今回は、このプロジェクトがサクセスした時に作ってみたかった信州味噌を使ったdipを作ります。

味噌は徹底的に信州産にこだわる上田市の大桂商店の

・奏龍大吟醸-雅-

・信州 奏龍 甘味噌

を使わせていただきました。

やはり食べてみて実家の祖母の味に近い信州味噌でした。

そこに胡桃で食感とナッツの濃厚さと黒糖でマイルドで複雑な甘みを調節しました。

どこか懐かしい味を追求しました。