「シェフが恋した塩尻野菜のスープ」開発メンバーの横山です。今回はスープの舞台裏後半です！

４月２１日に塩尻市で行われた春のスープの選定のための試食会では、「シェフが恋した塩尻野菜のスープ」を監修している友森シェフお手製のスープを戴きました！

商品化されるのは4種類。でも、実は、友森シェフが作ってくださったスープは７種類。惜しくも商品化には至らなかったウドとこごみのトマトベースのスープ・ふきのとうと卵のコンソメスープ・菜の花とケールのスープです。個人的においしかっただけに残念です。

↑ウドとこごみのトマトベースのスープ

↑ふきのとうと卵のコンソメスープ

ですが、実は、ウドとこごみのトマトベースのスープのコンソメバージョン（更にこしあぶら、たらの芽をプラスしたもの）が今回お届けする「春のめざめの山菜スープ」となっております。

ふきのとうと卵のコンソメスープは、見た目は春らしく大好評だったのですが、ふきのとうの苦味が強いとの声ありました。苦味が強いと、好き嫌いが分かれてしまうようです。菜の花とケールのスープも同様に好き嫌いが大きく分かれる結果となりました。

試食会で行われたアンケートではスープの味を点数化して表しました。アンケート用紙には、点数の他にスープの感想などの記載部分がたくさんありましたが、みなさん真剣に考えて答えてくださりました。とっても参考になりました。ありがとうございます！

このアンケートの結果を参考にし、２期生と試食会参加者を交えての話し合いを行いました。友森さんが作ってくださったスープはどれも魅力的で、絞るのが大変なほど。みんなで悩みながら決めました。

選ばれたスープたちは、「春を感じる！」「リピートしたいと思える！」として4種類のスープを厳選しました。まるごとアスパラガスの冷静ポタージュ・春にんじんのクリーミーポタージュ・春のめざめの山菜スープ・春キャベツのポタージュです。　

まるごとアスパラガスの冷製ポタージュ春にんじんのクリーミーポタージュ

春のめざめの山菜スープ　　　　春キャベツのポタージュ

アイディアから考えてきたものが、とうとう完成に近づいてきました。実際に形になってくるとやっぱりとっても嬉しいです！

また、引き続き活動報告をブログにアップしていきますので、ぜひチェックしていって下さい！