弊社について

私たち、株式会社MATT JAPANは世界中を旅し世界の最先端をゆく『JAPAN』ブランドを再構築する事を目標としております。この度、イタリアのローマなどで腕を磨いたイタリアン出身シェフや数多くのミシュラン店や美術館などのインテリアをデザインした空間デザイナーさんを招き、世界中からインスパイアした新たな食文化を日本で最も歴史ある都京都から世界へ発信します。空間、料理、サービス全てにおいて革新的なフュージョンレストラン【MATT RESTAURANT 2.0】をオープンします。

現在内装工事中の店舗デザイン

プロジェクトで実現したいこと

現在日本において、インバウンド需要の高まりから1か月以上の長期滞在をする外国人観光客が増えており、ただ単に和食や歴史的建造物を体験するだけでなく日本にしかない新たな洋食、建物といった海外の文化とのイノベーションに目を向けられている外国人観光客が多い状況です。そこで、【MATT RESTAURANT 2.0】は、日本の食文化と世界各地の料理技法を融合させた、前代未聞のフュージョン料理を提供します。日本の素晴らしい食材と国際的な調理法を組み合わせ、ご来店されるお客様に新たな味わいと食体験を提供し『JAPAN』の新しいイメージを海外に発信します。

生産者こだわりのA5近江牛のみを使用したMATT定番メニュー【WAGYU CIGARETTE】

食材とワインへのこだわり

私たちは、世界を旅して日本の水環境と食文化の素晴らしさを再認識しました。そういった経験から日本本土だけではなく、北海道から沖縄まで日本各地の野菜、肉、魚の生産者を実際に訪問させていただき、既にグローバルでブランドが構築されている『和牛(近江牛)』、『宮崎キャビア』、『京野菜』をはじめまだブランディングされていない日本ブランド『紀州備長炭』、『京鴨』、『沖縄グリーンキャビア（海ぶどう）』などにも目を向け直接生産者さんとお話をさせていただいた上で選定しました。また、我々は『日本ワイン』の世界発信にも力を入れています。店内には弊社ソムリエとメンバーが北海道から沖縄まで日本各地のワイナリーを片っ端から回り選び抜いた80種類の日本ワインのみを揃え、ご来店してくださったお客様に無料で試飲する機会も設けております。

11月　WAGYU(日本３大和牛近江牛)加工業者訪問

11月 マイクロリーフの巨匠、廿原ええのお様訪問

11月　紀州備長炭記念公園視察

12月　京都唯一のワイナリー丹波ワイナリー様訪問

12月　京野菜トナミ菜園様視察

リターンについて

日本食の新たな時代をリターンでお約束します！弊社CAMPFIREクラウドファンディングでは、アラカルト料理でのお会計から50%OFF、約80種類のプレミアム日本ワインのボトル、世界初透明の赤ワインの贅沢なグラス、このイベント限りの季節の特別コース、VIPシェフズテーブルでの最高級コースなど、美食愛好家のための特別な体験を用意しております。このCAMPFIREクラウドファンディングのみの機会なので是非この機会にお楽しみください。

※コース料理はお子様連れのお客様、中学生以上でコースを召し上がって頂ける方のみとさせていただきます。
※コース料理のご利用する場合は、必ず事前予約が必要です。直接ご来店いただいてもお使いいただけません。仕入れの都合上、原則1週間前迄の予約制とさせていただきます。（当日のキャンセルは100％頂きます）。
※全てのリターンチケットは、郵送での発送は致しません。CAMPFIREメッセージ機能でのご連絡になります。(お名前と注文IDをお知らせください。)
※チケットご利用の有効期限：2024年3月1日～2025年2月29日

スケジュール

2023年

10月　店舗物件取得済み
11月現在　新店舗オープンに伴い内装工事中
1月 31日　クラウドファンディング終了

2024年

2月　クラウドファンディング終了後2週間以内にリターンの送付(電子チケット)
2月 中旬　プレオープン(CAMPFIRE支援者ならびにインフルエンサー限定)
3月 初旬　オープン予定

資金の使い道

・宣伝費用

・高級ホテル、レストランとのコラボレーション企画費用

・店舗内装工事費用

・CAMPFIRE手数料17％

・決済手数料5％

最後に

　環境を活かし、未来の地域社会に貢献するために、私たちは【MATT RESTAURANT 2.0】を立ち上げます。世界各国からインスピレーションを得た料理を通じ、地元の食文化と観光を活性化させることが私たちの目標です。皆様のご支援により、私たちは日本の素晴らしい食文化を世界に発信し、地域の魅力を高めることができます。私たちと一緒に、非日常の空間を創り上げ、地元に新しい息吹を吹き込んでいきましょう。皆様のご支援と熱い情熱で地域の文化と風景を守り、心からくつろげる場所を築くことを約束します。ぜひ、この革新的なプロジェクトに参加していただき私たちの夢を共に叶えてください。

店舗詳細

住所：京都府京都市下京区御供石町368北阪ビルB1F

営業時間：12:00-0:00(臨時の休業日除き年中無休)

(Lunch)12:00-16:00
(Dinner)16:00-22:00
(Bartime)22:00-0:00

＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

＜掲示事項＞
1.販売場の名称及び所在地 ：京都府京都市下京区御供石町368北阪ビルB1F
2.酒類販売管理者の氏名 ：倉岡利樹　
3.酒類販売管理研修受講年月日 ：2023年2月11日　　
4.次回研修の受講期限 ：2026年2月21日5.研修実施団体名：日本ボランタリーチェーン協会