愛媛・宇和で110年以上続く酒蔵で20年以上前に数年間だけ造られた幻の純米吟醸酒「大和楽」。仏教詩人の坂村真民も愛した口当たりが柔らかく深い味わいの純米吟醸酒でした。酒蔵の老朽化と造り手が足らず幻となった日本酒をもう一度復活させるために「麹室」を改修して高品質のお酒を全国にお届けしたい！

※2022/7/11追記【目標金額達成のお礼】

皆さんのおかげで目標の50万円を達成することができました！ありがとうございます。
ご支援いただいた資金は大切に使わせていただきます。

クラウドファンディング終了までにはまだお時間がありますので、今後はネクストゴールにチャレンジさせていただきます。
ネクストゴールは100万円です！

せっかくいただいたこの機会に、最後まで走っていきたいと思います。よろしくお願いいたします！

愛媛・宇和の地で112年、日本酒を造り続ける「宇都宮酒造」で、20年以上前に数年だけ造った幻の純米吟醸酒「大和楽」。坂本真民先生のお人柄を思わせるような一本芯の通った力強さ・でもどこか優しさを感じるような甘味を併せ持った味わいの高級酒の銘柄でした。小さな酒蔵で人手も足らず、メインの日本酒「千鳥」と「花神」以外を造ることが困難になり惜しまれながら廃番。

愛媛県に定住した「念ずれば花ひらく」で有名な癒しの詩人・坂村真民先生の詩「大宇宙大和楽」からいただいた銘柄で、ラベルも先生の書という伝説の日本酒です。

過去の「大和楽」は純米吟醸酒でしたが、今回は特別純米酒で復活します。

ウクライナ問題など、社会情勢が不安定な今こそ、真民先生の平和を願う考え方を伝えたい。日本酒というツールを使って、全国に、そして世界に広めていきたいと思っています。

そのためには老朽化が進む麹室を改修して、高品質のお酒「大和楽」を提供したい。
幻の日本酒「大和楽」復刻のためのプロジェクトに温かいご支援をよろしくお願いします！

宇和の水、
伊予のお米と技で楽しめる地酒を造る。

はじめまして。
「宇和の酒蔵。宇都宮酒造株式会社」5代目の山下英輔です。

私は神奈川県の湘南出身で、大学卒業してから東京・千葉でサラリーマンをした後、独立して東北で営業会社を経営していました。会社勤めをしていた中で、食品廃棄物を活用した発酵堆肥を作り農作物を生産する循環型農業に関わる仕事をしていたので、「発酵」にはとても興味がありました。
そんなことから親戚が営む「宇都宮酒造」には関東、東北時代に何度も足を運び「いつか日本酒造りをやってみたい」と思っていたものです。

コロナ禍になった2年ほど前に、4代目が高齢なこと、また後継者や人手不足、施設の老朽化などから廃業するかもしれないと聞き、存続させたい一心で東北から移り住み「宇都宮酒造」と「宇和の日本酒文化」を守るべく日本酒造りに奮闘しています。

当社のお酒は1本ずつ大事に仕込んでいます。瓶詰めも1本1本柄杓（ひしゃく）でそそぎ、愛と真心を込めて日本酒をお届けします。

人に喜んでもらえる日本酒造り。

「宇都宮酒造」は明治43年（1910年)に愛媛県西予市宇和町で創業。
江戸時代までは宇和には約30軒の酒蔵がありましたが、今は2軒のみ。「宇都宮酒造」はその1軒となります。

日本酒は初代から続く純米酒「千鳥（ちどり）」と、4代目が開発したピンクの純米酒「花神（かしん）」がメイン。名水百選のひとつでもある「観音水」を酒母の仕込み水に、宇和のやさしい軟水を酒の水に使っています。

愛媛県民の好きなやや甘口、そして少し酸味のある味わいの「宇都宮酒造」の日本酒をお楽しみください。
今年度からラベルが変わりました！

私が約2年前に来たときは、蔵は老朽化によりかなりボロボロな状態でした。また「千鳥」「花神」のラベルも古くさい印象がありました。
まずは1年間でホームページの作成やラベルの変更など、営業面から建て直しをしました。次に2年目からは、店舗リニューアル補助金を利用して店舗部分の改装を行いました。
酒蔵のほとんどが創業当時のままで、主に工場部分など他にも修繕が必要ですが、まずはとくに老朽化が進む「麹室」を改修してさらに高品質のお酒をお届けしたい。「宇都宮酒造」が生まれ変わるその最初の取り組みとしてのプロジェクトとなります。

そして麹室が新しくなったら、高級酒として造っていた「大和楽」を復刻させて、全国に世界に「宇和の日本酒」を広めていきたいと思っています。

築112年の歴史を感じさせる酒蔵

20年以上前に数年間だけ造られた幻の日本酒「大和楽」は、吟醸で造っていたので精米歩合が高めのお酒。水のやわらかさと米の美味しさを感じられる旨味が凝縮されているけれどもすっきりとして優しい味わいが人気でした。

「大和楽」の銘柄は、愛媛の地に定住した詩人・坂村真民先生の詩からいただきました。坂村真民先生は野村克也監督が座右の銘にしていた詩「念ずれば花ひらく」が有名で、他にも「生きてゆく力がなくなる時」「花一輪の宇宙」「鳥は飛ばねばならぬ」などの詩集があり、“癒しの詩人”として知られています。日本酒「大和楽」の「大宇宙大和楽」は、『穏やかに、和やかに。大宇宙の大きな神様は人間たちの争いを望んでいない』といった意味の詩で、まさに昨今のウクライナ問題などの不安定な社会情勢の世界に発信したいフレーズです。

日本酒「大和楽」の美味しさだけでなく、「大宇宙大和楽」の意味も全国に世界に広めていきたいと思っています。
ラベルの文字は坂村真民先生に書いていただきました

坂村真民先生と詩

【水】
名水百選のひとつでもある「観音水」を酒母の仕込み水として使い、酒の水を宇和のやさしい軟水を使っています。

【米】
酒米は基本的に県内産のしずく媛や宇和産のコシヒカリを使っていますが、一部兵庫県産の山田錦を使用しています。

「千鳥」は地元では、蔵自体が「千鳥さん」と呼ばれるほどメジャーなお酒。創業以来造り続けている代表の酒銘です。名前の由来は、蔵のある鬼窪という場所が、古来、千鳥群れ飛ぶ湿地帯であったことから付けられたとか。そのほか余談としては、初代・宇都宮寅治のアマチュア田舎相撲での四股名が「千鳥」であったとかなんとか。
毎年真冬に仕込み、2022年度は約1400本(720ml瓶）できあがっています。今回の千鳥は昨年よりも若干甘口ですが、9号酵母の香りが際立つ口当たり、酸味とアミノ酸由来の旨味がバランスよく、酒の味としては主張は強いものの飲みやすいので、ずっと飲んでいられるようなできあがりになっています。

2022年度から黒いラベルに変わりました！

「花神」は4代目である現社長の宇都宮繁明が開発した、桃色酵母を使ったほんのりピンク色のお酒。花のようなきれいな色をしていることから、4代目が作家の司馬遼太郎先生に懇願し、著作である宇和の地とも関わりの深い小説「花神」の名を付けることをご快諾いただいたという銘柄です。
秋口に仕込み、2022年度は約600本できあがっています。今年はフルーツ酒のような甘酸っぱいタイプと、甘味がなく酸味がとても強いタイプの2種類が完成しました。

酸度:7、日本酒度:-70、アルコール度数:9%と日本酒として極端な数値ですが、甘みと酸味のバランスはよく柑橘系フルーツのような味わい。またピンクの色も昨年よりも濃くなっています。

巷で飲める日本酒とは全く違うので、いわゆる日本酒が好きという人より、梅酒や白ワインが好きな人や変わった新しいお酒が飲んでみたい人におすすめです。

麹もできあがったお酒もピンク色の「花神」