◆ご挨拶

初めまして、わたくし、欧州酒場サケトメシトの代表を務めております。
福島崇之（ふくしま たかゆき）と申します。Facebookはコチラ※

数ある素敵な飲食店の皆様のクラウドファンディングの中から
当方のページをご覧頂き有難う御座います。
お手数ですが少しだけお時間を頂戴して、目を通して頂ければ幸いです。

◆はじめに

まずはじめに、2021年05月14日から募集を開始した
「欧州酒場サケトメシト」のクラウドファンディングで
ご支援をして下さった、279名もの皆様に心より感謝を申し上げます。
改めまして、ありがとうございました。
皆様のお陰で厳しいコロナ禍の真っ只中でも戦い抜く事ができ
また、人と人との繋がりや縁に感謝と、そのエネルギーの
強さと素晴らしさを再認識することが出来ました。

※前回のクラウドファンディングに関してはコチラから
　もしよろしければコチラも目を通して頂けると幸いです。
※お酒と食事と貴方で創る、憩いの居場所を此処に【欧州酒場 サケトメシト】
※https://camp-fire.jp/projects/view/407572
※総支援金額2,931,000円 目標達成金額586% 支援者数279名様

この度のクラウドファンディングは「欧州酒場サケトメシト」
に続く２店舗目「秋葉原井戸端洋酒店」開業に伴うお店のご紹介と
ご支援頂ける皆様に沢山のリターン及び感謝の気持ちを
お届けしたく思い企画させて頂きました。

※本クラウドファンディングでの予算を元に新店舗開業ではありません。
　ご支援の総金額の結果関係なく、店舗はオープン致します。
　皆様のご支援を前提とした事業計画ではなく
　より良い店舗環境のご提供の為の実施となります。

※今後のスケジュール
　2023年3月上旬 物件契約完了
　2023年3月下旬クラウドファンディング開始
　2023年5月上旬クラウドファンディング終了
　2023年5月下旬 プレオープン開始、プレオープン終了後グランドオープン

◆お店が創られた背景と、次のお店を創る目的

前回の「欧州酒場サケトメシト」開業の際にも
ご紹介させて頂きましたが、今回も改め私事ですが
飲食店を開業に至った２つの理由と２店舗目
「秋葉原 井戸端洋酒店」をオープンするに至った経緯をご紹介致します。

東京都千代田区岩本町３丁目７−１１ 神田KSビル1F
秋葉原駅、4番出口から徒歩4分

◇1つ、根源の話。そもそもの話。

私自身がお酒と料理が好きで、ここから始まる素晴らしい世界をもっと広めたい。
単純な動機ではありますが、やはりこれが最も大きな理由です。
海外へお酒や料理の知識を得るために各国を巡りましたが
お酒と料理があれば言葉は通じなくても笑顔の絶えない環境が生まれる。
そんな場所を必ず創りたいと願っておりました。

昨今の新型コロナウイルス感染症により人と人との繋がりが薄れ
新たに縁が生まれる機会が極端に無くなってしまっているそんな今だからこそ
お酒と料理と人とが集い、暗い時勢でも心から笑って過ごせる場を
皆様と共に創り上げたく思い立ち上がりました。

◇2つ、知らないを楽しいに、怖いを発見へ
　　　   好奇心が止まらない環境を

私自身の経験として、お酒との最初の出会いは
楽しい事ばかりではなく未知との連続でした。
そして知らない事は「怖い」や「不安」に直結してしまう。
普段飲み慣れないお酒や食事ですとつい敬遠してしまうものです。
そこで、当店ではそれらを払拭できるような環境を創りたいと考えております。

例えば、カシスオレンジ等の甘口のお酒以外は苦手だったり
国産大手のビールが苦手な方がいらっしゃるとしましょう。
甘いものは飲めるけれども、苦いのが嫌い。
そこでフルーツエールなど苦味が少なく、甘酸っぱいビールを
ご提案できれば、ビールというものが苦手な物から好みの物へ
印象が変わるかもしれません。このように「このお酒は苦手」という
固定観念を払拭し、好みのお酒と出会える場があれば
その人の世界を広げることにつながるのではないかと考えております。

しかし、ビールに苦手意識がある方が、多くの種類があるビール専門店に
自ら足を運ぶ機会は少ない。となると、上述のような出会いは正直起きにくく…。

特に昨今の飲食店ではやはり◯◯専門店のほうが人気がございます。
その流れとは逆行した戦いにはなるものの、様々なお酒や料理を
楽しめる商品数、またそれらを提案出来るお店を創りたいと考えております。

初めてお酒を呑み始める方から、あまり見掛けない◯◯を飲んでみたい。
けれども飲めなかったら、口に合わなかったら、お金もお酒も勿体ないし…。

そんなお客様の立場を考えて少量から様々なものに手を出せ
当店に来ればきっと新しい出会いや発見がある。
それら通して不安や怖いを楽しいに変えていける環境を目指して参ります。

この想いと、皆様の応援とご支援のおかげで
開業しましたのが「欧州酒場サケトメシト」となります。

そして２店舗目では、１店舗目で生憎と改善・解決できなかった部分を
克服し、より多くのお客様にお楽しみ頂ける環境作りをと思い
今回の事業、開業、そしてご紹介となります。

◇１つ、まだまだ沢山のお酒を紹介していきたい。
　それに対して料理との兼ね合いに関して。

現在「欧州酒場サケトメシト」では、常設で約200種類程の
お酒をご紹介&ご提供しておりますが、まだまだ紹介したいお酒が
莫大に存在し、また飲み比べなどによってよりお酒の面白さや
沼の深さをお伝えし切れておりません。
豊富なお酒を武器に、例えば「アルコール」での
コースメニューなどのご提供も予定しております。
如何せん現店舗では（約10坪、16席）置くスペースが物理的に足りず
今回の新店舗（20坪、30席）規模でよりお客様に多くのお酒を
ご提供する環境を整えたいと考えております。（常設で500種類以上を）

また既存店との差別化としまして、「秋葉原井戸端洋酒店」では
イタリアン中心の「欧州酒場サケトメシト」の料理とお酒の
リソース割合を6:4とすると。「秋葉原井戸端洋酒店」での割合は
3:7を予定しており、レストランよりダイニングバーに近い店舗となります。
（お料理に関しては、メイン食事数を減らし、前菜を豊富に）

勿論「欧州酒場サケトメシト」で人気だった商品は
一部引き続き新店舗でも提供を予定し、新たな名物として世界中の
缶詰を集め、お酒好きの方がワクワク出来るような
魅力を増やして行きます。昨今の食材ロスなども鑑み
もったいない精神を並行して大切にかつ実行して参ります。

現在未だコロナ禍故に、近隣の会社様や観光のお客様需要は
大幅に低迷しているかと思われますが…
新橋でのお客様意識の変化や、徐々に政府での緩和政策が
多く進んでいるのを受け、追々はランチ需要や
インバウンド向けのお酒（日本のクラフトジンやウイスキー）に
力を入れ、売上拡大を目指し盤石な経営を行って参ります。

商品を多く店舗に置ける事により、ベルギビールの大瓶や
1つのメーカーが提供する特定のシュナップスの
飲み比べなどがより行いやすくなります。

◇２つ、よりカジュアルに、予定やタイミングに
　縛られない生活に密着した店舗を目指して

現在「欧州酒場サケトメシト」では、私自身がお食事とお酒は
時間を気にせず楽しみたい、楽しんで頂きたいという理念の元
一般的な飲食店経営とは真っ向から反するとは思いつつ
お席にお時間制限を設けておりません。
また金曜日・土曜日などは大変有り難い事ですが
二週間前には予約で満席になってしまい
中々ご案内が難しい日が増えてきた為、帰りがけにお酒を軽く一杯
二軒目としてお酒のみ利用を、といった気軽な利用がしがたく
当初想定していた、予定やタイミングに縛られない生活に密着した店舗から
離れてしまっておりますのでそれらを解決する為に…

1,店舗自体のキャパシティを増やす（欧州酒場サケトメシトの２倍を目標）

2,テーブル予約をして席を確保する一般的なレストランテではなく
　フリーテーブル式で注文ごとに代金を支払う
　キャッシュ・オン・デリバリーの形式（勿論タブ、まとめ払いも可能）

3,後ほどご紹介する会員カードによる、会員制の日程を用意する事により
　お客様同士の来店分散を狙う

更にお客様同士の交流をしやすい形を目指して、会計システムを
キャッシュオンにする事によって、一般的なレストラン利用とは違い
日時人数を決め、来店、テーブル会計の流れではなく
徐々に人を呼んだりなどして集まったり…
既存店に比べてお客様同士の交流（趣味やお酒を通じて）人と人との縁や
繋がりがより生まれやすい環境を整えて行きます。
またおひとり様での来店のしやすさに力を入れていきます
（一名席の拡充、フードメニューの構成）

※キャッシュオン会計のシステムがピンと来ない方向け
「英国風パブH○B」さん的なシステムの事を指します

◇３つ、催しを通じて、人と人との交流や繋がり
　縁を大切に出来る環境作りを

既に既存店で毎週日曜日など通常営業を行っていない
曜日や時間を使って、お酒のテイスティング会など
（玄人向け、ライト層向け、同業者向け勉強会など内容は多岐に渡る）
を開催しておりますが席数が既存店では少なく
（席数16に対しして毎回申し込みが40前後に、抽選などで対応）
新店舗ではキャパシティが多く、一度にお客様をご案内
出来るようになる為、週末は催しに特化した店舗を予定しております。

催しの内容も、お客様同士がより交流出来る参加型の催し
（非電源ゲーム、ボードゲームを楽しむ、など）お酒だけではない
様々なファンイベントをお客様と一緒に考え企画し
盛り上げていく文化を根付くようにしていく予定です。

※既に既存店で行っていたお客様からのリクエストで定例化している催し例
（鍋会、ボードゲーム会、日本酒会、釣り会、お酒の持ち寄り会などetc…）

過去に開催した「カルヴァドス」と「グラッパ」のテイスティング会の様子
既存店舗だと参加希望者に対して席数が少なく、即満席や抽選になる事も 毎月で定例で開催されているボードゲームを介したお客様同士の交流会の様子

◆店舗のこだわりや商品に関して

お客様ご自身で気になるお酒を探す、選択する
楽しみ方を探す、エンターテインメント要素が強いのが
既存店から続く当店の強みであり、最も大切にしている
「面白い、愉しい」の要素となっております。

中々日本では見ることの少ない海外のお酒や、貴重な逸品、
同一ブランドの垂直飲み比べなど玄人向けのコンテンツから
沢山有るお酒の中から選び出し、各種割材をご用意しておりますので
ラム×コーラ、ジン×バイス、テキーラ×レモンソーダ…と
お客様と一緒に楽しい飲み方を探していく、ライト層向けのご提案方法など。
これからお酒を嗜む皆様と、お酒を嗜んでいらっしゃる皆様の
居心地の良いリラックスできる"大人の秘密基地"を大切にしております。

内装は、テーブル席とハイテーブルを有し、シックなカラーリング
木目調を主体とした空間を予定。
前回「欧州酒場サケトメシト」での内装工事と同様
可能な限り自分達の手で創り上げ、丁寧に愛情を込めて作った店舗は
愛着と温かみが溢れ、お店を大切に営業して参ります。

既存店の内装の様子、木目を中心としたカジュアルで
居心地の良い空間を今回も目指して参ります

また、今回も店舗工事の様子などを皆様にお届けできればと思います。

◆リターンの紹介

新店舗「 秋葉原 井戸端洋酒店 」 だけではなく、感謝を込めてオトクな
「 欧州酒場 サケトメシト 」でご利用頂けるお得なチケットを
改めて沢山ご用意させて頂きました。前回のクラウドファンディングで
逃してしまったリターンなど、ご興味御座いましたらば合わせて
ご支援の程を宜しくお願い致します。

※新店舗、既存店舗、どちらかでしか使えないリターンの物が御座います
　十分に注意事項や説明をご確認の上でお買い求め下さいませ。

◆ THANK YOU 支援 1,000円企画や店舗を応援しているよ！と、支援して下さる方はこちらから。
後日お礼のメールをお送りさせて頂きます。
皆様の応援とても励みになります、どうもありがとうございます！

◆ SPECIAL THANKS 記載権 ※新店舗のみご利用可 3,000円

店舗内の交流ノート及びホームページの「Special Thanks」に
お名前を掲載。更に後日お礼のメールをお送りさせて頂きます。

◆ MEMBERS CARD ※新店舗のみご利用可 5,000円

SPECIAL THANKS記載権に加え、新店舗の会員カードの発行。
会員カードの特典としまして…

◇会員カード限定のドリンク、フードメニューのご案内
◇店舗催しの際は、オープンでの告知前に会員限定先行募集を致します
◇会員のみ参加が可能のコミュニティのご案内
　（DiscordまたはLINEグループを予定しております）
◇毎週第一金曜日、第二木曜日、第三水曜日、第四火曜日は
　会員のみの会員制営業となります

SPECIAL THANKS 記載権に関しましては
店舗内の交流ノート及びホームページの「Special Thanks」に掲載。
更に後日お礼のメールをお送りさせて頂きます。

◆ DRINK TICKET 利用権　30枚限定！
　※欧州酒場サケトメシトでのみ、ご利用可能 17,000円

クラウドファンディング締め切り後、ご来店頂いたその日から
ご利用頂ける1年間1日1杯700円以下のドリンクをご提供させて頂きます。
発行期限は御座いません、有効期限はご利用頂いたその日から1年間。

◆ PASTA TICKET 利用権 30枚限定！
※欧州酒場サケトメシトでのみ、ご利用可能 20,000円

クラウドファンディング締め切り後、ご来店頂いたその日から
ご利用頂ける1年間1日1食1200円以下のパスタをご提供させて頂きます。
発行期限は御座いません、有効期限はご利用頂いたその日から1年間。

◆ DRINK & PASTA TICKET 利用権 15枚限定！
　※欧州酒場サケトメシトでのみ、ご利用可能 33,000円

クラウドファンディング締め切り後、ご来店頂いたその日から
ご利用頂ける1年間1日1食1200円以下のパスタと
1年間1日1杯700円以下のドリンクをご提供させて頂きます。
発行期限は御座いません、有効期限はご利用頂いたその日から1年間。

◆ ドリンクチケット回数券 15,000円分、11,000円
　 ※新店舗のみご利用可（1日1杯まで）
　 ※会員カードは含まれておりません

来店時、1,000円までのドリンクが1日1杯までご提供させて頂きます。
ドリンクチケット回数券を初回来店時にお渡し致します。
11,000円で最大15,000円のドリンクをご注文頂けます。
発行期限及び有効期限は御座いません。

◆ ドリンクチケット回数券 32,000円分、22,000円　 
　 ※新店舗のみご利用可（1日1杯まで）　 
　 ※会員カードは含まれておりません

来店時、1,000円までのドリンクが1日1杯までご提供させて頂きます
ドリンクチケット回数券を初回来店時にお渡し致します。
22,000円で最大32,000円のドリンクをご注文頂けます。
発行期限及び有効期限は御座いません。

◆ ドリンクチケット回数券 49,000円分、33,000円 
　 ※新店舗のみご利用可（1日1杯まで）　 
　 ※会員カードは含まれておりません

来店時、1,000円までのドリンクが1日1杯までご提供させて頂きます。
ドリンクチケット回数券を初回来店時にお渡し致します。
33,000円で最大49,000円のドリンクをご注文頂けます。
発行期限及び有効期限は御座いません。

◆ PREMIUM MEMBERS CARD ※新店舗のみご利用可
　 & SPECIAL THANKS 記載権  36,500円

プレミアム会員カードの特典としまして…
◆本人のみ、店舗閉業までお会計から10％OFF
◇会員カード限定のドリンク、フードメニューのご案内
◇店舗催しの際は、オープンでの告知前に会員限定で先行募集を致します
◇会員のみ参加が可能のコミュニティのご案内
 （DiscordまたはLINEグループを予定しております）
◇毎週第一金曜日、第二木曜日、第三水曜日、第四火曜日は
　会員のみの会員制営業となります。

SPECIAL THANKS 記載権に関しましては店舗内の
交流ノート及びホームページの「Special Thanks」に掲載。
更に後日お礼のメールをお送りさせて頂きます。

◆ MASTER MEMBERS CARD ※新店舗のみご利用可 
　 & SPECIAL THANKS 記載権 50,000円

マスター会員カードの特典としまして…
◆本人と同伴者皆様（上限人数は御座いません）
　店舗閉業までお会計から10％OFF
◇会員カード限定のドリンク、フードメニューのご案内
◇店舗催しの際は、オープンでの告知前に会員限定で先行募集を致します
◇会員のみ参加が可能のコミュニティのご案内
 （DiscordまたはLINEグループを予定しております）
◇毎週第一金曜日、第二木曜日、第三水曜日、第四火曜日は
　会員のみの会員制営業となります。

SPECIAL THANKS 記載権に関しましては店舗内の
交流ノート及びホームページの「Special Thanks」に掲載。
更に後日お礼のメールをお送りさせて頂きます。

◆ V.I.P MEMBERS CARD ※新店舗のみご利用可 20枚限定！
　 & SPECIAL THANKS 記載権 100,000円

VIP会員カードの特典としまして…
◆本人と同伴者皆様（上限人数は御座いません）
　店舗閉業までお会計から10％OFF
◆本人のみ1日1杯1000円以下のドリンクをご提供させて頂きます。
◆年に一度のVIP限定の特別なディナーパーティーにご招待
◇会員カード限定のドリンク、フードメニューのご案内
◇店舗催しの際は、オープンでの告知前に会員限定で先行募集を致します
◇会員のみ参加が可能のコミュニティのご案内
 （DiscordまたはLINEグループを予定しております）
◇毎週第一金曜日、第二木曜日、第三水曜日、第四火曜日は
　会員のみの会員制営業となります。

SPECIAL THANKS 記載権に関しましては店舗内の
交流ノート及びホームページの「Special Thanks」に掲載。
更に後日お礼のメールをお送りさせて頂きます。

◆１日終日貸切チケット 利用権 ※新店舗限定 150,000円

クラウドファンディング締め切り後、ご予約時に
１日終日貸切で店舗がご利用頂けるチケットをご案内

貸切の内容は以下
・営業時間14時～24時まで終日貸切
　（営業短縮の場合はそれに合わせた営業時間）
・食事ドリンク付きのコース20名様分
　（人数が増える場合は予算とご相談の上ご対応させて頂きます）
・ある程度のお食事やお酒のリクエストなどもお伺い致します
　（例:お肉は無しで沢山お魚が食べたい！など）
・お食事・お酒の持ち込み等も可能
・テレビ、音響設備もご自由にご利用頂けます
・発行期限及び有効期限は御座いません。

◆ 酒泉りりグラスセット 限定50個　4/7追加リターン　5500円

◇ SPECIAL THANKS 記載権 ※新店舗のみご利用可
◆これらの権利に加え、欧州酒場サケトメシトの看板娘キャラクター酒泉りり
　オリジナルビール缶グラスのセットとなります（1個）

◇オリジナルビール缶グラス詳細
　デザイン　ご写真をご参照下さい
　商品サイズ　口径6.6（最大径7.6）×高さ13.2cm
　グラス容量　473ml
　材質　ソーダガラス、アメリカ製

◆ 酒泉りりちゃん肝臓ガバガバパーティ招待 ※先着50名 10,000円

◇誰が買うんだ、酒泉りりと一緒にお酒を飲む権利
　新店舗開業を祝って、レセプションパーティにご招待
（数日の期間行います）後日詳細の開催日をご連絡致します。
　当日の日程にご都合が合わない場合は
　新店舗でのみご利用頂けます、お食事券10,000円をお渡しさせて頂きます。

※お食事券10,000円分に関して
　発行期限 2023年12月31日まで発行可能
　有効期限 2024年12月31日まで有効
※お食事券をご利用した際、利用金額が1万円を超えない場合
　現金でのおつりは発生しない事をご了承下さい

※開催予定日 オープン後の５月下旬、３日間程を予定しております
※開催場所 秋葉原井戸端洋酒店にて開催
　東京都千代田区岩本町３丁目７−１１ 神田KSビル1F
※支援者の交通費や滞在費については自己負担とさせて頂きます。

◆ 酒泉りりちゃんグッズセット！第二弾！ ※限定25個 6,000円 
　 4/7追加リターン

まさかまさかの完売したのでグッズのリターンを追加です…！ 
オリジナルグラスに追加で酒泉りりのアクリルスタンド２種が加わります！

SPECIAL THANKS 記載権 ※新店舗のみご利用可 これらの権利に加え
欧州酒場サケトメシトの看板娘キャラクター酒泉りり
オリジナルビール缶グラスとアクリルスタンド２種のセットとなります 

◇オリジナルビール缶グラス詳細 
デザイン　ご写真をご参照下さい 
商品サイズ　口径6.6（最大径7.6）×高さ13.2cm 
グラス容量　473ml 
材質　ソーダガラス、アメリカ製 

◇オリジナルアクリルスタンド詳細 
草田草太先生がデザインしたVtuber「酒泉りり」の2周年に合わせて 
企画されたアクリルスタンド2種です。高さ120mmで少々大きめのサイズとなっています。
 
材質:アクリル グッズのグラスの他、SPECIAL THANKS記載権
SPECIAL THANKS 記載権に関しましては
店舗内の交流ノート及びホームページの「Special Thanks」にお名前を掲載。 
更に後日お礼のメールをお送りさせて頂きます。 

※本名かニックネームや会社名、グループ名をお選び頂けます。 
※YouTuber,VTuberの方でしたら記載したいアドレスやアカウント名等も併せて記載致します。
 ※常識的な範疇を超えた掲載にそぐわないニックネーム等は掲載できない場合があります。
 ※記載したい内容を備考欄へ必ずご入力願います。（入力がない場合は掲載出来ません）

 直接店舗にて全てお渡しとなります。 

◆資金の使い道・スケジュール

コロナ禍での安定しない営業の補助資金、及び従業員への賃金
より美味しい食事を提供する為の設備投資や、ワインセラーの追加
居心地の良い席（椅子や机等）環境向上の追加資金などに利用予定です。

◆プロジェクトの実施方式

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。
目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

◆最後に

ここまで長々と見て頂き有難う御座いました。
まだまだ語りたい事や、思いを書き連ねたい所では御座いますが
話が長いとよく怒られておりますので
前回に続きここいらで〆させて頂ければ幸いです。
もし、よろしければ是非応援の程よろしくお願い申し上げます。

皆様とお酒の席で乾杯できる時を心より楽しみにお待ちしておりますね。
それでは、また、酔い夢を！酒は救い！　

福島崇之

【 欧州酒場 サケトメシト 】
お酒と食事と貴方で創る、憩いの居場所を此処に

〒105-0004 東京都港区新橋４丁目１８−４ 新橋太陽ビル2F
新橋駅、南改札烏森口から徒歩2分
OPEN 18:00　CLOSE 04:00　日曜定休日（イベント日を除く）
TEL :  03-3437-5225
Web : https://saketomeshito.studio.site/
Twitter : https://twitter.com/SaketoMeshito

【 秋葉原 井戸端洋酒店 】
秋葉原にお酒と人と人が繋がる"縁"が溢れる大人の秘密基地

〒101-0032 東京都千代田区岩本町３丁目７−１１ 神田KSビル1F
秋葉原駅、4番出口から徒歩4分
OPEN 12:00(予定)　CLOSE 24:00(予定)　月曜定休日（予定）（イベント日を除く）
TEL:  準備中
Web : 準備中
Twitter : https://twitter.com/idobatayoshuten
Mail : akihabara.idobatayoshuten@gmail.com

本クラウドファンディングを掲載するにあたりご協力頂き有難う御座いました

Special Thanks　デザイン監修 敷嶋てとら  （@tetratex_ch） https://lit.link/tetratex