【柚子ピール】×【オレンジ花の蜂蜜酒】
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世界最古のお酒
「蜂蜜酒（ミード）」
をご存知ですか？
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埼玉のマチュピチュ
「秩父郡小鹿野（おがの）町」
をご存知ですか？
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【秩父の柚子ピール】×【会津のハチミツ酒】
おばんです、峰の雪酒造場(会津/喜多方)の
関東営業担当のエレナです。
モスクワ生まれ、会津育ち。
東京での修行を終え、
子育てを機に秩父郡小鹿野町に移住しました。
ただのノンベエなのですが、
美味しいものは共有したいタイプです。
今回は、美味しい酒と肴と、
味わい深い秩父・小鹿野町のご紹介です。
酒と肴と小鹿野町と
＜そもそも柚子ピールとは？＞
柚子皮を砂糖で煮込んだお菓子のことです。
普通はグミみたいな甘々なピール。
今回の柚子ピールは違うんですっ！！
通常は苦味などを取るために
何度も茹でこぼしを行うのですが、
この工程を行うほど苦味と共に
柚子本来の香りや旨味なども
逃げてしまいます。
そこで、私たちは苦味をあえて少し残し、
お酒のおつまみにも合う
ちょっと大人な柚子ピール
を作ることにしました。
モデル：宮本さん＊23歳＊最近移住しました＊
＊秩父銘仙で小鹿野の路地をゆく＊
（話を戻して、）
試行錯誤の結果、
初回試作品は想像以上の美味しさに！
お酒との相性抜群なオツマミが完成！
ぜひ多くの人に秩父の柚子の美味しさや
秩父の和菓子屋職人さんの技術の高さを知って
頂きたくこのプロジェクトを立ち上げました。
また、今回は試作品となりますので、
量産品作成に取り掛かるために
今回の資金調達を行い、今後の
柚子の仕入れに活用したいと思います。
＜オレンジ花の蜂蜜酒＞
＊オレンジ花の蜂蜜酒＊
NektaR.jp - Premium Honey Wine -
アルコール11%で爽やかな柑橘香。
暑い夏にロックで呑む、爽やかなお酒。
蜂蜜は採れる花によって、
味がまったく異なります。
可愛らしいオレンジの白い花から
採れるオレンジの蜂蜜は
非常に高品質で知られています。
今回は「柑橘」×「柑橘」ペアリングのため、
オレンジ花から採れた蜂蜜だけを
使った蜂蜜酒をお届けします。
▼お試しボトル
ほんのりとした甘さに上質な
酸味と柑橘の風味が出る逸品です。
▼ハニカムの六角形ラベル
キンキンに冷やして呑む！
または、氷で少しずつ溶かす
ロックがおすすめ！
アルコール 度数１１％で、
後味スッキリな仕上がりです。
＜無濾過の蜂蜜酒＞
▼(左)濾過 ▼(右)無濾過
日本酒のどぶろくのように、
蜂蜜酒も濾過をする前の
「無濾過」のものがございます。
▼オレンジ花の蜂蜜酒（無濾過）
ハチミツの養分たっぷりの
少し野性味のある味わいです。
ノンベエにも特に喜ばれる逸品です。
今回は濾過・無濾過の2種をリターンに！
（左）通常ボトル（右）お試しボトル
＜そもそも蜂蜜酒とは？？＞
蜂蜜酒とはワインやビールに並ぶ古い
歴史を誇る古代酒の一つです。
世界各地の古代文明や古い文献において
神聖な飲み物やビールやエールの
前身として人々から愛された飲み物です。 
日本酒や焼酎は一切混ぜない、
【原料は蜂蜜のみ】
無添加でピュアなお酒
「ネクタル」
ギリシャ神話でゼウスが
呑んだとされる蜂蜜酒
「NektaR.jp」
日本版ネクタルを
会津杜氏が醸す。
実は前回のプロジェクトで大変好評でした。
▼詳細はこちら
神話の酒ネクタルを日本酒蔵が造る。
会津の酒蔵が造る「蜂蜜のみ」を
発酵させた蜂蜜酒「ネクタル」
サラサラとして
甘みと酸味のバランスがよく、
私のようなノンベエも
ちゃんと楽しめるお酒です。
＜峰の雪酒造場-会津杜氏＞
蜂蜜酒は古い歴史がありながらも
日本で知名度がほとんどありません。
ですがそのようなお酒にも関わらず、
峰の雪酒造場の佐藤利也さんは、
・日本で初めて純国産蜂蜜と日本酒酵母の
組み合わせで蜂蜜酒の製造に成功
・農水省総合食料局長賞を受賞
・G7の歓迎レセプションで使用
・FOODEX JAPAN
「米国人ジャーナリストが選ぶ日本食十選」
に選定
といった数々の実績を持つ
蜂蜜酒造りの第一人者です。
▼発酵タンクに蜂蜜をいれるシーン
＜秩父地域の柚子について＞
あまり知られていませんが、
秩父郡では柚子やかぼすなどの
柑橘類の栽培が盛んです。
秩父は暑い夏、寒い冬が特徴で、
暑い夏場に柚子がすくすく育ち、
寒さに晒されて甘さが増します。
つまり、
とっても美味しいのですっ！！
知名度では他所の名産地には
及びませんが、味は全然負けません。
＜小鹿野町の霜降り柚子＞
今回材料に使ったのは、秩父郡小鹿野町の
農家さんが生産した「霜降り柚子」です。
霜降り柚子とは、
霜が降りるシーズンを経過して
水分が抜けた柚子のことです。
柚子の果汁がなくなってしまうため、
果汁の活用が難しく、キズも付きやすいため、
あまり活用されてきませんでした。
しかし、霜が降りた柚子の皮は
寒さに晒されることで甘さを増し、
柚子ピールなどの加工品に最適です。
小鹿野町では柑橘類の果汁の活用が主で、
皮の活用があまり行っていませんでした。
せっかく農家さんが丹精込めて作った農産物、
可能ならば皮まで活用したいと考え、
この商品化を企画しました。
～彼らは、お酒に合う柚子ピールを目指した。～
▼エレナの徒然日誌にて
https://ameblo.jp/ogano-chichibu/entry-12441331430.html
＜予約販売のみ！老舗の和菓子屋さん＞
地元ではめちゃくちゃ有名な「吉田屋菓子店」
小鹿野の隣町の吉田という地域があります。
その地域で長年和菓子屋を
営んでいるのが吉田屋さんです。
その商売方法も独特で、
店頭販売は行っておらず、
電話などで注文を受けてから
注文があった数だけ作ります。
それぞれのお客さんごとに
合わせた和菓子を作り、
近隣であれば配達も行ってくれます。
今回、秩父地域の農産物の需要拡大
のための商品開発ということで
御協力を快諾いただきました。
（ガラガラ声でちょっとコワモテ、
だけどとっても優しい
店主の嶌田さん＊さつえい中...＊）
＜蜂蜜酒×柚子ピール＞
オレンジ花の蜂蜜酒とのペアリングは
「むっちゃ美味い！」の一言に尽きます。
今回のリターンでは
一押しの蜂蜜酒と
柚子ピールのセットを
ご用意いたしました。
＜ウィスキーやジンやラムとも！＞
酒はロックで、肴はピール
＜蜂蜜酒のカクテル＞
▼桃ジュース・蜜柑ジュース割り
ふんわりムースみたいで美味しい！
▼ジンジャエール割り
はちみつ×ショウガの相性抜群！
▼蜂蜜酒がけのバニラアイス
＜秩父の小鹿野（おがの）ってどこ？＞
埼玉県の秘境といわれる秩父。
もとい独立国家とも噂される。
そんな秩父郡の奥にある、
マチュピチュと評される
山に囲まれた静かな小鹿野町。
明治から昭和初期にかけては、
養蚕業を中心とした絹織物の町として栄え、
馬が闊歩する情緒のある町でした。
町には古くからの建物が残されており、
ぐるりと山に囲まれた風土はどこか懐かしく、
ほっとする落ち着きがあります。
▼5人に1人が歌舞伎役者？！
https://oganokabuki.com
▼小鹿野インスタグラム
https://www.instagram.com/ogano_town/
▼春祭り
▼池袋から電車80分+バス30分！
遊びに来るときはエレナに連絡だんべえ！
https://www.town.ogano.lg.jp/living-in-ogano/
＊濾過・無濾過の国産はちみつ酒＊
＊campfire限定・柚子ピールのセット＊
＊リターンに限定【早割り】をご用意＊
- NektaR.jp - Premium Honey Wine -
国産蜂蜜酒（国産ミード）の「ネクタル」
＊アルコール11%で爽やかな柑橘香
＊無濾過の蜂蜜酒は濃厚・野性味があるタイプ
◆冬のお届け◆2019年収穫分◆
－￥1,000－
＊柚子ピール＊ 20g 2袋
お届けの1ヶ月以内にお召し上がり下さい。
◆夏にお届け◆2018年収穫分◆
－￥1,980－
＊オレンジ花の蜂蜜酒（濾過）
お試しボトル180ml 賞味期限: なし(瓶内熟成)
＊柚子ピール＊ 20g 1袋 賞味期限: 9/30
◆夏にお届け◆2018年収穫分◆
◆お試し飲み比べセット◆2種◆
－￥3,500－
＊オレンジ花の蜂蜜酒（濾過）
お試しボトル180ml 賞味期限: なし(瓶内熟成)
＊オレンジ花の蜂蜜酒（無濾過）
お試しボトル180ml 賞味期限: なし(瓶内熟成)
＊柚子ピール＊ 20g 2袋 賞味期限: 9/30
◆夏にお届け◆2018年収穫分◆
◆飲み比べセット◆2種◆
－￥6,500－
＊オレンジ花の蜂蜜酒（濾過）375ml
賞味期限: なし(瓶内熟成)
＊オレンジ花の蜂蜜酒（無濾過）375ml
賞味期限: なし(瓶内熟成)
＊柚子ピール＊ 80g 1袋 賞味期限: 9/30
◆夏にお届け◆2018年収穫分◆
◆業務用大容量セット◆2種◆
－￥10,000－
＊オレンジ花の蜂蜜酒（濾過）720ml
賞味期限: なし(瓶内熟成)
＊オレンジ花の蜂蜜酒（無濾過）720ml
賞味期限: なし(瓶内熟成)
＊柚子ピール＊ 80g 2袋 賞味期限:9/30
＊柚子ピール＊ 20g 3袋 賞味期限:9/30
［蜂蜜酒情報］
ペアリングや呑み方をご紹介！
◆ Twitter 酒蔵の蜂蜜酒 @nektarjp ◆
https://twitter.com/nektarjp
「よろしくお願いします！」
小鹿野で育つジョー9ヶ月♪
▼エレナの「おがの徒然日誌」
https://ameblo.jp/ogano-chichibu/entry-12432854231.html
最新の活動報告
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【アニメにDFBミードが登場!!】・【珈琲ミードの誕生】
2026/06/24 16:58おばんです、ディアレットフィールド醸造所の工藤エレナです。今月は嬉しいことに、DFBミードの秩父百花が「上伊那ぼたん、酔へる姿は百合の花」アニメ9話に登場しました...!!!毎週金曜日に放送中です、ぜひご覧ください♪秩父が舞台のアニメで、聖地巡礼で多くの方に秩父・小鹿野にお越しいただいており、嬉しさ満点ですヽ(；▽；)ノhttps://meadery.jp/mead-news/3943/【幻蜜・珈琲ミード】このたび初コラボ！焙煎所【ちちぶコーヒー】様とコラボし、珈琲ミード２種が誕生しました。上品な甘みと果実感、複雑味の極み。珈琲のプロもうなるミードが完成しました。- ジャスミン＆オレンジ香の「ゲイシャ珈琲ミード」 -"もはや紅茶のような上品な味わい、柑橘＆マスカット香のフルーティーなハーモニー"- しっかり珈琲が香る、酸味のきいた「深入珈琲ミード」 -"コーヒーキャンディの風味、後味のビターにほどよき酸味の深い味わい"冷やしてストレートでのむもよし、紅茶割や牛乳割もとっても美味♪本日6/24(水)19:00に製造風景のYouTube公開と限定30セット飲み比べミードを発売予定となります。base https://dfb.official.ec/YouTube https://youtube.com/@dfb-mead【クラウドファンディング実施中】蒸溜器の導入に伴い、蜂蜜入りのトムジンの製造や、ミードベースのリキュールも8月にお届けいたします。ぜひプロジェクトページをご覧ください！！https://camp-fire.jp/projects/868237/view引き続き、ご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。ディアレットフィールド醸造所&蒸溜所工藤エレナ もっと見る
【新作の極甘口ミード】&【YouTube開設】
2026/03/22 09:32こんにちは、ディアレットフィールド醸造所の工藤エレナです。最近、少しずつレアな製法のミードに挑戦しております。このたびは極甘口の蜂蜜＆林檎なアップルパイミードに挑戦しました！ぜひ新作ミードを春の宴にお楽しみください。【限定300名】極甘口アルコール4%のミードこのたび、たっぷりの青森産林檎をたっぷりの蜂蜜で煮込み、一緒に発酵させ、シナモン香る「アップルパイミード」が完成！▼プロジェクトページ(実施中・のこり9日)https://camp-fire.jp/projects/931530/view蜂蜜の甘みのイメージそのもののハチミツ酒ができました♪【YouTube開設】また、YouTubeアカウントを開設いたしました。醸造所の紹介やミードの製法、秩父の美味しいお店などを紹介しております。ぜひアカウント登録よろしくお願いします♪▼YouTubeアカウント【秘境の蜂蜜酒】https://youtube.com/@dfb-mead?si=hJ8E9hzul65i_p59ぜひ応援よろしくお願い致します。ディアレットフィールド醸造所工藤エレナ もっと見る
TV「YOUは何しに日本へ」＊10/26本日放送＊
2020/10/26 05:49【YOUは何しに日本へ】本日放送！蜂蜜酒(ミード)専門醸造所の設立について取材をして頂きました＊https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=jp9Pbiw_5eAモスクワ生まれ会津育ち、秩父へ移住したエレナがyouとして出ます！▶︎10/26(月)18:25〜▶︎エレナのブログhttps://ameblo.jp/ogano-chichibu/＊奥秩父の百花蜜で醸す国産蜂蜜酒＊▼秩父百花蜂蜜酒ネクタル▼https://item.rakuten.co.jp/elena-sake/nektar4/ もっと見る
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