coffeenikki

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• 在住国：日本
• 現在地：東京都

• 出身国：日本
• 出身地：神奈川県

珈琲日記マスター 小林正哉の紹介 中学二年生の時に、初めて入った近所の喫茶店で、「アイスロイヤルミルクティー」に出会い、その美味しさとスタッフの接客の素晴らしさに感動し、喫茶店経営を志す。 21歳の時、神奈川県横浜市内で独立開業。 紅茶メインのお店でしたが、高校の先輩のアドバイスで、オープンから半年後にコーヒー豆の自家焙煎をスタート。 27歳の時に二軒目の店をオープンと同時に、開業支援の話をもらい、3年ほどはお店とプロデュース業の掛け持ちで、日本全国を飛び回り、その後は現場を離れ、手がけた自家焙煎の喫茶店、カフェ、紅茶専門店は200店以上。 その間、紅茶葉、コーヒー豆の産地へ訪れ、買い付けにも携わる。 その後、カフェの専門学校で、バリスタの講師、紅茶の講師などを18年間務めながら、プロデュース業をつづけてきたが、自身で現場に戻るため、一旦全てを休止する。 2016年に、東京出店の話をいただき、現場復帰すべく、「珈琲日記」をオープン。 2024年3月　喫茶営業を一旦終了。次の章へ向けて準備中。

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