かも川手延素麺株式会社は、岡山県鴨方で昭和47年に創業し、手延べそうめんの製造を始めました。伝統製法を守りながらも、こだわりの手延べ麺を美味しく進化させて参りました。手延べ製法のうどんを全国の方に知っていただくためにクラウドファンディングに挑戦します！

みなさんこんにちは！
たくさんあるプロジェクトの中から、かも川手延素麺のプロジェクトをご覧頂き有難う御座います。
かも川手延素麺株式会社の専務取締役、藤原雅美と申します。

かも川手延素麺株式会社は、1972年（昭和47年）岡山県の南部にある鴨方にて設立された会社で、
2022年の今年、設立50周年を迎えました。

実は、弊社は手延そうめんを量産化する工場としてスタートをいたしました。
現在うどんなど太いめんの製造が得意主力ではありますが社名がかも川手延素麺である理由はそこからきています。

設立から4年後の1976年に日本で初めて手延べうどんの製造ライン化に成功し手延べうどんを安定して量産することが可能となりました。

かも川手延素麺の会社がある岡山県南部の鴨方地域は手延べめんの主な産地です。

この鴨方の地域が手延べめんの産地として発達した理由は、近くの遥照山から湧き出るきれいな水と、瀬戸内海の沿岸でとれていた塩、それと周りに瀬戸内を囲むように三麦地帯と呼ばれる良質の小麦の産地があったことなど、めんを作る材料と環境に大変恵まれていたことがあげられます。

江戸時代末期ごろから鴨方を中心に岡山県の西南部、備中地方の南部一帯は手延べめんの産地として栄えるようになり、今では岡山県が手延うどんの生産量日本一を誇るまでになりました。

私たちかも川手延素麺がクラウドファンディングに挑戦する理由は2つあります！
順を追って説明をさせて頂きます！

クラウドファンディング挑戦理由①

『全国の方に手延べ製法のうどんを知ってもらいたい』

うどんといえば？
という質問をすれば、ほとんどの方が『さぬきうどん』と答えるのではないでしょうか？

昨今、丸亀製麺をはじめとした全国チェーンのうどん屋が人気でいたるところで店舗を見るようになりましたし、
たくさんのお客様が入っています。

私共、かも川手延素麺がおこなっているうどんの製法は『手延べ製法』でありあまり聞き馴染みのない製法だと思います。

江戸時代より受け継がれる伝統製法である「手延べ製法」は、讃岐の「手打ち製法」とは違い刃物を使わず熟成と延ばしを繰り返しながら麺をひたすら延ばしていき、生地を仕込んでから麺に仕上げるまで、およそ30時間、休む間もない作業を繰り返します。

生地を一定方向に延ばし続けてつくるため、「グルテン」が繊維状に形成されることで、機械製法の麺に比べ特に滑らかな食感と弾力のあるコシが特徴です。

このような独自の『手延べ製法』を皆様に知ってもらいたい。
そして、手延べ製法で製造した弊社自慢の商品を一回でもいいから食べてもらいたい。

一人でも多くの方にまずは食べてもらうことで、手延べ製法のうどんを全国の方にしってもらうことがクラウドファンディングに挑戦する１つ目の理由です。

クラウドファンディング挑戦理由②

『新商品の手延べうどんキットで手延べうどん体験をしてもらいたい』

言葉だけではなかなか伝わらない『手延べ製法』をなんとか皆様にお伝えすることはできないか？
これは弊社にとって課題です。

知ってもらうための近道は、、、

それは体験をしてもらうことだと私たちは考えました。

自身で体験してもらえれば、手延べ製法をが身近なものになるのではないか。
そんな思いから、かも川手延素麺では、
・かも川手延素麺大学
を開校し、体験教室を行なっています！

かも川手延素麺大学

リターンに用意している『手延べうどんキット』はかも川手延素麺に来れないという方でも、手延べ製法のうどんづくりを気軽に自宅で体験してもらえるキットになっています。

ご家族で楽しんでいただき、『手延べ製法』を体感してもらうこと。

これこそが私たちがクラウドファンディングに挑戦する２つ目の理由です。

皆様に不安なく手延べ製法を体験して頂くために動画も作ってみました！
この動画を見て、『作ってみたい』と思ってもらえたらすごく嬉しいです！

手延べ麺体験キットHOWTO動画　←　クリックで動画が始まります！

今回のクラウドファンディングを通して、全国の皆様にかも川手延素麺を、そして、手延べ製法のうどんがあることを知ってもらえればこれほど嬉しいことはありません。

岡山県鴨方から全国の皆様に私たちの想いが届くことを願っています！

かも川手延素麺は2022年の今年、会社設立から50周年を迎えることができました。
これはご愛顧いただくお客様あってこそのことで心より感謝しております。

お客様の期待に応え続けるためにこだわりなくして、良い商品は作れません。

たくさんのこだわりがありますが、かも川手延素麺のこだわりを4つに厳選しましたのでご覧ください！

こだわり①　『安心・安全』

品質面につきましても安心安全の取り組みを積極的に取り入れております。
より良い手延べめんを安定してお届けするため、麺の太さや水分量など全工程において徹底した品質管理を行っております。

こだわり②　『伝統の手延べ製法』

江戸時代より受け継がれる伝統製法である「手延べ製法」は、讃岐の「手打ち製法」とは違い刃物を使わず熟成と延ばしを繰り返しながら麺をひたすら延ばしていき、生地を仕込んでから麺に仕上げるまで、およそ30時間、休む間もない作業を繰り返します。

生地を一定方向に延ばし続けてつくるため、「グルテン」が繊維状に形成されることで、機械製法の麺に比べ特に滑らかな食感と弾力のあるコシが特徴です。

こだわり③　『伝統の味を守る小麦粉の黄金配合比率』

小麦粉に塩水を加え、ひたすら延ばすシンプルな製法であるがゆえ、
小麦粉の質や種類が麺の食感に大きく影響されます。

麺の太さや形状、作業工程の中で目標とする手延べ麺の味や色味となるよう、
数種類の小麦粉をブレンドし独自の特徴ある手延べうどんを造りだしております。

こだわり④ 『独自開発のミキサーによるコネ作業』

自社開発のミキサーをコネ作業に使うことにより、特に麺生地を折りたたみながら練り上げる工夫をしております。
このような工夫の積み重ねにより他産地や他メーカーには出せない独自の触感をつくりだす努力を日々重ねております。

〜私たちの強み〜

かも川手延素麺は創業時より業務用を中心とした長年の実績もあり、
年間約500トンにも及ぶ手延べ製法のめんを供給しております。

家庭用向けに開発をした半生手延べうどんはより手延べ製法らしい特徴ある見た目と食感、
更には今までの半生めんの２倍の長さとなる半年、180日間の賞味期限となっており、
実用性と特徴を兼ね揃えた差異性ある商品となっております

〜商品ラインナップのご紹介〜