旬以外の季節にも、おいしいうにを安定的に出荷したい。うに市場にインパクトを与え、持続可能な水産業の未来を創る、うに養殖プロジェクトです。海が荒廃する「磯焼け（後述）」の防止につながる取り組みであり、プロジェクトを加速したいと考えています。天然うにの聖地、北三陸・洋野町で取り組みを進めています。