伊勢芋とは、江戸時代から三重県の多気町で栽培されている山芋の一種です。全盛期の明治時代末には２５０人の生産者がいましたが、現在は生産者の高齢化が進み３０人程度となっています。このまま衰退し無くなってしまうのはもったいない伊勢芋を多くの人に知って頂き、伊勢芋のみで生計をたてられる農業にしたいです。