てる中で、特に健康でエサをしっかり食べすくすくと育った全長17cmを超える車海老を「極み」と言う称号を与え皆様のもとへお届けしています。大振りの車海老にありがちな身の緩みはなく小さなサイズに負けず劣らない身の弾力性は維持しつつ、大味にもならず車海老独特に甘みを存分にお楽しみいただけます。



【美味しい食べ方、調理法】

車海老が届いたら
商品到着後、すぐに中身のご確認をお願いいたします。
車海老は室温10〜15℃で数日間生きることができますが、鮮度の高いうちにお召し上がりください。
到着後直ぐに調理しない場合は冷蔵庫にて保管ください。

初めてでも出来る車海老の美味しい調理法(捌き方編)

車海老が届いたら



美味しい食べ方
5代目山崎光祐イチオシ!「カルパッチョ」

材料 車海老 カイワレなどの好きな野菜
作り方
1.手で頭を折りながら胴体と切り離します。
2.尻尾に一節だけ残して殻をむきます。
3.背中側を切って開き、背ワタを取り除きます。
4.軽くボイルさせ、ふっくらとさせます。
5.お皿に好きな野菜と車海老のボイルを盛りつけます。
6.ドレッシングをかけて完成です。

3代目の元気の秘訣「絶品天ぷら」

1.車海老の頭を残したまま殻を剥きます。
2.背中に浅く包丁を入れ背わたと取り除き背開きにします。
※お好みにより背開きせずそのままでもOK。
3.薄く薄力粉をまぶし、天ぷら粉をつけて180℃に熱した油でさっと揚げてください。
頭、あし、尻尾までカリッとあげると全部食べられます。

地元商工会西村さんオススメ「塩焼き」

殻の節目から串などで背わたを取り除きます。
尻尾から頭に向かって竹串を指します。
塩をまぶしてフライパンや魚焼きグリルで焼きます。
レモンをさえれば最高のお酒のおつまみになります。


【資金の使い道】

ご支援いただきました皆様のリターンおよび次期車海老のための環境整備、餌、水質保全に活用させていただきます。
また上天草の地域活動、環境保全にも取り組みアフターコロナ禍には以前よりも魅力ある自然豊かな場所にしていく活動に活用させていただきます。



【リターンについて】
<追加リターン>

皆様のご要望、アドバイスをうけて一念発起で急速冷凍機を急遽導入決意!!
生きた車海老だと調理に不安な方にはオススメです。

《支援額:5,500円》

山哲水産 急速冷凍原点の車海老
解凍後お刺身でも食べられます!
重さ:500g
数量:およそ17匹前後
体長:15cm前後
通常販売価格6,500円(送料・税込)
15%OFF  6,500円 → 5,500円
配送:クール便(冷凍)
※本文の「注意事項①の(発送について)」を必ずご確認ください。


①原点の車海老

水揚げした車海老を活き・身の締まり具合、色艶など品質を1匹ずつ厳選したものだけをお届けします。

《支援額:4,500円》 山哲水産 原点の車海老(中)
重さ:300g
数量:およそ10匹前後
体長:15cm前後
通常販売価格5,200円(送料・税込)
13%OFF  5,200円 → 4,500円
配送:クール便
※下記「注意事項①」を必ずご確認ください。

《支援額:5,500円》山哲水産 原点の車海老(大)
重さ:500g
数量:およそ17匹前後
体長:15cm前後
通常販売価格6,500円(送料・税込)
15%OFF  6,500円 → 5,500円
配送:クール便
※下記「注意事項①」を必ずご確認ください。

《支援額:8,600円》山哲水産 原点の車海老(大)
重さ:1kg(1,000g)
数量:およそ35匹前後
体長:15cm前後
通常販売価格10,500円(送料・税込)
18%OFF  10,500円 → 8,600円
配送:クール便
※下記「注意事項①」を必ずご確認ください。

②原点の車海老「極み」

水揚げした車海老から源泉した特大サイズ「極み」をお届けします。

《支援額:6,000円》

山哲水産 原点の車海老(特大)
重さ:500g
数量:12匹前後
体長:17cm以上
通常販売価格7,500円(送料・税込)
20%OFF  7,500円 → 6,000円
必見!1,200円 / 100g 大きくて食べごたえ満点!
配送:クール便
※下記「注意事項①」を必ずご確認ください。

《支援額:9,000円》

山哲水産 原点の車海老(特大)
重さ:1kg(1,000g)
数量:およそ25匹前後
体長:17cm以上
通常販売価格11,700円(送料・税込)
23%OFF  11,700円 → 9,000円
イチオシ!!900円 / 100g 大っきくて実は1番お得です!
配送:クール便
※下記「注意事項①」を必ずご確認ください。


注意事項①
新型コロナウイルス感染症拡大の影響により、一部地域での配送遅延が発生しており、国内外各所の運輸、配送にも影響が出ていると各運送会社からご連絡を受けております。そのため期日通り商品が到着しない恐れがございます。
車海老及び貝類に関しまして生きたままクール便でお届け致します。
車海老は室温10〜15℃で数日間生きることができますが、鮮度の高いうちにお召し上がりください。
通常発送から2日程度元気に生きていますが、弱ったり死んだりすることもありますが、クール便ですので新鮮さに関して問題はございません。動いていない車海老は加熱処理してお召し上がりください。
(発送について)
本企画成立後、支援者の方々には以下の手順踏み順次リターンをご指定場所郵送させて頂きます。
下記手順を踏めない場合発送が遅れたり、発送出来な事もございますので御留意下さい。
①山哲水産よりお電話またはメールで以下の事項を確認させて頂きます。
・必ず受け取りが出来る日および時間帯
・送り先の住所・氏名・電話番号。集合住宅の場合は建物名、部屋番号必須。
 ここでご指摘頂いた住所へ発送します。※国内に限る(離島は除く)
・支援者と送り先が異なる場合も承ります。同じ場合でも間違いがないかの確認をさせて頂きます。

(クール便で配送目安)
到着目安:九州配送翌日、関東配送2日後、東北、北海道配送未確約、離島不可


②海鮮バーベキューセット

《支援額:6,000円:限定20》
《支援額:7,000円:通常》


海鮮バーベキューセット早割限定20セット( 6,000円 )
海鮮バーベキューセット通常( 7,000円 )

・車海老(大):5匹
・ヒオウギ貝:5個
・ザザエ:5個
・アワビ:3個
一般ではこの価格で出回ることはありません。早いもの勝ちです!
配送:クール便
※上記「注意事項①」を必ずご確認ください。



③天草温泉ホテル松竜園 海星(車海老の夕食付き)宿泊パック

《支援額:平日13,000円、土日祝日16,000円》

CAMPFIRE限定宿泊プラン
お一人様:平日13,000円(大人)、土日祝日16,000円(大人)
1泊2食付き
夕食には山哲水産の車海老がつきます。
太陽と海の温泉リゾートホテルに泊まって山哲水産の車海老を堪能していただけます。
提供元:ホテル松竜園海星

ホテル松竜円海星のWebサイトはこちら

注意事項②
本プランはCAMPFIRE限定宿泊プランのため他の方法でご予約することはできません。
本企画成立後、支援者の方には松竜園海星よりお電話にて宿泊日等ご確認させて頂きます。
人数の追加、お子様の追加などご相談ください。
予約状況によってはお意向に添えないこともありますのでご了承ください。
入湯税(150円/人)、飲み物を注文は別途宿泊時精算して頂きます。
当ホテルまでの交通費は自己負担とさせて頂きます。
チェックイン/アウト IN 15:00 / OUT 10:00
※チェックインが18:00以降の場合は必ずご連絡をお願いします。
※新型コロナウイルスの状況により状況が変わった際は個別にご相談させて頂くことがあります。


【実施スケジュール】

プロジェクト終了後、順次返礼品を配送させていただきます。
※生ものの配送のため改めて配送日の調整等実施後に配送致します。

【プロジェクトチーム】

車海老の像の前で意気込み熱く!!

(左)上天草市商工会 西村経営指導員
(中)山哲水産    山崎光祐
(右)松竜園海星   松波翔太

  

【最後に一言】

上天草市も今、コロナ禍の影響で危機的状況に直面しています。
上天草市には多くの観光地、飲食店、宿泊施設がありますが、緊急事態宣言が出て以降、観光客の皆様を含め、地元の人たちの足までもストップがかかっているのが現状です。

この状況が安全を守るために大切なこと。この状況が仕方のないこと。全国のたくさんの方々も同じ思いをされていると思います。
しかし、そんな大変な今だからこそ少しでも多くの方々に上天草の特産品である車海老や海産物を、家族や大切な人達と身近に美味しく食べてもらいたい!また、安心して暮らせる日常が戻ってきた日には、ぜひ上天草市へ遊びに来て、自然豊かな海や山、まだまだあるおいしい食べ物を味わいにきてほしいです

みなさま、ご支援どうぞよろしくお願いいたします。


募集方式について

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

  • 2020/07/10 08:00

    はじめに、九州を中心とする大雨の影響により、被害に遭われた地域の皆様に心よりお見舞い申し上げます。この度、九州を中心に豪雨が続いており、交通障害などの影響で、お荷物のお届けに遅延が生じており、ご希望日時にお届けできない可能性があります。ご支援者の皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご了承の...

  • 2020/07/06 08:00

    「五代目が受け継ぐ原点の車海老。熊本県上天草の養殖家のコロナ禍への戦い!」にご支援いただき誠にありがとうございました。改めて御礼申し上げます。ご支援いただいた皆様へ現状報告させていただきます。現在は、ご支援くださいました皆様へリターン商品発送のご希望日時のご確認メールを順次遅らせていただいてお...

  • 2020/07/06 07:30

    九州地方で4日、停滞する梅雨前線の影響で記録的な大雨となりました。この大雨の影響で数万人に避難指示が出され、熊本県を流れる球磨川の堤防が決壊しました。九州地方では断続的に大雨が降り続く可能性もあり、まだまだ、安心できない状況です。幸い、上天草市は大きな被害もなく、大雨には警戒しながらではありま...

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