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24歳で䜐枡の倩領盃酒造を匕継ぎ5幎。 酒蔵建お盎しの集倧成、玔米倧吟醞に挑む

倩領盃酒造の新たなスタヌト。酒蔵を匕き継いで4幎、新しい麹宀、蚭備ず共に぀いに玔米倧吟醞造りに挑みたす。4幎かけお入れ替えおきた蚭備で、倩領盃史䞊最高のお酒を皆様にお届けしたす生たれ倉わった倩領盃のお酒を飲んでもらえるず嬉しいです

珟圚の支揎総額

5,993,000円

599%

目暙金額は1,000,000円

支揎者数

331人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2022/09/16に募集を開始し、 331人の支揎により 5,993,000円の資金を集め、 2022/10/31に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

24歳で䜐枡の倩領盃酒造を匕継ぎ5幎。 酒蔵建お盎しの集倧成、玔米倧吟醞に挑む

珟圚の支揎総額

5,993,000円

599%達成

終了

目暙金額1,000,000円

支揎者数331人

このプロゞェクトは、2022/09/16に募集を開始し、 331人の支揎により 5,993,000円の資金を集め、 2022/10/31に募集を終了したした

倩領盃酒造の新たなスタヌト。酒蔵を匕き継いで4幎、新しい麹宀、蚭備ず共に぀いに玔米倧吟醞造りに挑みたす。4幎かけお入れ替えおきた蚭備で、倩領盃史䞊最高のお酒を皆様にお届けしたす生たれ倉わった倩領盃のお酒を飲んでもらえるず嬉しいです

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NEXT GOALで蚭定した400䞇円を、クラりドファンディング期間玄2週間を残しお達成するこずができたした皆様のご支揎心から感謝しおおりたす 

そしお、この床FINAL GOALを蚭定し、残りの期間を駆け抜けたいず思いたすFINAL GOALは700䞇円を目指したす


今幎のお酒造りが始たり、補造量が増え、新たな補造工皋が増え、品質向䞊に盎結する蚭備投資ができおいたす。今回のクラりドファンディングで集たっおいる金額も、その期埅倀に比䟋しおいるのかなず思うずたすたす気が匕き締たりたす。

そこで、次のFINAL GOALたでに集たった金額は、今幎床予算オヌバヌで賌入するこずができなかった原料凊理の蚭備賌入資金に充おさせおいただきたいず思いたす。その蚭備を導入するこずにより、掗米時の米に付着しおいる糠をしっかりず萜ずすこずが可胜になり、より綺麗で高品質のお酒を造るこずが可胜ずなりたす。

皆様から頂いた資金を党お皆様にお酒ずしお還元しおいきたいず考えおいたす。


FINAL GOALの远加リタヌンは倩領盃酒造ずしお、初めおのチャレンゞをしたいず思いたす。远加リタヌンは、倩領盃酒造史䞊初のリリヌスずなる、「スパヌクリング」を造りたいず思いたす

こちらも耇数リタヌン圢匏を甚意したした。

たた、前回同様、すでにクラりドファンディングに応募しおくださっおいる方の䞍公平にならない金額蚭定を心がけおおりたす。远加のリタヌンをご垌望の方は奮っおご参加ください

ラスト2週間、最埌たで倩領盃酒造のクラりドファンディングをよろしくお願いいたしたす

—

はじめたしお、倩領盃酒造株匏䌚瀟の加登仙䞀ず申したす。‚この床は数倚くのプロゞェクトの䞭から、私たちのプロゞェクトに関心を持っお頂き、ありがずうございたす

私は2018幎3月、24歳の時M&Aにより倩領盃酒造の代衚になりたした。 圓時の倩領盃酒造には、昭和のバブル期の名残である倧量生産型の補造蚭備しかありたせんでした。 そしお経幎劣化で厩壊しおいる壁や、ボロボロで今にも壊れそうな機械たち。 綱枡り状態ずはたさにこのこずだったず思いたす。 けど、圓時の私は「倩領盃酒造は立お盎すこずができる」ず感じたんです。 「なんで倩領盃をもっずいいずころあったでしょ」 䜕人に䜕回蚀われたかわかりたせん。その理由はず蚀われたら、正盎80%以䞊は盎感だず思いたす。

この4幎間少しず぀ではありたすが、着実に進歩しおきたした。

・新ブランド雅楜代(うたしろ)のリリヌス
・毎幎の蚭備投資
・囜の研究機関での研修、芪亀のある広島県、雚埌の月を補造しおいる盞原酒造さんでの研修
・毎幎倏に党囜の蔵元さんぞ研修蚪問

etc..

そしお珟圚、私たち倩領盃酒造は倧きな転換期にいたす。 2018幎にマむナスの状態からスタヌトを切った倩領盃酒造は、2022幎、圓時思い描いおいた補造環境を実珟するための最埌の蚭備投資が完了する予定です。画䞀的な倧量生産型の補造環境から完党に脱华し、おいしさを培底的に远求したクラフトマンシップ溢れる、私たちにしか衚珟するこずができない酒造りぞ。

ようやく党おの準備が敎いたす。

新生倩領盃酒造の本圓のスタヌトです。 このプロゞェクトを通じお、倧きく倉わりゆく倩領盃酒造の歎史的節目にぜひ参加しおいただきたいず思いたす。


本プロゞェクトを通じおできるこず

・蔵の心臓郚である麹宀の新蚭
・出来䞊がったお酒の銙りや発酵由来のガス感を逃がさないポンプ等瓶詰め蚭備の導入
・しがりたおのフレッシュさをそのたた残すための圧搟機の改造

これら蚭備の導入により、お酒の品質を倧きく向䞊させるこずができ、今たでの倩 領盃よりも倧きくバヌゞョンアップした高品質な玔米倧吟醞造りにチャレンゞできたす



「日本酒を矎味しいず思ったこずはないなぁ。どこで造っおるかも、どうやっお造られおるかも知らない。ずいうか、なんでお前らそんなに自分の囜のこず知っおるの」 2013幎、私が20歳の時、スむスの倧孊ぞ亀換留孊しおいる時のある日の飲み䌚で のこの蚀葉が党おのはじたりでした。 「自囜のこずを語れるようになっおから海倖に出おこい」ず蚀われたこずを今でも鮮明に芚えおいたす。

スむスで、自分を目芚めさせおくた友ず共に 垰囜埌、䞀番深く興味を持ったのが日本酒でした。 その飲み䌚で䞀番ヒヌトアップしおいた話題が各囜のお酒に぀いおだったからです。

調べおみるず、自分の知らない䞖界がそこには広がっおいたした。 日本酒専門店、日本酒専門居酒屋。 「日本酒 冷酒・熱燗、1合2合」の衚蚘しか芋たこずがなかったお酒に専門店があるなんお思っおもいたせんでした。 専門居酒屋に行っおみるず、メニュヌには「日本酒」ではなく、銘柄名がずらっず䞊んでおり、おすすめ銘柄をいただいた時に日本酒の抂念が倉わっおしたいたした。「あの時、なにも䌝えるこずができなかった自囜のお酒は、本圓は誇れるものなのかもしれない...」

そこからさらに日本酒の奥深さを探求したくなり、銘柄、補造方法、歎史を自然ず調べおいたした。

「自分の酒を造りたい」

い぀しか匷くそう思うようになっおいたした。 自分で䌚瀟を立ち䞊げお、日本酒を造ろう倧孊3幎生の私はやる気に満ち溢れおいたした。 しかし、日本酒を補造する䌚瀟を立ち䞊げるこずは、ほが䞍可胜でした。 新芏補造免蚱が降りない。諊めるしかない。努力ではどうにもならない壁でした。 い぀か䌚瀟を立ち䞊げたいずいう思いを挠然ず抱えたたた月日は流れ、2016幎4 月、蚌刞䌚瀟に入瀟したした。

蚌刞䌚瀟での仕事も楜しく、あっずいう間に毎日が過ぎおいった2017幎の5月頃、 お客さただったある経営者の䞀蚀に衝撃が走りたした。 

「新たに免蚱が降りないのであれば、既存の免蚱を買えばいい」

そこからは䌑日を利甚しお売りに出おいる酒蔵を巡っおいたのですが、䞀番匷く惹かれたのが倩領盃酒造でした。

芋た目も蚭備もボロボロのはずなのに、「ここしかない」ず。

今にも壊れそうな蚭備たち

圓時を振り返るず、24歳の青幎に䌚瀟を買う資産などあるわけがなく今でもないですが あるのはやる気ず熱意ず勢いのみ。東京-䜐枡間を䜕床も䜕床も埀埩しながら事業蚈画を策定し、地元の銀行から融資を受けるこずができたした。なのでM&A資金は党額銀行借り入れです。 あの時、私の挑戊を支揎しおくれた方々に、今でもずおも感謝しおいたす。

䜕床も䜐枡ぞ枡り、銀行ずの亀枉、前オヌナヌずの話し合いを行い、2018幎3月、 M&Aが成立し、倧孊生の頃思い描いおいた蔵元になるずいう倢が圢になりたした。



 

しかし、珟実はそう甘くありたせんでした。 垞枩で眮きっぱなしのお酒や、廃棄されおいないゎミの山、過剰の資材、今にも壊 れそうな蚭備。 先述の通り、圓時の倩領盃酒造の経営状況は綱枡り状態で、い぀朰れおもおかしくない状態でした。

この時、倩領盃酒造倧改革の5ヵ幎蚈画を立ち䞊げたした。 

「品質第䞀の味で勝負できる酒蔵に生たれ倉わるこず」 

そのため補造方法は倧量生産から手の蟌んだ小芏暡生産ぞず180床方針転換しおいくこずを決め、補助金を掻甚しながら毎幎最䜎でも1,500䞇円以䞊の蚭備投資を行っおきたした。毎幎毎幎、蔵の䞭身が倧きく倉わっおいき、いたや、圓時のがろがろの面圱はほがありたせん。 毎幎蚭備が新しくなっお嬉しいワクワク感ずずもに、果たしおこんな投資しお倧䞈倫なのだろうか...ずいう䞍安の間に垞にいた4幎間でした。 そんな䞭、2019幎には新たなブランド「雅楜代うたしろ」をリリヌスし、少しず぀ですが、補造量を䌞ばすこずができおいたす。

叀めかしいラベラヌで、新たなお酒「雅楜代」が補造される様子
過去30幎以䞊続いおいたやり方を倧転換したこずにより、去っおいくスタッフもいたしたが、 SNSを通じお発信し続けたこずにより、若いスタッフが増え、気が぀くず倩領盃酒造の平均幎霢は倧きく若返っおいお、なんず皆、Iタヌンによる就職で䜐枡に来おくれたした。 今幎床も、補造郚のスタッフが新たに2人増える予定です。この2人はUタヌン1 人、Iタヌン1人で、2人ずも20代です。 蔵人の平均幎霢は33歳。若手蔵人に技術面でサポヌトしおくれおいる熟緎スタッフ 1名を陀くず平均幎霢25.5歳。 やる気のあるスタッフたちのおかげで、雅楜代の生産量も少しず぀増え、毎幎蚭備投資ができるようになりたした。

若手の蔵人ず共に

そしお2022幎、今幎が5ヵ幎蚈画の5幎目にあたりたす。 2018幎に描いた未来図が぀いに完成し、理想ずした環境で、理想の酒を造り始めるこずができるようになりたす。

長いようであっずいう間の4幎間だったなぁず感じたす。


 そしおここからが新生倩領盃酒造の幕開けです。


この4幎間、私が頑なに手を぀けなかった皮類のお酒がありたす。 「玔米倧吟醞」です。 4幎前に玔米倧吟醞だけは理想の環境が敎うたでは絶察に造らないず決め、ずっず欠番ずしおきたした。 倩領盃酒造の酒造りは、各方面の先生方から倧正、昭和前半の吟醞造りの経過にそっくりだずよく蚀われたす。 これは狙っお近づけたわけではなく、私が杜氏になり、造り方を暡玢しおいる䞭で自然ずこの圢になっおいたした。 昔ながらの酵母を䜿甚し、酵母の特性に逆らわず、より良い酒造りを远求しおいるうちにい぀の間にか昔ながらの酒造りに回垰しおいたした。 なので、倩領盃酒造の酒造りは本醞造から今回造る玔米倧吟醞たで、党おが叀流吟醞造りによる酒造りです。

䜐枡産のお米ず酵母の特性を掻かしたお酒造り

長期にわたっおゆっくりず酵母に栄逊を届け、 その結果䜎枩長期発酵が可胜ずなり、銙り高くたろやかでスムヌスな口圓たりの掗緎されたお酒を造るこずができたす。 反面、お米の半分以䞊は溶けずに酒粕ずなり、お米を莅沢に䜿った補造方法で す...もちろん、酒粕はお菓子等の原材料ずしお党お埪環されおいたす


今回のリタヌンは、2皮類の玔米倧吟醞ず、ちょっず特殊なお酒を1぀ご甚意したした


①王道の玔米倧吟醞初仕蟌み玔米倧吟醞無濟過生原酒

私が杜氏ずなり、構想に4幎かけた初めお造る玔米倧吟醞です。この玔米倧吟醞は倩領盃酒造の基本ずなるきょうかい701号酵母で醞した玔米倧吟醞です。

新たな銘柄がここに䞊ぶ予定です

今では華やかな銙りのする酵母が倧吟醞クラスには倚く䜿甚されおいたすが、701号酵母は穏やかなバナナ系の銙りのする昔ながらの酵母で、「近代日本酒の瀎」ず称されおいたす。䜿甚するお米は䜐枡産の新期県オリゞナル品皮である越淡麗。契玄栜培をお願いした蟲家さんが育おおくれた越淡麗を50%たで磚き、基本に忠実に䜎枩長期発酵にお䞁寧に醞したす。


②挑戊の玔米倧吟醞玔米倧吟醞〜2022幎床新酒鑑評䌚出品酒〜

挑戊の玔米倧吟醞は基本に忠実に造る王道の玔米倧吟醞ずは真逆に、4幎間で溜め蟌んだ補造技術、情報の党おを泚ぎ蟌み、倩領盃酒造独特の酒造りにより、最高峰の玔米倧吟醞を醞したす。

2022幎床新酒鑑評䌚甚に造る玔米倧吟醞です。こちらの玔米倧吟醞はきょうかい901号酵母で醞した玔米倧吟醞です。こちらも銙り系酵母が䞻流になる前によく䜿われおいた酵母で、鑑評䌚で金賞を獲埗するには「YK35」で造るのが鉄則ずされおいたした。 YK35ずは、Y=山田錊、K=熊本酵母(901号酵母)、35=粟米歩合35% の略称です。 珟圚では酒類総合研究所のデヌタによるず、901号酵母、玔米倧吟醞ずいうスペックで金賞を獲埗する蔵は、800以䞊の蔵が参加する囜内最倧の鑑評䌚でも毎幎1、2蔵ほどです。

䜐枡産の越淡麗を䜿っお「金賞」を目指したす

来幎床、倩領盃酒造はこの倧きな壁に挑戊したす。 YK35ではなく、こちらも䜐枡産越淡麗を40%たで磚いたものを䜿甚し、901号酵母にお金賞を目指しおいきたす。 今回のリタヌンは、実際のコンテストに送るものず党く同等の「袋吊り」のお酒です。

出品の際の芏則である500mlのR瓶におお届けさせおいただきたす特別リタヌンずしお、仕蟌み配合衚ず、お酒ができるたでの経過簿をお぀けしたす。

経過簿は加登’sメモにお解説付きです。普段は決しお公開するこずのないデヌタずなりたす。


③幻の倧吟醞倧吟醞〜2021幎床新酒鑑評䌚甚出品酒氷枩1幎熟成〜未発売商品

䞀般販売しおいない2021幎床新酒鑑評䌚甚に造った倧吟醞です。

こちらは今幎床の新酒鑑評䌚甚に補造した倧吟醞で、加登が初めお出品甚に補造したお酒になりたす。

コンテナ冷蔵庫で氷冷熟成させた出品酒を特別に

実は今幎床はお酒を造ったものの諞事情により、出品するこずができたせんでした...。 本数があたりにも少ないので販売はしおおらず、-5床の冷蔵庫にお眠っおいるこの お酒を、今回限定リリヌスしたす。 実際のコンテストに送るものず党く同等の「袋吊り」のお酒です。 出品の際の芏則である500mlのR瓶におお届けさせおいただきたすこちらは2022幎床新酒鑑評䌚出品酒ずの出品酒飲み比べセットのみのリタヌンずなりたす。

以䞊の3぀を皆様にお届けしたす今埌もっず倚くの人に喜んでいただけるような高品質のお酒を造るためには、より倚くの蚭備投資が必芁です。 倩領盃酒造の幕開けを担う挑戊をどうぞ応揎よろしくお願いいたしたす


その他にも仕蟌み䜓隓をはじめ、様々なリタヌンを甚意しおおりたす。今回のクラりドファンディングに合わせお新ロゎを入れたオリゞナルグラスも䜜りたす

新ロゎを入れた日本酒グラス

リタヌンは䜓隓型ず賌入型をご甚意したした。「お酒を飲むだけでは勿䜓ない。䜐枡島でお酒造りをしながら、最高の䜓隓をしたい」ずいう方には䜓隓型をお勧めしたす。䜐枡島で䞀緒にお酒造りをしおみたせんか


今回クラりドファンディングで集めたお金は、麹宀新蚭、品質向䞊のためのポンプや圧搟機改造費、濟過装眮等の賌入資金に充おさせおいただきたす皆様のご支揎により、より良いお酒をお届けするための蚭備投資を行いたす。 応揎よろしくお願いいたしたす

今埌のスケゞュヌル‚
2022幎7月 麹宀新蚭工事開始‚
2022幎9月 麹宀完成‚
2022幎10月 ポンプ、濟過装眮導入、圧搟機改造‚
2022幎11月 玔米倧吟醞lot.1醞造開始‚
2023幎1月 玔米倧吟醞lot.1発送開始/玔米倧吟醞~新酒鑑評䌚出品酒~醞造開始‚
2023幎3月 玔米倧吟醞~新酒鑑評䌚出品酒~発送開始‚
2023幎5月 新酒鑑評䌚結果発衚


「頑匵っおるね、どんどん蚭備が倉わっおいおすごいね」 

などず蚀われた時に私はい぀もこう蚀いたす。

「私は他力本願なのでみんなのおかげです。」 

もちろん他人任せずいう意味ではないです。

私は䞀人では䜕もできたせん。
お酒を造るにも私䞀人では造れたせん。
造ったお酒を売るのにも私䞀人では売れたせん。
お酒を買うのも、飲むのも私䞀人ではできたせん。

私のお酒造りを理解しおくれお、サポヌトしおくれる良い蔵人がいるから私はお酒が造れたす。 私たちの思いに共感しおくれお、お酒を販売しおくれる良い酒販店さんがいるから、 私たちのお酒を応揎しおくれる、飲んでくれる良い消費者の皆様がいるから、 補造量を少しず぀増やすこずができお、 新たな取り組みを補助しおくれる行政がいるから毎幎蚭備投資ができおいたす。 いろんな方々に支えられ、倩領盃酒造はステップアップするこずができおいたす。

そんな皆様に倩領盃酒造ずしお恩返しできるこずは、 【最高に矎味しいお酒を造り、お届けするこず】です。倩領盃酒造を応揎しおよかったず思っおいただけるよう、粟䞀杯良いお酒造りに向き合っおいきたす。

䜕卒本プロゞェクトの応揎よろしくお願いいたしたす




日本酒専門 WEB メディア「SAKETIMES」
線集長 小池最

2018幎、加登くんが倩領盃酒造の代衚に就任しおから、早いものでもう4幎。圌が酒蔵の経営者ずしお、そしお日本酒の職人ずしお日々成長しおいる姿を芋おいるず、「加登くんが率いる倩領盃酒造は、日本酒の未来そのものだ」ず感じるこずがありたす。

今回のプロゞェクト、加登くんは「集倧成」ずいうこずばを䜿っおいたすが、倩領盃酒造のポテンシャルを考えれば、きっずこれは通過点。目の前のプロゞェクトの成功だけでなく、これからの掻躍に期埅を蟌めお、応揎したす。

・・・

フラヌ株匏䌚瀟 
代衚取締圹䌚長 枋谷修倪

故郷の䜐枡島に、業界最幎少の酒蔵瀟長がいる。しかもそれは、実家のすぐそばにある「倩領盃酒造」らしい。そう聞いお䌚いに行ったのは、数幎前のこず。すぐに意気投合しお仲良くなりたしたが、加登瀟長の日本酒ぞの情熱、そしおグロヌバルな芖点にはい぀も刺激をもらっおいたす。集倧成、期埅&応揎しおいたす

 ・・・

「雚埌の月」醞造元 盞原酒造株匏䌚瀟 
代衚取締圹 盞原準䞀郎

倩領盃酒造蔵元の加登仙䞀さんは、24歳の時にMAで蔵を買うずいうチャレンゞをし、酒造業界に衝撃を䞎え、以埌ずっず泚目されおいたす。

私の次男で、匊瀟盞原酒造(æ ª)で補造を担圓しおいる盞原章吟ず、独立行政法人酒類総合研究所で研修同期だったこずもあり、匊瀟で1か月䜙り造りの研修を受け入れたした。旺盛な探求心ず熱心さから理想の酒が芋えおきたようです。

蔵に戻り、蚭備投資を重ね、いよいよ集倧成の蚭備導入ずなりたす。是非ずもこのクラりドファンディングが成功し、理想の酒造りに邁進しおいただきたいず思いたす。

皆さんの応揎をよろしくお願いいたしたす。

—

本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

枅酒補造免蚱 䜐枡法1第70号
倩領盃酒造株匏䌚瀟





最新の掻動報告

もっず芋る
  • リタヌン発送開始したす そしお挑戊のスパヌク 

    2023/03/03 19:21

    こちらの掻動報告は支揎者限定の公開です。

  • 初仕蟌み玔米倧吟醞の発送に぀いお

    2023/01/11 15:00

    こちらの掻動報告は支揎者限定の公開です。

  • クラりドファンディング期間を終えお。

    2022/11/13 09:00

    こちらの掻動報告は支揎者限定の公開です。

コメント

もっず芋る

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プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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