わたしたち、京都嵐山ブルワリーは、京都河原町三条でクラフトビールを製造・販売しています。この度、嵯峨嵐山産のブランド米「古今嵯峨米（ここんさがまい）」とコラボしたクラフト瓶ビールを製造し販売します。

京都嵐山ブルワリー代表の桑原です。わたしは30年前に仕事でイギリスに滞在していた1年間にパブでとてもたくさんのエールビールを飲みました。
ペールエール、アンバーエール、ビター、スタウトその他たくさんのビールがありました。

その後アメリカに6年以上仕事で住んでいたのですが、その時期はアメリカ中に既に多くのクラフトブルワリーがビールを作っていました。
イギリスでもアメリカでも出張や旅行で訪れた街のパブやバーでローカルビール（日本でいう地ビールですね）のがとても楽しみでした。

30年近く経って、京都嵐山に移住して、たくさんの方に応援していただき京都嵐山ブルワリーというクラフトブルワリーを設立することができました。

わたしたちのブルワリーはパブを併設したブリューパブというスタイルで、わたしたちがつくったフレッシュなビールをパブでお客様に飲んでいただいています。

左：代表の桑原　　　　　　　　　右：取締役の松井

現在に至るまでの経緯とチャレンジ

30年前にエールビールに出会ってから、それまでも色々なお酒に興味がありましたが、お酒を作るということにも興味を持つようになりました。

その後、日本酒の酒蔵、甲州のワイナリー、ナパのワイナリー（アメリカ）、ジャパニーズウィスキー蒸留所、スコッチウイスキの蒸留所（スコットランド）、バーボンウイスキー蒸留所（アメリカ）、そしてビール醸造所と機会があればお酒を作るところを訪問し見学してきました。

様々なお酒を作るところを見学した中で一番大きな規模の工場はビール工場でしたので、ビールを作ることは個人では難しいのだろうと、ずっと思い込んでいました。
ところが、2020年のコロナ禍の頃、住む場所と働き方を変えようと考えていたところ、ビールが小規模でも製造できることを知りました。

これは私にとっては大きな発見で、京都への移住とビール製造を始めようと思い立って準備を始め、2022年に東京から京都嵐山に移住しました。

京都嵐山に移住してから、最寄りの京都信用金庫の窓口の担当の方に、「京都で何をするのか？」と聞かれて「京都でクラフトビールを作りたい」と答えたことからクラフトビール醸造所設立のプロジェクトが具体的に動き出しました。
金庫の営業担当の方を紹介していただき、そこから更に、醸造設備メーカーや仕入れ先などのネットワークが拡がりました。

その後、京都市内や大阪の同業者からも大きなサポートをいただき、京都に移住してから1年半でビールの製造を始めることができました。