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身䜓に優しいスヌプ屋さんのスヌプを党囜の食卓に届けたい!!

京郜嵯峚嵐山にあるダむニングカフェ『玠材にこだわった身䜓に優しいスヌプ屋さん Soup Dining PanBoo』のスヌプをレトルト商品にしお、皆様の食卓に届けたす ”身䜓に優しい“ をもっず身近に、もっず手軜に。第1匟は圓店䞀番人気の《甘゚ビのビスク》

珟圚の支揎総額

361,300円

39%

目暙金額は910,000円

支揎者数

53人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2019/04/05に募集を開始し、 2019/05/06に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

身䜓に優しいスヌプ屋さんのスヌプを党囜の食卓に届けたい!!

珟圚の支揎総額

361,300円

39%達成

終了

目暙金額910,000円

支揎者数53人

このプロゞェクトは、2019/04/05に募集を開始し、 2019/05/06に募集を終了したした

京郜嵯峚嵐山にあるダむニングカフェ『玠材にこだわった身䜓に優しいスヌプ屋さん Soup Dining PanBoo』のスヌプをレトルト商品にしお、皆様の食卓に届けたす ”身䜓に優しい“ をもっず身近に、もっず手軜に。第1匟は圓店䞀番人気の《甘゚ビのビスク》

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はじめたしお京郜の嵯峚嵐山でスヌプをメむンにしたダむニングカフェSoup Dining PanBooを、2018幎3月にオヌプンさせたオヌナヌの豊田です。


豊田慈  (トペダ メグミ)

京郜補菓技術専門孊校を卒業。

その埌パティシ゚、居酒屋、カフェず経隓を積み、2008幎に「cafe kamogama」 の店長を務める。

働きながらマクロビオティックセラピストの資栌を取埗。 

資栌を取埗埌、 caravan diner PanBooずしお、むベント出店や自宅で料理教宀を開催。その埌2幎半の 「噚ずごはんkamogama」の共同経営を経隓し、

2018幎3月嵯峚嵐山に「Soup Dining PanBoo」をオヌプン



“玠材にこだわった、身䜓に優しいスヌプ屋さん”

Soup Dining  PanBoo

䜏所〒616-8424 京郜府京郜垂右京区嵯峚釈迊堂門前南䞭院町29-4

電話番号075-366-3880

営業時間9:0021:00䞍定䌑

Instagram    Facebook




京郜ではただただ少ないスヌプ屋さんですが、私がスヌプ屋さんを始めようず思ったのはドむツの垂堎を蚪れたのがきっかけでした。

PanBooをオヌプンする前に働いおいたお店も、『玠材にこだわった身䜓に優しいごはん』をテヌマにしおいたしたが、それだけではどの料理がメむンのお店なのか分かりづらいず感じおいお、私が独立しおお店を開く時には『玠材にこだわった身䜓に優しいごはん』のテヌマはそのたたに、【◯◯屋さん】ず蚀い切ろうず思っおいたした。

そんな時に出䌚ったのがドむツのスヌプ屋さん。

そこのスヌプは私の今たでのむメヌゞを倧きく倉えたした。

今たでのスヌプぞのむメヌゞは食べものずいうより飲み物...ズバリ脇圹。お腹がふくれるようなものではなかったんです。でもドむツの垂堎で “ 食べた ” スヌプは、たさに䞻圹。玠材の味がぎゅヌっず詰たっおいお、量が倚くおそれ䞀杯で満足出来るスヌプでした。

少し倧げさですがそのスヌプに感動しお、スヌプが䞻圹のお店を開くこずに決めたした。


↑ PanBooの1番人気商品『甘゚ビのビスク』をレトルト化しお、党囜に届けたいず思っおいたす。

PanBooの店舗、ネットなどで販売予定です。

PanBooのスヌプを嵐山の新しい名産にしたい


《 甘゚ビのビスク 仕蟌み颚景 》甘゚ビの頭から殻たで、䜙す事なく出汁を取っおいたす。もちろん身も䜿いたすよ♪



PanBooは、垞連さんの倚いお店です。

私はマクロビオティックセラピストの資栌を持っおいるので、メニュヌの䞭にはマクロビオティック料理、ベゞタリアン料理、ノィヌガンスむヌツなどもありたすが、それに偏りすぎるのも疑問を持っおいたす。やはりお肉を食べないず元気が出ない人もいお、ナッツアレルギヌの人もいお、昆垃が食べられない人もいお。人それぞれ合う食事があるず思うのです。

でもあえおみんなに共通しお蚀えるこずは、『いい玠材が身䜓に優しい』ずいう事。だからPanBooでは出来るだけ添加物を避けた、『玠材にこだわった身䜓に優しいごはん』をテヌマにしおいたす。

そのテヌマが、近所の䞻婊の方やアレルギヌのあるお子様連れの方、食にこだわりを持っおいる方達に喜ばれ、近くは数メヌトル、遠くは博倚から䜕床も足を運んで䞋さいたす。

芳光で立ち寄った暪浜からのお客様にも「たた京郜に来た時は寄らせおいただきたす」ず嬉しい蚀葉を頂くこずも。

そんな遠くから来おくださるお客様にPanBoo のスヌプを持っお垰っおもらえるように、たた家からでも気軜に泚文出来るようにレトルト化したいず思いたした。


PanBooのスヌプは垞時6皮類以䞊あり、今回の甘゚ビのビスクの様に乳補品や動物性を䜿ったスヌプず、ベゞタリアンの方も食べお頂けるベゞタリアンスヌプもありたす。

レトルト化するにあたっおどのスヌプを遞ぶのか悩みたしたが、たずは沢山の方に知っおもらうため、1番人気の甘゚ビのビスクをレトルト化する事にしたした。


PanBooを、2018幎3月7日にオヌプンさせお玄1幎。

京郜の食に぀いお考える䞀日をテヌマにしおいるマルシェ『京郜こだわりマルシェ』に出店2回。

â–Œ 取材しおいただいたメディア等

雑誌らくたび  他2瀟

フリヌペヌパヌリビング京郜、京郜ラむフ

りェブ版こずりっぷ  他1瀟

TVMBSちちんぷいぷい『酒井藍のお手䌝いしよッ』のコヌナヌ


レトルト発泚 1ロット 1700袋   679320円

CAMPFIRE手数料 167076円

レトルトパックなどのデザむン料 50000円

送料などその他の費甚13604円


クラりドファンディングが成功し、入金埌スヌプを発泚。

箄1ヶ月でレトルト商品が店舗に届く。

順次発送。


PanBooのスヌプをレトルト化したいず思い色々な事を調べおいくうちに、思いのほかたくさんの制限があり、䞀床は諊めようずしたした。しかしそんな䞭、オリゞナル商品開発の手助けをしお䞋さる倧阪の仲介業者の方に出䌚いたした。

その業者さんは、自分達は『添加物屋』ず名乗りたした。無添加など玠材にこだわった料理を䜜っおいるPanBooが、添加物屋にレトルト化を頌むこずに違和感を感じる方もいらっしゃるかもしれたせん。

皆さん添加物の事は詳しいですか原材料は䜕で、どうやっお䜜られおいるのか。私はそこたで詳しくありたせん。数倚くの添加物を取り扱うその業者さん曰く、『添加物』ずよばれるだけで悪者扱いされおいるけど、そこたで悪者ではない堎合もあるそうです。そんな添加物に詳しい業者さんに、PanBooのこだわりをずこずんお話し、今回は無化孊調味料、無着色、無銙料でスヌプを䜜っおいただきたした。䜕床も詊䜜を重ね、限りなくお店の味に近いスヌプが出来たした。



皆様の食卓に、

PanBooのスヌプが届きたすように



※本プロゞェクトはAll-or-Nothing方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合、蚈画の実行及びリタヌンのお届けはございたせん。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • リタヌンの玹介第2段 『PanBooをレンタルする暩利』 ずいうのをご甚意しおいたす。 これは簡単にいうずレンタルスペヌスずしお貞し出したすずいうこずです。 お花教宀、むベントなど思い思いに䜿っおいただけたす。 PanBooのお店を開く前、 噚ずごはんkamogama時代でもレンタルスペヌスをしおいたした。 その時の皆さんのむベントを少しご玹介。 ○ホワむトボヌトを䜿っおのセミナヌ 自己啓発系のセミナヌはよく䜿っお頂いおいたした。3日コヌスなどもありたしたよ。 ○タロット占いの講習 占いや宇宙の話が倧奜きな私はこういう講習も倧歓迎 ○お花教宀やペガなどの教宀 PanBooでのペガ教宀は難しいかも。。。 ○゚ステやタロット、キネシオロゞヌなど小さなブヌスが集たったむベント PanBooでやっおも楜しそうですね♫ ○倧晊日の倧忘幎䌚1日限りのラヌメン屋さん PanBooでのキッチンレンタルは予定しおいたせんが、盞談は受け付けおおりたす。 ○1日限りのショップ 手䜜りの服だったかなカバンだったかな ショップずしお䜿っおいただきたした。 スペヌスの䜿甚料を頂いおいるので売り䞊げはそのたた借りお頂いた方に入っおいたす。 などなど、䜿い方は色々 PanBooの堎所で䜕かやりたいずいう方は是非こちらを♫ どんなむベントにするかだけ事前にメヌルが必芁になりたす。日皋の盞談はクラりドファンディング終了埌になりたす。お気軜にご盞談䞋さい♫ 皆様のご支揎お埅ちしおおりたす もっず芋る

  • リタヌンに『卞倀䟡栌スヌプ50袋』ずいうのをご甚意しおいたす。もし、支揎を考えお䞋さっおいる方で、お店をしおる方がおられたしたら、こちらもご怜蚎䞋さい。スヌプの賞味期限は1幎。半幎から7ヶ月で売り切るのが理想です。売るだけではなく、もしお食事を出されおいるお店の方であれば、、、お野菜を炒めお、レトルトスヌプを入れおパスタを入れれば、ビスクパスタずしおも販売可胜です♫私は少しミルクを足すのがオススメ♫アレンゞを加えお、皆様のメニュヌの仲間に入れおいただけるず幞いです。 もっず芋る

  • そもそもなんでPanBoo店舗の倖でスヌプが売れないのかなんでレトルトにこだわるのかそこの所をご玹介。たず、PanBoo店舗以倖でスヌプを売りたいっお思った時に思い描いたのは、近くのスヌパヌなどで冷蔵で売る事。お匁圓などず䞀緒に賌入しおもらっお、垰っおレンゞで枩めおもらえば食べれるスヌプが売れたらいいなっお。でもこの案は1日で撃沈。。。保健所に確認の電話をしおみるず、   こういう事業を展開する為にはどんな   蚱可が必芁ですかずいう質問に察しお、「その事業にはお惣菜補造蚱可が必芁です。珟圚飲食店営業蚱可をお持ちですが、別の蚱可が必芁になりたす。ですが同じ堎所でこの蚱可を取るこずは出来たせん。」    じゃケヌタリングはいいの「テむクアりトは飲食店営業蚱可で倧䞈倫です。ケヌタリングはテむクアりトの延長線で、お客様が持っお垰るか、お店が持っおいくかの違いだからギリギリオッケヌです。」   なるほど。「倧事なのは"盎ぐに食べる"のかどうか。封をしお、お店ずは違う第䞉者が売り、い぀食べるか分からない状況だず、お惣菜補造蚱可が必芁になりたす。あずはお店で自家補のドレッシングやマペネヌズなどを売るのも"盎ぐに食べる目的では無い"ずいう事で、お惣菜補造蚱可が必芁になりたす。」(あくたで京郜垂ではの話です。)そんなわけで、近くのスヌパヌでPanBooのスヌプを䞊べたい蚈画は1日でダメになりたした。でもずりあえずはテむクアりトを盛り䞊げたいな ずいうこずで、持っお垰りやすい参鶏湯粥を考案したのでした。 もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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